看360
纯素无蛋奶椰蓉吐司面包
第一次从传统配方改编而来的纯素面包配方，口味几乎和传统配方味道无差，虽然材料什么的有点复杂，但毕竟是一次成功的尝试^^
食材高筋面粉 500g
细幼砂糖 100g
椰子粉 15g
香草粉 5g
耐高糖即溶干酵母 5g
面包改良剂 1.5g
盐 5g
素蛋液 见备注
自制植物黄油 40g
椰奶 约250ml
椰蓉 45g
椰子粉 25g
素蛋液 见备注
自制植物黄油 50g
椰奶 35g
糖粉 35g
枫叶糖浆 少量
白芝麻 少量
具体如下：1、
将高筋面粉、细幼砂糖、椰粉、香草粉、酵母粉、改良剂放入搅面机搅拌均匀。
2、
在搅拌干粉的同时，准备素蛋液，用2又1/4茶勺代蛋粉+3大勺温水（约45度）搅拌均匀放凉到室温。
3、
将椰奶和素蛋液倒入混合好的面粉中（如果素蛋液还没冷却，先将椰奶倒入素蛋液混合，再倒入面粉中），先用低速搅拌2，3分钟再转中速搅拌到面筋出筋至八成。
4、
然后加入室温软化的植物黄油和盐，用低速搅拌2，3分钟再转中速搅拌至面筋充分扩展。
5、
在搅拌面团的同时，准备椰蓉馅料，将椰蓉馅料部分材料搅拌均匀备用。
6、
面团揉好以后，称重分割成大小均匀的两份，分别滚圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
7、
将面团擀成长面片，翻转后抹上椰蓉馅，卷起来，放入吐司模。
8、
将吐司面团连模一起放入温度38摄氏度，湿度80%的环境下发酵80分钟。用烤箱发酵的，在里面放碗热水，保持湿度。
9、
在发酵到约一个小时的时候，可以先开烤箱预热到200度，并且准备枫糖水，倒少许枫叶糖浆兑少许温开水搅匀备用。
10、
给发酵好的面团刷一层薄薄的枫糖水，然后用刀片划一个口子，开口里抹上椰蓉，最后撒上白芝麻。
11、
将吐司模放入烤箱中下层，200度烤40分钟，怕上色深的，在烤了约15分钟-20分钟的时候盖上锡纸。如果有上下火的，上火160度，下火240度烤40分钟。烤好后趁热再刷一遍枫糖水，使面包表面有光泽，然后放凉脱模即可。
纯素无蛋奶椰蓉吐司面包
第一次从传统配方改编而来的纯素面包配方，口味几乎和传统配方味道无差，虽然材料什么的有点复杂，但毕竟是一次成功的尝试^^
食材高筋面粉 500g
细幼砂糖 100g
椰子粉 15g
香草粉 5g
耐高糖即溶干酵母 5g
面包改良剂 1.5g
盐 5g
素蛋液 见备注
自制植物黄油 40g
椰奶 约250ml
椰蓉 45g
椰子粉 25g
素蛋液 见备注
自制植物黄油 50g
椰奶 35g
糖粉 35g
枫叶糖浆 少量
白芝麻 少量
具体如下：1、
将高筋面粉、细幼砂糖、椰粉、香草粉、酵母粉、改良剂放入搅面机搅拌均匀。
2、
在搅拌干粉的同时，准备素蛋液，用2又1/4茶勺代蛋粉+3大勺温水（约45度）搅拌均匀放凉到室温。
3、
将椰奶和素蛋液倒入混合好的面粉中（如果素蛋液还没冷却，先将椰奶倒入素蛋液混合，再倒入面粉中），先用低速搅拌2，3分钟再转中速搅拌到面筋出筋至八成。
4、
然后加入室温软化的植物黄油和盐，用低速搅拌2，3分钟再转中速搅拌至面筋充分扩展。
5、
在搅拌面团的同时，准备椰蓉馅料，将椰蓉馅料部分材料搅拌均匀备用。
6、
面团揉好以后，称重分割成大小均匀的两份，分别滚圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
7、
将面团擀成长面片，翻转后抹上椰蓉馅，卷起来，放入吐司模。
8、
将吐司面团连模一起放入温度38摄氏度，湿度80%的环境下发酵80分钟。用烤箱发酵的，在里面放碗热水，保持湿度。
9、
在发酵到约一个小时的时候，可以先开烤箱预热到200度，并且准备枫糖水，倒少许枫叶糖浆兑少许温开水搅匀备用。
10、
给发酵好的面团刷一层薄薄的枫糖水，然后用刀片划一个口子，开口里抹上椰蓉，最后撒上白芝麻。
11、
将吐司模放入烤箱中下层，200度烤40分钟，怕上色深的，在烤了约15分钟-20分钟的时候盖上锡纸。如果有上下火的，上火160度，下火240度烤40分钟。烤好后趁热再刷一遍枫糖水，使面包表面有光泽，然后放凉脱模即可。
