看360
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
冬天最幸福的事情除了窝在被窝睡懒觉外，就是坐在开着暖气的房间里和家人朋友们聚在一起吃火锅了。
那么现代火锅的祖宗是谁？古代人冬天的时候也吃火锅么？今天我们就来聊聊古人和火锅的故事
商周：单人自助小火锅——温鼎
商周时期的吃货们，就撸出了火锅的雏形，而且是精致的单人小火锅，温鼎就是当时可以边煮边吃的火锅。
“温鼎”内的夹层，将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火。
当然，这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用，普通人是享用不起的。
战国：吃过的都说好——鼎鼎
战国时期出现了“鼎鼎”，简直完爆温鼎一个鼎的距离啊，功能比温鼎好太多了！
鼎鼎最大的升级，在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味，就是将几种食物混合，让每种食物的味道相融合，这样菜肴才更加鲜美。
汉代：精致的小火锅
汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了。
在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上。
因此，汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法，吃货们可以献上你们的膝盖了。
三国：鸳鸯锅的鼻祖——五熟釜
据说，魏文帝曹丕是个火锅爱好者，喜欢用一种叫做“五熟釜”的炊具来煮东西。
所谓的“五熟釜”，就是将鼎分成五个不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味。
煮食时将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉这类肉品，放在不同的格内，从而可以吃到5种不同风味的火锅。
魏晋南北朝：吃出风雅——菊花火锅
魏晋，可以算是几千年来中华文明逼格的一个巅峰了，尤其是“竹林七贤”那一派清雅如云、仙姿风流的气度，为后世所景仰。
在这样的大环境下，“采菊东篱下”的陶渊明发明了菊花火锅也算是应景。
啥是菊花火锅呢？就是在火锅中投入几朵菊花，令油腻变得清淡，吃个火锅都如此风雅，何愁作不出好诗？
唐朝：人见人爱——陶制暖锅
火锅发展到唐代，已经成为一种时尚饮食，富人设家宴的时候，一般都会备用火锅。唐朝的火锅，多是用陶烧成的，叫“暖锅”。
白居易有诗赋：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就生动地描写了吃火锅的场景，诗中的“红泥”即陶瓷火锅。
宋代：民间有暖冬风俗
到宋代，火锅的吃法已十分常见。
民间有暖冬风俗，每到农历十月初一，时人便举办“暖炉会”。暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。
明代：能吃的都可以涮
随着大航海时代的开启，各种外来作物和调料也开始传入中原地区，极大地丰富了火锅的味道和种类。
明朝的火锅，秉承着能吃的都可以丢下去涮的指导思想，俘获了一众人的胃，也是屡获皇帝恩宠的一道宫廷御膳。
清代：全民皆爱的冬日佳肴
清朝时期，各种涮肉火锅已成为宫廷的冬日佳肴，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山鸡等野味。
清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅，不仅自己喜欢吃，还喜欢大宴宾客。
看完古人们吃火锅的历史，
是不是已经被古人的智慧与情怀震撼到了？
已经压抑不住那颗馋涎的胃了吧？
那就约上朋友一起开吃吧！
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
冬天最幸福的事情除了窝在被窝睡懒觉外，就是坐在开着暖气的房间里和家人朋友们聚在一起吃火锅了。
那么现代火锅的祖宗是谁？古代人冬天的时候也吃火锅么？今天我们就来聊聊古人和火锅的故事
商周：单人自助小火锅——温鼎
商周时期的吃货们，就撸出了火锅的雏形，而且是精致的单人小火锅，温鼎就是当时可以边煮边吃的火锅。
“温鼎”内的夹层，将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火。
当然，这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用，普通人是享用不起的。
战国：吃过的都说好——鼎鼎
战国时期出现了“鼎鼎”，简直完爆温鼎一个鼎的距离啊，功能比温鼎好太多了！
鼎鼎最大的升级，在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味，就是将几种食物混合，让每种食物的味道相融合，这样菜肴才更加鲜美。
汉代：精致的小火锅
汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了。
在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上。
因此，汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法，吃货们可以献上你们的膝盖了。
三国：鸳鸯锅的鼻祖——五熟釜
据说，魏文帝曹丕是个火锅爱好者，喜欢用一种叫做“五熟釜”的炊具来煮东西。
所谓的“五熟釜”，就是将鼎分成五个不同的烧煮空间，避免不同味道的料汤串味。
煮食时将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉这类肉品，放在不同的格内，从而可以吃到5种不同风味的火锅。
魏晋南北朝：吃出风雅——菊花火锅
魏晋，可以算是几千年来中华文明逼格的一个巅峰了，尤其是“竹林七贤”那一派清雅如云、仙姿风流的气度，为后世所景仰。
在这样的大环境下，“采菊东篱下”的陶渊明发明了菊花火锅也算是应景。
啥是菊花火锅呢？就是在火锅中投入几朵菊花，令油腻变得清淡，吃个火锅都如此风雅，何愁作不出好诗？
唐朝：人见人爱——陶制暖锅
火锅发展到唐代，已经成为一种时尚饮食，富人设家宴的时候，一般都会备用火锅。唐朝的火锅，多是用陶烧成的，叫“暖锅”。
白居易有诗赋：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就生动地描写了吃火锅的场景，诗中的“红泥”即陶瓷火锅。
宋代：民间有暖冬风俗
到宋代，火锅的吃法已十分常见。
民间有暖冬风俗，每到农历十月初一，时人便举办“暖炉会”。暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。
明代：能吃的都可以涮
随着大航海时代的开启，各种外来作物和调料也开始传入中原地区，极大地丰富了火锅的味道和种类。
明朝的火锅，秉承着能吃的都可以丢下去涮的指导思想，俘获了一众人的胃，也是屡获皇帝恩宠的一道宫廷御膳。
清代：全民皆爱的冬日佳肴
清朝时期，各种涮肉火锅已成为宫廷的冬日佳肴，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山鸡等野味。
清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅，不仅自己喜欢吃，还喜欢大宴宾客。
看完古人们吃火锅的历史，
是不是已经被古人的智慧与情怀震撼到了？
已经压抑不住那颗馋涎的胃了吧？
那就约上朋友一起开吃吧！
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
说起火锅，人们第一时间想到的大概都是重庆火锅 ，实在是它的辣太深入人心了，爱吃辣的人爽得不行，不爱吃辣的人辣上一回终生难忘。不过发展到今天，重庆火锅也不能独占鳌头了，成都火锅后起之秀已势如破竹，淮扬火锅也开始叫板重庆火锅，国外火锅也以其新奇的特点未抢占国内市场，火锅现在是百花齐放、百家争鸣。
来源：火凤祥重庆老火锅川味火锅：最为平常，也最为火爆，材料五湖四海皆有。火锅中以川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒为主，除此还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。川菜火锅的底汤大致可分为麻辣、咸鲜、家常(微辣不麻 )和酸鲜四大类。
来源：火凤祥全红&鲜菌鸳鸯锅广东海鲜火锅：最为高档，海鲜火锅配料很讲究，选取鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜等其他原料。吃时先将各种海鲜依次倒入无油的清汤中，煮熟后捞到各个碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，新鲜不腻，味美无比。
来源：网图北京涮羊肉火锅：吃法最简单，但蘸肉片的调料有讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、酱豆腐等10多种原料，火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜吃，其味无穷。“草原小肥羊”又是个例外，它宣称自己是不用蘸料的涮羊肉。
来源：网图苏杭菊花火锅：最是雅致，很符合苏杭人的精致，不过菊花只能嗅其香，玩其形，不宜大箸狂嚼。一切生片唯求鲜嫩细腻味美，品尝“菊花火锅”时，火要常加，汤频添 ，细斟慢饮，斯文幽雅，不可一锅煮之。菊花有清热、平肝、明目的功效，品味“菊花火锅”，既得美味，又得到了药补之功效。
来源：网图泰国冰炭火锅：最是水深火热，泰国地处热带，曼谷气温常是33％上下，辣味特浓，吃火锅之前 ，先喝上一杯冰茶或冰奶，然后在空调温度调到10℃以下的情况下，一边吃 火锅”一边喝“冰茶”和冷饮，这就是所谓的“冰炭结合”。
来源：网图日本火锅：最是稀奇古怪，从纸火锅到迷你火锅到原料到作料，讲究一个出奇制胜，讲究独家秘法。据说在日本，每家火锅店都会研制独家独特的作料。以配合不同的食物 ，看来到日本大概别想吃到味道一样的火锅。
来源：网图云南滇味火锅：滇味火其特点是以新鲜蔬菜为主料，而火锅中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、猪肉、鸡肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃肉时蘸上辣椒粉、麻油等调料更令食材鲜嫩香辣，使人回味无穷。
来源：网图湖南腊味火锅：以腊鱼、腊鸡、腊鸭为主料，根据腊味生熟的先后次序顺序下锅。先下腊鸭肫、腊排骨、腊猪手，等待15分钟后，由山泉水所做的清汤底便逐渐变成乳白色，随后便可放入腊肠、腊肉、 腊鸭等腊味，再经过5分钟左右的泡煮即可。吃太多腊肉会有油腻感，则多放一些青菜白萝卜，又可吸收肉汁精华，更添味美。
来源：网图除此之外，还有东北的白肉火锅，上海的什锦火锅，浙江的八生火锅，湖北的野味火锅，贵州的酸汤火锅，武汉的啤酒鸭火锅 ，南京的鱼头豆腐火锅，香港的云吞火锅，台湾的鸳鸯火锅等等，从数干年前的仅仅为煮熟食物，到今天的五花八门，真是百味火锅，百味人生。历史的一部分，就这样在火锅里走过。
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
说起火锅，人们第一时间想到的大概都是重庆火锅 ，实在是它的辣太深入人心了，爱吃辣的人爽得不行，不爱吃辣的人辣上一回终生难忘。不过发展到今天，重庆火锅也不能独占鳌头了，成都火锅后起之秀已势如破竹，淮扬火锅也开始叫板重庆火锅，国外火锅也以其新奇的特点未抢占国内市场，火锅现在是百花齐放、百家争鸣。
来源：火凤祥重庆老火锅川味火锅：最为平常，也最为火爆，材料五湖四海皆有。火锅中以川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒为主，除此还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。川菜火锅的底汤大致可分为麻辣、咸鲜、家常(微辣不麻 )和酸鲜四大类。
来源：火凤祥全红&鲜菌鸳鸯锅广东海鲜火锅：最为高档，海鲜火锅配料很讲究，选取鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜等其他原料。吃时先将各种海鲜依次倒入无油的清汤中，煮熟后捞到各个碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，新鲜不腻，味美无比。
来源：网图北京涮羊肉火锅：吃法最简单，但蘸肉片的调料有讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、酱豆腐等10多种原料，火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜吃，其味无穷。“草原小肥羊”又是个例外，它宣称自己是不用蘸料的涮羊肉。
来源：网图苏杭菊花火锅：最是雅致，很符合苏杭人的精致，不过菊花只能嗅其香，玩其形，不宜大箸狂嚼。一切生片唯求鲜嫩细腻味美，品尝“菊花火锅”时，火要常加，汤频添 ，细斟慢饮，斯文幽雅，不可一锅煮之。菊花有清热、平肝、明目的功效，品味“菊花火锅”，既得美味，又得到了药补之功效。
来源：网图泰国冰炭火锅：最是水深火热，泰国地处热带，曼谷气温常是33％上下，辣味特浓，吃火锅之前 ，先喝上一杯冰茶或冰奶，然后在空调温度调到10℃以下的情况下，一边吃 火锅”一边喝“冰茶”和冷饮，这就是所谓的“冰炭结合”。
来源：网图日本火锅：最是稀奇古怪，从纸火锅到迷你火锅到原料到作料，讲究一个出奇制胜，讲究独家秘法。据说在日本，每家火锅店都会研制独家独特的作料。以配合不同的食物 ，看来到日本大概别想吃到味道一样的火锅。
来源：网图云南滇味火锅：滇味火其特点是以新鲜蔬菜为主料，而火锅中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、猪肉、鸡肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃肉时蘸上辣椒粉、麻油等调料更令食材鲜嫩香辣，使人回味无穷。
来源：网图湖南腊味火锅：以腊鱼、腊鸡、腊鸭为主料，根据腊味生熟的先后次序顺序下锅。先下腊鸭肫、腊排骨、腊猪手，等待15分钟后，由山泉水所做的清汤底便逐渐变成乳白色，随后便可放入腊肠、腊肉、 腊鸭等腊味，再经过5分钟左右的泡煮即可。吃太多腊肉会有油腻感，则多放一些青菜白萝卜，又可吸收肉汁精华，更添味美。
来源：网图除此之外，还有东北的白肉火锅，上海的什锦火锅，浙江的八生火锅，湖北的野味火锅，贵州的酸汤火锅，武汉的啤酒鸭火锅 ，南京的鱼头豆腐火锅，香港的云吞火锅，台湾的鸳鸯火锅等等，从数干年前的仅仅为煮熟食物，到今天的五花八门，真是百味火锅，百味人生。历史的一部分，就这样在火锅里走过。
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
火锅对于中国人来说不仅一种习惯，一种喜好，更是一种传统，早在两三千年前上古商周时期，中国人就已开始吃火锅了。那么古时，人们都是用什么来吃火锅的呢？
1. 商周时期 青铜鼎
商周时期所用的鼎即是当代锅的雏形，人们做饭时将木柴，秸秆放于鼎的下方进行加热，将食物烹煮熟。除了做饭，祭典也经常会用到。很多鼎在出土后，都可以看见腹下会有烟熏火燎锅的痕迹，这也是火锅加热的原理。
2. 战国时期 温鼎/温炉
1966年4月，在咸阳境内便发现了一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。
3. 汉魏时期 五宫格
到了汉魏时期，人们吃火锅还辅以各种汤料，粘料，并且也有了不同口味的锅，吃火锅已经是一件普遍的事情。而汉魏时期的流行的五宫格，鸳鸯锅已经成为当代火锅的雏形。
4. 东晋 菊花火锅 发明者：陶渊明
“采菊东篱下，悠然见南山”，中国第一位田园诗人陶渊明，他留下了很多饮酒诗，咏怀诗，田园诗为后人传颂。菊花火锅是流传于江浙一带的名菜，菊花放在锅中煮食，既能清热解毒的功效，也增添不少雅致情调，相传，每到菊花盛开的季节，陶渊明都会以菊花火锅招待他的好友们。
5.唐代 唐三彩火锅
唐代的火锅已经成为一种饮食习惯了，当时的中国人十分懂得享受生活。唐代一般富人也经常用火锅宴请友人。下图所示唐三彩火锅已经和当代火锅很相似了。
6. 元代 涮羊肉火锅 发明者：忽必烈
传统的涮羊肉火锅一直被众多火锅爱好者所青睐。相传忽必烈还在当统帅时，有一天冬天，天气寒冷，大军正在备战，准备大干一场。可大家饥肠辘辘，先炖羊肉已然来不及了，情急之下，将羊肉切成薄片，放入锅中烫熟，并辅以作料蘸食，忽必烈大呼好吃，随带领军队打了胜仗。涮羊肉由此而来。
7. 明代 “风羊火锅” 发明者：朱元璋
朱元璋，不光是历史上惩治贪官污吏最严苛的一位，而且号召全民节俭。在明朝建国初期，金银的使用都有严格的规定，一般百姓是不许可使用金银制品的，即使皇家用金银器也很少。这件明早期银火锅：火锅盖上有大明洪武元年造铭文，火锅身上左有“子孙满堂”铭文，右有“有喜鹊落眉梢”的刻纹。火锅制作精细，器型少有。传说：“风羊火锅”是明太祖朱元璋首创。
8.清朝 “坝坝宴”火锅 发明者：乾隆
清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是清乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅。以乾隆四十四年（公元1779年）八月十六日至九月十六日的御膳来说，据记载，共上各类火锅23种、66次，有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅，有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。有史料记载，他曾创下一个月吃了23种、66次火锅的纪录，还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。
那么亲爱的读者朋友们，你们最想吃以上的哪一种火锅呢？
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
火锅对于中国人来说不仅一种习惯，一种喜好，更是一种传统，早在两三千年前上古商周时期，中国人就已开始吃火锅了。那么古时，人们都是用什么来吃火锅的呢？
1. 商周时期 青铜鼎
商周时期所用的鼎即是当代锅的雏形，人们做饭时将木柴，秸秆放于鼎的下方进行加热，将食物烹煮熟。除了做饭，祭典也经常会用到。很多鼎在出土后，都可以看见腹下会有烟熏火燎锅的痕迹，这也是火锅加热的原理。
2. 战国时期 温鼎/温炉
1966年4月，在咸阳境内便发现了一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。
3. 汉魏时期 五宫格
到了汉魏时期，人们吃火锅还辅以各种汤料，粘料，并且也有了不同口味的锅，吃火锅已经是一件普遍的事情。而汉魏时期的流行的五宫格，鸳鸯锅已经成为当代火锅的雏形。
4. 东晋 菊花火锅 发明者：陶渊明
“采菊东篱下，悠然见南山”，中国第一位田园诗人陶渊明，他留下了很多饮酒诗，咏怀诗，田园诗为后人传颂。菊花火锅是流传于江浙一带的名菜，菊花放在锅中煮食，既能清热解毒的功效，也增添不少雅致情调，相传，每到菊花盛开的季节，陶渊明都会以菊花火锅招待他的好友们。
5.唐代 唐三彩火锅
唐代的火锅已经成为一种饮食习惯了，当时的中国人十分懂得享受生活。唐代一般富人也经常用火锅宴请友人。下图所示唐三彩火锅已经和当代火锅很相似了。
6. 元代 涮羊肉火锅 发明者：忽必烈
传统的涮羊肉火锅一直被众多火锅爱好者所青睐。相传忽必烈还在当统帅时，有一天冬天，天气寒冷，大军正在备战，准备大干一场。可大家饥肠辘辘，先炖羊肉已然来不及了，情急之下，将羊肉切成薄片，放入锅中烫熟，并辅以作料蘸食，忽必烈大呼好吃，随带领军队打了胜仗。涮羊肉由此而来。
7. 明代 “风羊火锅” 发明者：朱元璋
朱元璋，不光是历史上惩治贪官污吏最严苛的一位，而且号召全民节俭。在明朝建国初期，金银的使用都有严格的规定，一般百姓是不许可使用金银制品的，即使皇家用金银器也很少。这件明早期银火锅：火锅盖上有大明洪武元年造铭文，火锅身上左有“子孙满堂”铭文，右有“有喜鹊落眉梢”的刻纹。火锅制作精细，器型少有。传说：“风羊火锅”是明太祖朱元璋首创。
8.清朝 “坝坝宴”火锅 发明者：乾隆
清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是清乾隆皇帝，几乎每顿必上火锅。以乾隆四十四年（公元1779年）八月十六日至九月十六日的御膳来说，据记载，共上各类火锅23种、66次，有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅，有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。有史料记载，他曾创下一个月吃了23种、66次火锅的纪录，还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。
那么亲爱的读者朋友们，你们最想吃以上的哪一种火锅呢？
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
想吃重庆九宫格火锅
古时的8种火锅，你最想吃哪一种？
想吃重庆九宫格火锅
