中国哪里的苹果最好吃？

苹果主产区的划分不是靠评论区还有整天给我私信骂人的杠精就能划分的。

有很多很多影响因素，有些可能连我们也未必知道。能研究清楚的只是一点点。

引用自束怀瑞院士的苹果学。

2021年白水的苹果特别难吃，别买。

答案会受每年气候影响。极端气候不可预料。

楼上的都太不专业了，请拿数据来说话好吗。。。作为一个基本吃过全国各大产区的苹果的专业人士，也表示不能就这么下结论，毕竟影响因素太多了。

同意 @王屌丝的说法，吃苹果这件事是萝卜白菜，各有所爱，有的人就是爱吃脆的，有的人爱吃绵的，大家三观不一致，没得聊啊。

不过，从专业角度来讲，苹果好不好吃，也就是果实的内在品质，主要的决定因素在于两个方面：一是果实的质地，也就是脆不脆，肉细不细；二是果实的风味，也就是糖酸含量、香气等。鉴于中国的消费者能吃到的有限的品种，香气可以忽略了，我们可以只看看糖酸含量和质地，质地目前没有专业的仪器测定，质地就暂时参考一下果实的硬度吧。

可溶性固形物，也就是含糖量越高，果实越甜，同时果实可滴定酸含量也不能太低，需要糖酸比适宜，果实的风味才会比较浓郁。而果实的硬度只是质地的组成指标之一，硬度在一定范围，果实才有脆的可能，硬度比较高的果实耐贮藏。

（数据和图片未标明来源的全部来自于本课题组的资料）

先说一下中国的苹果产区吧。中国苹果的优势产区主要包括：渤海湾产区（胶东半岛、泰沂地区、辽南、辽西、燕山、太行山等地区）、黄河故道产区（豫东、苏北、皖北、鲁西南）、黄土高原产区（渭北、陕北、晋南、晋中、甘肃陇东、陇南、河南三门峡等）、西南冷凉地区（四川、云贵高原）、东北寒地（黑龙江、吉林、内蒙等）。来个图表说明一下产区分布和各产区的气候优势。关于气候对苹果品质的影响， @王屌丝说得差不多了，还需要加几点，就是海拔对果实的可滴定酸含量也有影响，海拔越高果实含酸量越高；还有降雨量也会对果实的硬度和风味产生一定的影响。不说了，看图：

从上面的图表可以看出来，只有黄土高原产区完全符合了苹果成产最适宜的气候指标，接下来渤海湾产区和西南高原区也是比上不足比下有余啊。其实西南地区的苹果品质也是比较良心的，但是栽培面积不如渤海湾和黄土高原产区大，所以上面的都是这两大产区的在撕逼啊。

需要说明的是，理论上讲，如果要比较不同产区的苹果品质，需要拿同一个品种，运用同样的管理方法，在同一成熟度，对果实用同样的评价方法来测定，才能客观地说明问题。因为哪怕同一个品种栽在同一块地，乔化树和矮化树的品质都会有差距。然而，首先这样要花很多钱去各地实地调查收集苹果，没人赞助我去各地吃吃吃吃啊，其次，有人赞助我也不一定能找到合适的果园啊，在同一个时期去吃吃吃吃啊。。。。

所以，接下来我就拿在各大产区都独领风骚的富士来说一下吧。富士跟富士其实也是不一样的，然并卵，果农们并不知道自己种的是哪种富士，先凑合凑合吧。

先来张图打脸一下上面打广告临猗苹果天下第一好吃的：

补充一下，同一年份对甘肃陇东地区玉华早富相关指标的测定结果为，可溶性固形物集中在14%-17%左右，可滴定酸含量在0.33-0.48，硬度在6.59-7.41。 好了，我们可以看出来在黄土高原产区这些苹果主栽县，临猗的苹果品质基本垫底，糖酸含量最低，硬度也比较差，虽然不排除个别口味清淡，喜欢面苹果的同学的推崇，但是。。。我就不说了，毕竟中国还没有对消费者选择苹果的偏好的权威调查报告，我也不能拿欧洲的数据来说事。 至于其他几个地区，各有千秋，白水的苹果偏酸，喜欢酸酸甜甜的可以选择，洛川和甘肃陇东地区的酸甜比较适度，硬度也稍高，刚采收的时候可能没有那么松脆，不过贮藏一段时间后，品质也不错。

接下来我们再想办法比一下黄土高原和渤海湾两大产区。以下三张图片的数据，前两张为本实验室测定于不同年份，但是同样仪器测定的，第三张来自于王金政老师课题组发表的论文，但是文中未注明测定品种及使用仪器，但糖酸含量的测定方法与前两张应该是有所区别的，不过糖酸含量使用不同方法测定，相对来说影响没那么大。而硬度测定以我的经验第三张图应该是普通硬度计测定的，测定结果因为仪器不同差别会非常大。

山东省不同地区苹果品质比较（路超等，2009）

从上面三张图上大概可以看出来，陇东地区的苹果普遍含糖量较高，而可滴定酸含量略低，口感是比较甜的，而陕西地区的苹果白水、洛川的苹果更倾向于酸甜适口的，同时洛川、陇东地区的苹果硬度平均值要更高。山东地区苹果的糖酸含量普遍低于黄土高原产区，但是就山东地区自己而言，栖霞确实属于全面发展的别人家的孩子，不过胶南地区的也不错。还是那句话，萝卜白菜各有所爱，大家自己挑吧。至于上面说甘肃天水苹果最好吃的，天水主要栽的都是元帅系，也就是red delicious，不同品种没法比。

最后说一下还有一个影响调查结果的原因，有的地方可能觉得自己被冤枉了我们苹果没那么差啊。我们也不是故意的，但这确实是一个综合的结果。可能我们脸上写着人傻钱多，几百块钱买几个果子，次次都给我们装半箱最差的卖不出去的果子。。。

参考文献：

赵政阳. 2015. 中国果树科学与实践·苹果篇. 陕西科学技术出版社.

史星雲. 2013. 陕西省苹果品种结构、区域布局与品质比较分析. 硕士学位论文

吴慢慢. 2015. 黄土高原苹果新品种发展现状调查. 硕士学位论文

路超, 王金政, 薛晓敏 , 安国宁. 2009. 山东苹果品质发育区域化特征及其与土壤和叶片养分状况的关系. 山东农业科学.

明显颜色逐渐不好看了。。。

其实大家在市场上见到山东苹果最多的原因是，供应、分级、售后比较好。毕业从业以后知道的。昭通的其实也不错。

我导师一直说盐源的苹果才是中国最好的。。。

最近是吃嘎啦的季节，喜欢面苹果的可以买一点。这个季节别买富士了。

前几天随手买了几个嘎啦，居然还不错。

顺便提醒一下大家，这两年，慎买市面上那种金黄色的苹果，就是这种。

我朋友不听我劝，踩了八百遍雷了。且不说这个一点金冠的香气都没有，大多都是山东那边的小众品种。就算是真的金冠放那么久也没法吃了。

中国哪里的苹果最好吃？

苹果主产区的划分不是靠评论区还有整天给我私信骂人的杠精就能划分的。

有很多很多影响因素，有些可能连我们也未必知道。能研究清楚的只是一点点。

引用自束怀瑞院士的苹果学。

2021年白水的苹果特别难吃，别买。

答案会受每年气候影响。极端气候不可预料。

楼上的都太不专业了，请拿数据来说话好吗。。。作为一个基本吃过全国各大产区的苹果的专业人士，也表示不能就这么下结论，毕竟影响因素太多了。

同意 @王屌丝的说法，吃苹果这件事是萝卜白菜，各有所爱，有的人就是爱吃脆的，有的人爱吃绵的，大家三观不一致，没得聊啊。

不过，从专业角度来讲，苹果好不好吃，也就是果实的内在品质，主要的决定因素在于两个方面：一是果实的质地，也就是脆不脆，肉细不细；二是果实的风味，也就是糖酸含量、香气等。鉴于中国的消费者能吃到的有限的品种，香气可以忽略了，我们可以只看看糖酸含量和质地，质地目前没有专业的仪器测定，质地就暂时参考一下果实的硬度吧。

可溶性固形物，也就是含糖量越高，果实越甜，同时果实可滴定酸含量也不能太低，需要糖酸比适宜，果实的风味才会比较浓郁。而果实的硬度只是质地的组成指标之一，硬度在一定范围，果实才有脆的可能，硬度比较高的果实耐贮藏。

（数据和图片未标明来源的全部来自于本课题组的资料）

先说一下中国的苹果产区吧。中国苹果的优势产区主要包括：渤海湾产区（胶东半岛、泰沂地区、辽南、辽西、燕山、太行山等地区）、黄河故道产区（豫东、苏北、皖北、鲁西南）、黄土高原产区（渭北、陕北、晋南、晋中、甘肃陇东、陇南、河南三门峡等）、西南冷凉地区（四川、云贵高原）、东北寒地（黑龙江、吉林、内蒙等）。来个图表说明一下产区分布和各产区的气候优势。关于气候对苹果品质的影响， @王屌丝说得差不多了，还需要加几点，就是海拔对果实的可滴定酸含量也有影响，海拔越高果实含酸量越高；还有降雨量也会对果实的硬度和风味产生一定的影响。不说了，看图：

从上面的图表可以看出来，只有黄土高原产区完全符合了苹果成产最适宜的气候指标，接下来渤海湾产区和西南高原区也是比上不足比下有余啊。其实西南地区的苹果品质也是比较良心的，但是栽培面积不如渤海湾和黄土高原产区大，所以上面的都是这两大产区的在撕逼啊。

需要说明的是，理论上讲，如果要比较不同产区的苹果品质，需要拿同一个品种，运用同样的管理方法，在同一成熟度，对果实用同样的评价方法来测定，才能客观地说明问题。因为哪怕同一个品种栽在同一块地，乔化树和矮化树的品质都会有差距。然而，首先这样要花很多钱去各地实地调查收集苹果，没人赞助我去各地吃吃吃吃啊，其次，有人赞助我也不一定能找到合适的果园啊，在同一个时期去吃吃吃吃啊。。。。

所以，接下来我就拿在各大产区都独领风骚的富士来说一下吧。富士跟富士其实也是不一样的，然并卵，果农们并不知道自己种的是哪种富士，先凑合凑合吧。

先来张图打脸一下上面打广告临猗苹果天下第一好吃的：

补充一下，同一年份对甘肃陇东地区玉华早富相关指标的测定结果为，可溶性固形物集中在14%-17%左右，可滴定酸含量在0.33-0.48，硬度在6.59-7.41。 好了，我们可以看出来在黄土高原产区这些苹果主栽县，临猗的苹果品质基本垫底，糖酸含量最低，硬度也比较差，虽然不排除个别口味清淡，喜欢面苹果的同学的推崇，但是。。。我就不说了，毕竟中国还没有对消费者选择苹果的偏好的权威调查报告，我也不能拿欧洲的数据来说事。 至于其他几个地区，各有千秋，白水的苹果偏酸，喜欢酸酸甜甜的可以选择，洛川和甘肃陇东地区的酸甜比较适度，硬度也稍高，刚采收的时候可能没有那么松脆，不过贮藏一段时间后，品质也不错。

接下来我们再想办法比一下黄土高原和渤海湾两大产区。以下三张图片的数据，前两张为本实验室测定于不同年份，但是同样仪器测定的，第三张来自于王金政老师课题组发表的论文，但是文中未注明测定品种及使用仪器，但糖酸含量的测定方法与前两张应该是有所区别的，不过糖酸含量使用不同方法测定，相对来说影响没那么大。而硬度测定以我的经验第三张图应该是普通硬度计测定的，测定结果因为仪器不同差别会非常大。

山东省不同地区苹果品质比较（路超等，2009）

从上面三张图上大概可以看出来，陇东地区的苹果普遍含糖量较高，而可滴定酸含量略低，口感是比较甜的，而陕西地区的苹果白水、洛川的苹果更倾向于酸甜适口的，同时洛川、陇东地区的苹果硬度平均值要更高。山东地区苹果的糖酸含量普遍低于黄土高原产区，但是就山东地区自己而言，栖霞确实属于全面发展的别人家的孩子，不过胶南地区的也不错。还是那句话，萝卜白菜各有所爱，大家自己挑吧。至于上面说甘肃天水苹果最好吃的，天水主要栽的都是元帅系，也就是red delicious，不同品种没法比。

最后说一下还有一个影响调查结果的原因，有的地方可能觉得自己被冤枉了我们苹果没那么差啊。我们也不是故意的，但这确实是一个综合的结果。可能我们脸上写着人傻钱多，几百块钱买几个果子，次次都给我们装半箱最差的卖不出去的果子。。。

参考文献：

赵政阳. 2015. 中国果树科学与实践·苹果篇. 陕西科学技术出版社.

史星雲. 2013. 陕西省苹果品种结构、区域布局与品质比较分析. 硕士学位论文

吴慢慢. 2015. 黄土高原苹果新品种发展现状调查. 硕士学位论文

路超, 王金政, 薛晓敏 , 安国宁. 2009. 山东苹果品质发育区域化特征及其与土壤和叶片养分状况的关系. 山东农业科学.

明显颜色逐渐不好看了。。。

其实大家在市场上见到山东苹果最多的原因是，供应、分级、售后比较好。毕业从业以后知道的。昭通的其实也不错。

我导师一直说盐源的苹果才是中国最好的。。。

最近是吃嘎啦的季节，喜欢面苹果的可以买一点。这个季节别买富士了。

前几天随手买了几个嘎啦，居然还不错。

顺便提醒一下大家，这两年，慎买市面上那种金黄色的苹果，就是这种。

我朋友不听我劝，踩了八百遍雷了。且不说这个一点金冠的香气都没有，大多都是山东那边的小众品种。就算是真的金冠放那么久也没法吃了。

中国哪里的苹果最好吃？

2021/4/2更新

又是一年果园各种花开

苹果花开

桃花

车厘子花

木瓜花

李子花

2020/11/4更新

丑苹果采摘期进入倒计时，错过就只有库存果咯!

2020/9/21更新，第一个纯甜品种已经结束，现在第二个品种已经到了口感最佳时期。，十月中旬是红富士。

2020/9/1更新，第一个品种已经到了成熟末期，部分有糖心了。

早晨采摘时苹果还带着露水

糖心是一种现象，不是每个苹果都有糖心

下午的果园也美美的

在水果业从业三年，家里有果园父母一种在种苹果，首先得说，其实没有最好吃苹果，因为不同的人口味不同，你喜欢吃甜的，她喜欢吃酸甜的，他喜欢酸的……只能说大部分人喜欢甜的。水果这一行，真的是众口难调，每个人口味不同，即使水果品质好，也只对80%的人而言。不论哪个地方的苹果，适合自己口味的苹果就是最好的。

海拔、光照、温差是决定苹果品种的重要三个因素。

山东海拔几百米，陕西海拔800-1200米，黄土高原静宁海拔1800左右，新疆阿克苏1500左右，盐源2500米!

温差越大水果糖分越多，白天温度高日照足，光合作用旺盛，有机物积累多，夜间温度较低，减少呼吸损耗，这种生长条件下集聚果糖就多了。各产区昼夜温差从小到大为: 山东--陕西--新疆---盐源－黄土高原

光照也是如此光照越强，越足，苹果糖分就高。

今年的苹果花

我们家一直在微信端，三年过去了我们家丑苹果已经累计售出153291斤，一共寄出果子367,898个，通过几年的反馈整体上是不错的，86.23%的满意度。

下面就详细说说我们盐源这边的丑苹果吧

生长在泸沽湖畔，属于自然保护区范围，处于海拔2600米青藏高原边缘，比烟台富士海拔高1500米，比新疆阿克苏海拔还要高800米。日复一日的太阳照射，造就了它的丑，也给了它满满的甜蜜。

早在2010年上海获世博会就获得了消费者最喜爱产品奖。我们家也一直给北京的一家高端水果供货，和我对接的小姐姐说天天品尝各地的苹果，快吃吐了（哈哈哈，试吃的痛苦） 最终我们家的苹果入选了，当时真的狂喜～

春季果园光秃秃的，但空气超级棒～

生长在高原沟壑之间，交通闭塞，民风淳朴，丑苹果生长周期210天左右。我们这边每年只在结果后进行一次疏果，修剪枝叶，让果树有足够的间距享受阳光，保证每颗果子都在阳光下吸收到养分。这样成熟的苹果散发着独有的野生苹果香气，无人工催熟吃着也安全放心。

因为常年阳光照射，果皮粗糙就被称为丑苹果。一般名气比较大的是昭通丑苹果，但其实昭通丑苹果也是从我们这边引进的，而且可能你买到的昭通丑苹果也是我们这边的，因为每到成熟期很多果子从我们这边采摘发货，但用的包装都是标有昭通丑苹果标志的。

这是去年在果园拍的

最后来几张反馈图，大家看看合不合你的口味～

中国哪里的苹果最好吃？

2021/4/2更新

又是一年果园各种花开

苹果花开

桃花

车厘子花

木瓜花

李子花

2020/11/4更新

丑苹果采摘期进入倒计时，错过就只有库存果咯!

2020/9/21更新，第一个纯甜品种已经结束，现在第二个品种已经到了口感最佳时期。，十月中旬是红富士。

2020/9/1更新，第一个品种已经到了成熟末期，部分有糖心了。

早晨采摘时苹果还带着露水

糖心是一种现象，不是每个苹果都有糖心

下午的果园也美美的

在水果业从业三年，家里有果园父母一种在种苹果，首先得说，其实没有最好吃苹果，因为不同的人口味不同，你喜欢吃甜的，她喜欢吃酸甜的，他喜欢酸的……只能说大部分人喜欢甜的。水果这一行，真的是众口难调，每个人口味不同，即使水果品质好，也只对80%的人而言。不论哪个地方的苹果，适合自己口味的苹果就是最好的。

海拔、光照、温差是决定苹果品种的重要三个因素。

山东海拔几百米，陕西海拔800-1200米，黄土高原静宁海拔1800左右，新疆阿克苏1500左右，盐源2500米!

温差越大水果糖分越多，白天温度高日照足，光合作用旺盛，有机物积累多，夜间温度较低，减少呼吸损耗，这种生长条件下集聚果糖就多了。各产区昼夜温差从小到大为: 山东--陕西--新疆---盐源－黄土高原

光照也是如此光照越强，越足，苹果糖分就高。

今年的苹果花

我们家一直在微信端，三年过去了我们家丑苹果已经累计售出153291斤，一共寄出果子367,898个，通过几年的反馈整体上是不错的，86.23%的满意度。

下面就详细说说我们盐源这边的丑苹果吧

生长在泸沽湖畔，属于自然保护区范围，处于海拔2600米青藏高原边缘，比烟台富士海拔高1500米，比新疆阿克苏海拔还要高800米。日复一日的太阳照射，造就了它的丑，也给了它满满的甜蜜。

早在2010年上海获世博会就获得了消费者最喜爱产品奖。我们家也一直给北京的一家高端水果供货，和我对接的小姐姐说天天品尝各地的苹果，快吃吐了（哈哈哈，试吃的痛苦） 最终我们家的苹果入选了，当时真的狂喜～

春季果园光秃秃的，但空气超级棒～

生长在高原沟壑之间，交通闭塞，民风淳朴，丑苹果生长周期210天左右。我们这边每年只在结果后进行一次疏果，修剪枝叶，让果树有足够的间距享受阳光，保证每颗果子都在阳光下吸收到养分。这样成熟的苹果散发着独有的野生苹果香气，无人工催熟吃着也安全放心。

因为常年阳光照射，果皮粗糙就被称为丑苹果。一般名气比较大的是昭通丑苹果，但其实昭通丑苹果也是从我们这边引进的，而且可能你买到的昭通丑苹果也是我们这边的，因为每到成熟期很多果子从我们这边采摘发货，但用的包装都是标有昭通丑苹果标志的。

这是去年在果园拍的

最后来几张反馈图，大家看看合不合你的口味～

中国哪里的苹果最好吃？

我感觉说的再好，数据分析再多，都不如自己亲口尝尝

我们对水果好不好吃的定义不是看它来自何方，去往何处

而是看它的甜度，味道。

马克思说过: 实践是检验真理的唯一标准

与其分析这分析那的不如都买来咬一口试试

而且作为严谨的测评人

不仅对比了苹果不同品种的味道

还严选了同一品种不同果园的苹果

所以想吃最好吃的苹果的你，不用为哪家苹果最好吃而烦恼

只要关注我，最好吃的苹果都留给你~

中国哪里的苹果最好吃？

我感觉说的再好，数据分析再多，都不如自己亲口尝尝

我们对水果好不好吃的定义不是看它来自何方，去往何处

而是看它的甜度，味道。

马克思说过: 实践是检验真理的唯一标准

与其分析这分析那的不如都买来咬一口试试

而且作为严谨的测评人

不仅对比了苹果不同品种的味道

还严选了同一品种不同果园的苹果

所以想吃最好吃的苹果的你，不用为哪家苹果最好吃而烦恼

只要关注我，最好吃的苹果都留给你~

中国哪里的苹果最好吃？

甘肃天水的苹果最好吃，天水秦安的桃子全国第一

中国哪里的苹果最好吃？

甘肃天水的苹果最好吃，天水秦安的桃子全国第一

中国哪里的苹果最好吃？

烟台栖霞，北纬37*线一带。

中国哪里的苹果最好吃？

烟台栖霞，北纬37*线一带。