超好吃的豉香炖兔肉|兔肉

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤... 兔肉
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超好吃的豉香炖兔肉

都说上帝是公平的，它在关上一扇门的时候，一定会为你打开一扇窗，前阵子，始终咳嗽不断根，忌口吃海鲜，伤感地与鱼、虾、蟹暂时作一告别，但是却让我尝到了不少以往难得上我家餐桌的肉菜，除了变着花样地烹饪牛、羊、鸡、鸭，还初次在家尝到了兔肉的味道。

说起兔肉，我去饭店的时候也不常点，偶尔会点上一份小烤野兔尝尝，但是品尝到的香辣味重重地遮掩了兔肉本身的味道，所以在此之前可以算是尝过兔肉，但是还不知兔肉是啥滋味的呢！

那天在超市生鲜柜台看到了一份兔肉（平时都没有注意到超市里有卖兔肉），老实说，买的时候还真没想过怎样烹饪它呢，之前也从未拿兔肉作为食材做过菜肴，但是在互联网的时代，有那么多的达人可以讨教，咱还可以融百家之长，所以不怕不怕啦，这不咱第一次做出的兔肉就超有滋有味了，闲话少说，豉香炖兔肉吃起来吧！

食材

兔肉一斤半

葱、姜、蒜少许

八角、花椒、辣椒少许

香芹少许

李锦记风味豆豉酱少许

油、盐、糖少许

黑胡椒少许

高度白酒、料酒少许

具体如下：

1、

将兔肉洗净，斩成小块；

2、

将兔肉放入大碗中，加少许盐、黑胡椒和高度白酒抓匀，腌制15分钟；

3、

将葱切段、姜切片、蒜去皮、香芹洗净，并准备好所需八角、花椒、辣椒干等调料；

4、

起油锅，加入少许食用油，冷油小火熬制花椒油，熬好后将花椒捡出去除；

5、

锅内放入葱、姜、蒜，小火炒香；

6、

往锅内继续加入李锦记风味豆豉酱，煸出香味；

7、

将腌制好的兔肉倒入锅中翻炒，炒干兔肉中的水汽；

8、

往锅边淋入少许料酒，加入少许开水，盖上锅盖中小火炖煮5－6分钟；

9、

砂锅预热，将锅中的兔肉连同汤汁一起倒入砂锅，撒上香芹段，盖上盖子焖上一分钟，吃的时候用筷子翻拌一下即可；