介绍一个红烧凤爪不回缩的好方法|凤爪

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
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介绍一个红烧凤爪不回缩的好方法

凤爪也就是鸡爪，做法有很多种，蒸，炸，烧都可以，我们家最常见的就是红烧，但是以往做红烧鸡爪往往有回缩的问题，吃的时候鸡爪都是蜷着的，极不方便，为了能解决这个问题，我还是动了些脑筋的，现在这个问题别我解决了，这种吃货的精神值得效仿吧！哈哈！

凤爪也是啃骨族的最爱，那种唇舌交战骨肉分离的畅快感很满足，而且无论吃多少还不用担心fat的问题，凤爪的胶原蛋白含量高，丰富的钙质以及美容的效果让越来越多的人喜爱！

具体如下：

1、

凤爪洗净后沥干水后翻过来，沿着掌心纵切一刀，把筋切段，这是防止回缩的第一个方面！

2、

炒锅烧热后注入食用油

3、

把切过的凤爪放入锅中，准备炒制

4、

凤爪下锅后翻炒，受热后切过的刀口自然撑开，凤爪就会伸直了，到这里就可以解决回缩的问题，这也是解决此问题的第二个方面

5、

这一步上色的是用白糖炒的，之前有特别的介绍，这里是一样的

6、

炒过糖色后加入热水，然后调入一勺左右的白酒去腥提香

7、

接着放入八角，放了八角后味道会很香的

8、

再把姜蒜一起放入锅中，大火烧煮

9、

汤汁收掉2/3时撒一些小香葱段，卖相看上去更诱人