1. 先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色

2. 将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡

3. 再将1和2混合拌匀

4. 将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀

5. 最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀

6. 放入冰箱松弛30分钟

7. 将7分成6g一个

8. 再将红豆沙馅分成10g一个

9. 再用皮包住馅料，接口收紧

10. 然后压在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆在烤盘中

11. 入炉以上下火200/170℃约烤10分钟

1. 先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色

2. 将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡

3. 再将1和2混合拌匀

4. 将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀

5. 最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀

6. 放入冰箱松弛30分钟

7. 将7分成6g一个

8. 再将红豆沙馅分成10g一个

9. 再用皮包住馅料，接口收紧

10. 然后压在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆在烤盘中

11. 入炉以上下火200/170℃约烤10分钟