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香肠需要洗吗(香肠外面的皮是什么)

香肠是指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的... 猪肉
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香肠需要洗吗(香肠外面的皮是什么)

香肠需要清洗,生的香肠蒸之前必须使用温水洗净,因为香肠在晾晒过程中,表面有可能沾有灰尘,再者香肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分,也可以用热水洗。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。

香肠外面的皮是什么

香肠外面的皮大致分为两种,分别是“天然肠衣”和“人造肠衣”,天然的肠衣通常会用猪肠来制作,我们平时吃的腊肠外面的肠衣基本上是用猪小肠制作的。人造的肠衣也有好多种,超市中售卖的香肠大多数是人造肠衣制作的。

香肠怎么做好吃

材料:猪肉15斤,白酒1杯,糖1/2杯,盐1/4杯,调味料适量,肠衣适量。

方法:将猪肉切成细条。肥肉可以切得更短更碎。用清水清洗现成的套管。把猪肉和调味料混合。还加入了姜粉、蒜粉、黑胡椒粉、五香粉,部分猪肉也加入了少许辣椒粉。选择一个合适厚度的漏斗,将套管套在漏斗上,并在底部打结。用漏斗把猪肉放进肠衣里,每隔一段时间用线扎好。灌肠后,应在阴凉干燥的地方晾干至少一周。当肠衣和肉完全干透后,你基本上可以吃到美味的香肠。

香肠的制作一般分为四个步骤。

第一步,选料:制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,两种肉在一起绞碎,肥瘦适中。不过注意不要过碎,比炒菜时侯的肉稍大些即可。

第二步,炒料:把准备好的锅点上火,倒进去些油,小火,依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角,直至炒到出香味,然后出锅。

第三步,拌料:把沥干水的肉放到准备好的盆里面,然后把炒好的香料放进去,另外再倒一些酱油调色,加点烧酒提香,然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。

第四步,灌肠:先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来,之后再用针在香肠上扎一些孔,这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后,香肠就可以食用了。