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怎么判断香肠坏了(自己做的香肠怎么保存)

香肠是指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
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怎么判断香肠坏了(自己做的香肠怎么保存)

1、看香肠是不是干的:香肠越干越好,容易保存,味道也更好。如果香肠是湿的,说明风干不彻底,会加重重量,所以不适合购买。

2、看肠衣的厚度:香肠的肠衣越薄越好。这香肠蒸熟后很脆。如果肠衣太厚,蒸后会变硬,味道变差。可以在嘴里看到香肠肠衣的厚度,最好用手捏一下。

3、看香肠的颜色:一般来说,优质香肠和劣质香肠的色差也很大。优质香肠的颜色不能太深,否则就意味着加入太多的酱汁和其他调味品会使香肠的味道变差。一般深灰色比较好,不适合选择鲜红色等颜色,容易添加非法添加物。已经变质或即将变质的香肠肉是黄色的,肥肉是淡黄色的。

香肠的历史

中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。

但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界纪录。

自己做的香肠怎么保存

1、晾晒时要能晒到太阳,但又不能被阳光直接晒到,这样口感就不会发硬。而且阳光直射的话香肠会出油,表面会变得很粘,不干爽。

2、晾晒的时间要掌握好,必须彻底晒干,至少要在天气晴好的情况下晒7天以上,当腊肠表面变得非常干燥,捏起来硬中带软的状态就可以了。