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做柿饼如何挑选柿子(为什么柿饼没有霜)
柿饼是把水果柿子去掉果皮以后，经过烘干加工以后得到的干果，这种干果味道甘甜，口感更是韧性十足。而且它保留好柿子中的大部分营养，人们食用以后可吸收丰富的营养，也能起到一定的养生功效。那么，做柿饼如何挑选柿子？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
没有虫咬的柿子。选择“火柿”品种柿子：密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。选择重量小于100克的柿子：个头较小的柿子，除了容易晒干之后，还比较容易出柿霜。
为什么柿饼没有霜含糖量小：因为柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物，因此柿子中的糖分越多，柿饼的白霜厚度越高。干湿度不够：柿饼过干时不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。
老人吃柿饼的好处有哪些柿子及柿饼对人体的血压和免疫力有调节作用。柿子含有其他水果少有的人体必需微量元素“锰”，它可以强健骨骼及预防骨质疏松。又因柿子含有羟基丙氨酸，能提高肝脏对酒精的解毒作用，因此宿醉后食用适量柿饼能解酒。
