鸡精有什么危害(吃鸡精有害吗)

调味料是我们日常饮食中不可缺少的，很多人喜欢重口味的食物，每次炒菜的时候都会给很多调味料，其实调味料吃多了是不好的，调味比较好的调味料是鸡精和味精，很多人知道鸡精不好还是要吃，鸡精吃了确实不好，那鸡精有什么危害？吃鸡精有害吗？

鸡精的成分分析

鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。虽说鸡精的成分比较多，但是在食用时能被人的味觉细胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食盐这三种。

鸡精的危害

(1)引起食物中毒

从食物卫生的角度来说，鸡精是有一定的危害的，尤其是过多食用鸡精时其危害就很明显了，短时间内大量的摄入谷氨酸钠，超过人了人体的代谢能力，便会直接危害人体的健康，出现急性中毒现象，若是经过长时间的加热还有致癌可能。

(2)加重痛风

鸡精的增鲜能力比味精要强，但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高，这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸，这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸，有痛风的人食用鸡精便会加重痛风。

(3)出现过敏反应

有一些人自身对鸡精的代谢能力较差，大量食用之后还会出现一些影响日常生活的现象，比如：喉咙干疼，失眠多梦，鼻塞，头痛等，也算是对鸡精的过敏反应，这类人群应尽量少食用鸡精。

(4)致畸作用

美国的科学家做了鸡精和味精的动物实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。

升高血压

高血压患者在饮食上需要注意控制食盐的量，鸡精中添加了10%的食盐，并且谷氨酸钠中也含有钠离子，在食用之后会增加钠离子的摄入量，味素还具有紧张动脉的作用，升高血压。、

鸡精可用什么代替

香菇粉

鸡精的有效增鲜成分为谷氨酸钠和核苷酸，自然界中含有这两中成分的食物很好，但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸，干香菇粉也具有一定的增鲜、增香作用，干香菇粉对人体的危害比鸡精小很多。

会妨碍胎儿发育

令孩子出现畸形的情况。美国科学家在动物的身上做了实验，发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精，那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。如果兔子没有吃味精，那么并不会出现畸形的情况。

破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。通过实验我们发现，如果母老鼠每天都有吃鸡精，那么生下来的孩子都会出现内分泌失调的情况，并且这些孩子都会出现体重下降，以及睾丸或者卵巢初夏坏死的情况。所以说吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。