月饼皮会粘盘子吗

可能在将月饼放进烤盘之前，没在烤盘上刷一层油。

烤月饼具体步骤：

1、枧水加入加热的适量糖浆里拌匀。

2、再加入植物油、吉士粉拌匀。

3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。

4、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

6、一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。

7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8、烤盘垫锡纸，刷一层油，在烤盘上压出月饼。

9、表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。