米饼怎么做 米饼的制作方法

　　材料：好看的米饼　　大米　250g(以硬质为佳)　　砂糖　45g　　酵母　1小匙　　苏打粉　1/2小匙　　烫水　55g　　清水　适量　　做法：　　1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。　　2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。　　3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。　　4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。　　5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。　　说明：　　1、35度保温发酵，约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏

米饼怎么做 米饼的制作方法

　　材料：好看的米饼　　大米　250g(以硬质为佳)　　砂糖　45g　　酵母　1小匙　　苏打粉　1/2小匙　　烫水　55g　　清水　适量　　做法：　　1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。　　2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。　　3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。　　4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。　　5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。　　说明：　　1、35度保温发酵，约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏