吃香椿可以去湿吗(挥发性物质矿物质祛风利湿)

香椿，众所周知其气味比较特殊，它就跟榴莲香菜这种食物一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人一口也不想吃。它的吃法有很多，可以凉拌也可以炒食，在春季可以说是一种不可多得的美食，那吃香椿可以去湿吗?具体知识介绍如下!

在中医上香椿性温，含有丰富的挥发性物质，同时还含有丰富的矿物质，在中医上有祛风利湿的作用，对于外风侵体导致的不适有很好的作用，并且可以促进体内的湿气以小便的方式排除，有很好的利湿的作用。

1、增加抵抗力。香椿树叶中含有丰富的蛋白质可以增强体液免疫的强度;大量的维生素C具有增强吞噬细胞吞噬能力的作用;香椿树叶中的棟素具有杀菌抑菌的作用。同时丰富的维生素都具有抗击自由基的作用，因此食用香椿树叶具有增强抵抗力的作用。

2、美容养颜。香椿树叶中含有大量的黄酮类化合物和一定的维生素E、维生素A、维生素C，食用具有抗击自由基，防衰老，增强皮肤抵抗力，增强皮肤弹性，抗击黑色素等作用，食用具有很好的美容养颜的作用。

3、健脾开胃。香椿树叶性平，味辛、苦，入胃经，食用具有很好的健胃的作用，同时香椿中含有丰富的有机酸等成分，可以促进胃酸分泌，帮助消化。香椿中含有的芳香成分，食用可以促进唾液分泌，因此具有健胃开胃的作用。

4、补肾。香椿树叶性平，味苦、辛，入肾经，食用具有很好的补肾的作用，同时香椿味辛，食用具有促进血液循环的作用，血气旺盛也有注意肾气的旺盛，因此食用可以补肾。

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。

1、焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

1、要选短的，因为长的香椿芽是长了很长时间的;

2、选香椿芽要仔细看梗的粗细，梗粗的是新鲜的，梗细的是老掉的香椿芽;

3、掉叶的香椿芽不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐;

总结：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“食用香椿，不染杂病”的说法。