马齿苋可以煮鸡蛋吃吗(马齿苋炒鸡蛋用焯水吗)

马齿菜，又叫马齿苋，是郊外很常见的一种野菜，以前属于无人问津的野草，近些年因为强大的养生功效，进入了人们的餐桌，最近听说马齿菜可以治痔疮，这是真的吗?接下来就让我们来一起了解一下具体有哪些功效吧!

马齿苋是寒性食物，鸡蛋也是寒性食物，将鸡蛋和马齿苋放在一起吃，并无食物相克反应，而且，马齿苋是素食，鸡蛋是荤食，一起吃风味更佳，所以，马齿苋可以和鸡蛋一起吃。

1、补充营养。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素、胡萝卜素、等营养物质，而鸡蛋是一种常见的高蛋白食物，每百克鸡蛋中约含蛋白质12.58克，此外蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等对人体有益的物质，用马齿苋煮鸡蛋可以为人体起到不错的补充营养效果。

2、清热解毒。马齿苋可入药，其药性寒，归肝、大肠经，具有清热解毒的功效，对于有肠炎、痢疾、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛等热毒血痢症状的人群，用马齿苋煮鸡蛋加可以使得食物带有一定的药效，从而起到清热利湿、凉血解毒的作用。

3、保护血管。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等物质，其中卵磷脂会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积，而且马齿苋中的ω-3脂肪酸能改善血管壁弹性，两者一同食用对防治心血管疾病是有利的。

4、增强体质。马齿苋用来生食、烹食、煮食均可，其柔软的茎可像菠菜一样烹制，所含的营养物质可为人体带来一定的助益，而且鸡蛋所含的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养都是人体必不可少的，能修复人体组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢，同时对自身体质也有很好的帮助。

一般建议焯水处理。在用马齿苋炒鸡蛋时，一般建议焯水处理，这主要是因为马齿苋中含有一定量的草酸，若是不焯水直接炒的话，在口感上会有青涩的味道，没有清甜、爽口的味道，而焯水的过程中能够对草酸含量有所去除，从而增加食用口感，但焯水时间需注意，一般在2-3分钟之间，以免时间过长流失的营养成分较多。

材料：马齿菜、鸡蛋。

方法：将新鲜的马齿菜洗干净后放入锅中煮，(因为马齿菜要吃掉，所以最好摘取顶部的鲜嫩马齿菜，会更好下口)沸水打几只鸡蛋放入锅中，开锅2分钟后可食用。

总结：马齿苋有清热解毒的养生功效，夏天吃一些马齿苋可以清热凉血，解毒祛湿。鸡蛋中的蛋白质丰富，马齿苋和鸡蛋一起食用可以提高身体免疫力、增强体质。