煮海螺冷水下锅还是热水下锅(冷水下锅鲜嫩降低腥味)

海螺，众所周知含有丰富的蛋白质等营养成分，可以帮助我们补充身体所需要的能量。同时氨基酸和维生素也是海螺的组成部分。作为一款低脂肪高蛋白的食物，海螺还可以帮助我们提升身体免疫力强身健体。那煮海螺冷水下锅还是热水下锅?具体知识介绍如下!

用热水煮海螺虽然可以缩短煮的时间，但是海螺在突然接触到热水，受到刺激之后，其中的螺肉会迅速收缩到海螺的尾部，这样的海螺肉吃起来比较硬，而且味道也会比较腥;而冷水下锅煮虽然所需的时间会久一些，但是在煮的过程中，其中的水蒸气会慢慢渗入到螺肉中，煮出来的海螺肉质也会更加鲜嫩一些，因此一般建议煮海螺冷水下锅比较好。

海螺可以蒸、可以煮，也可以炒，依据个人的习惯喜好来即可。

1、蒸海螺：蒸海螺一般会放上蒜蓉、粉丝等，味道鲜美，营养也不容易流失。

2、煮海螺：煮海螺一般在水中放上少许盐，出锅后蘸酱料吃，味道也非常鲜香。

3、炒海螺：个头比较小的海螺，或者已经挑出来的螺肉，都可以用来爆炒，味道香辣有嚼劲。

食材：海螺750克，盐、醋、生抽、姜末、香油适量。

做法步骤：

1、先把海螺表面洗刷干净，然后放入盛水的盆中20分钟，加少许盐，让海螺吐沙。

2、锅内放凉水、放入清洗干净的海螺，然后大火煮开。

3、开锅后再煮5分钟，关火焖2分钟。再捞出沥干水盛盘。

4、生姜洗净切末，放入小碗中，然后再放入适量的盐、醋、生抽、香油，做成调味汁。

5、挑出螺肉，然后蘸调味汁吃。

海螺本身是有些沙子的，因此在食用海螺之前，要将海螺放置在食盐水中浸泡一下，让海螺把体内的泥沙尽快吐干净。之所以用盐水，是因为要模拟出一个海水的状态。除了要让海螺把体内的泥沙吐干净以外，还要用刷子将海螺的表面轻轻刷洗，以免在烹饪过程中海螺表面所附着的泥沙影响口感。

清洗干净海螺以后就要开始煮海螺了，首先在锅里面添上适量的水，等到水煮沸之后再向里面放入海螺，加入适量的盐，水量没过海螺就可以了。

总结：煮海螺热水下锅容易导致海螺肉变老，吃起来比较干硬，其次就是热水下锅的海螺吃起来会比较腥。