猪腿与身体相连的部分。肘子种类：前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称...
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让我们一起来分享和学习肘子的相关信息吧！
更新于 2022-09-12 17:12
⒈第一要点在于焯水。肘子买回，刮干净，拔尽残毛，然后焯水。整个肘子焯水，其实不叫焯水，叫“紧水”，肘子完全浸入开水锅里，5——10分钟。依靠外皮遇热紧缩，把里面的残血余液挤压出来。再通过后道上色工序，就会成功锁住肘子里面的水分，做到肉嫩不柴，味道鲜香。...
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更新于 2023-02-11 18:41
肘子其实就是猪脚，这是一种非常滋补的食物，吃法多样，到底肘子怎么吃味道好呢推荐大家这道炸肘子，将肘子焯水后放入卤水中煮烂，然后裹上面糊，放入锅中炸至酥脆，最后放入锅中炒香即可，风味独特。肘子怎么吃食材：肘子200克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量炸肘子的做...
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更新于 2023-02-11 20:56
猪肘是我们生活中比较常见的食物，其补血功效很强，还能为人体提供优质蛋白质，所以大家可以多吃。今天教大家一道好吃的椒盐肘子的做法，这道菜口感香酥，久吃不腻！椒盐肘子的家常做法食材：肘子200克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量椒盐肘子的做法：1、鸡蛋打散，小葱...
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更新于 2023-02-11 20:56
猪肘子其实就是猪脚，这是一种滋补效果非常好的事物，好吃又美味，得到了很多人的喜爱。炖肘子想必大家都吃过很多了，炖肘子做法讲究，今天教大家的是黄酒炖肘子。黄酒炖肘子是一道家常菜，色香味俱全。肘子怎么炖食材：肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生...
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更新于 2023-02-11 21:20
冰糖肘子是用冰糖与肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成的传统名菜，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。今天教大家冰糖肘子的正宗做法。冰糖肘子的正宗做法食材：肘子200克、冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露、生抽1茶匙、...
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更新于 2023-02-22 14:20
1、促进发育经常食用猪肘棒能促进机体，对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。2、补血猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘子可以有补充蛋白质和脂肪酸的作用，对于缓解贫血也是有一定的好处的哦。3、强体增肥猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋...
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更新于 2023-02-23 14:32
1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。2、前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型。后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包， 前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。
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更新于 2023-02-23 14:32
酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
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更新于 2023-02-24 12:37
蒜香蒸肘子材料：猪前肘1个、八角2枚、花椒5-8粒、蒜碎适量、酱油适量、姜片2-3片、葱段2段做法：1.猪肘洗净，表面处理干净，清水煮沸放入猪肘，去掉便面浮沫让表皮紧致。2.焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着，放入新的清水中，大火烧开后转小火，加入八角、花椒、桂皮、料酒、姜片、葱段，煮制90分钟。3...
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更新于 2023-03-07 11:45
肘子是一道很好吃的美味佳肴，尤其是在外面吃到了肘子，会觉得非常美好，但是在家里肘子应该怎么做呢，很多人在炖肘子的时候都炖了两个小时，都还不烂，这到底是什么原因呢，下面就让小编来告诉大家。方法：我们可能在选取材料，或者是在做的时候有一些方面没有注意到，我们应该先放水洗干净。然后用刀尖把靠近骨头的肉多戳...
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