更新于 2022-09-29 20:24   

腊鸡：1、冷僻用语：因江西熏腊为盛，尤以腊鸡出名，是古代对江西的谑称。元明时期京中称南方人的谑语。2、常用语：以鸡肉为原料，用腌腊方式制作的一种美味。今天说腊鸡，多指此意。3，湖南永州崖柏腊味，以30多年的经验发现用崖柏木粉为原料加传统的方法进行熏制，因为无硝，所以保质期不长，请注意。

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更新于 2022-09-29 20:25   

白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克 精盐2.5千克白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

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更新于 2022-09-29 20:25   

最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。

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更新于 2022-09-29 20:25   

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更新于 2022-09-29 20:25   

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更新于 2022-09-29 20:25   

色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

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更新于 2022-09-29 20:25   

腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之回软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

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更新于 2022-09-29 20:25   

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更新于 2022-09-29 20:25   

根据现代食品知识，腌腊制品含有亚硝酸盐不宜长期、大量食用。腊鸡味道香鲜，口感良好，容易引起多食，建议不要经常食用，一次食用的量不要太多。zhua曲子白渡白颗

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更新于 2023-02-24 12:04   

食材准备：腊鸡1只，香葱适量。做法步骤：1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。

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