更新于 2022-09-12 18:37   

原料more牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种） (1500克)八角 (10g)桂 皮 (10g)甘草 (10g)草果 (10g)丁香 (10g)精盐 25g白酒 10g葱白 10g深色酱油 15g浅色酱油 15g面鼓酱（或柱侯 酱） 30g陈皮 5g植物油 30g蒜茸 10g方法/步骤1/5...

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更新于 2023-02-22 15:25   

牛杂是属于动物内脏，在我们的传统中医中有以形补形的说法，而以脏补脏也是我们自古以来吃动物内脏最好的解说，牛杂可以养肝健脾，补肾养胃，是一种十分保健的食物，由于它的蛋白质和脂肪的含量都比较丰富，因此可以作为病后初愈的食材，帮助身体补充能量，让身体恢复强壮。牛杂是很容易被肠胃吸收的，因此它所含有的营养物...

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更新于 2023-02-22 15:25   

干锅牛杂的味道是比较辛辣的，在四川、重庆一些较为湿冷的地方吃是不会上火的，但是对于广东、福建等比较湿热的地区，吃这类干锅川菜很容易上火，这就要靠大家的降火妙招了，一些凉茶和清热的食物都是不错的选择。

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更新于 2023-02-22 15:26   

仔细地清洗牛杂就能很好地去除异味，具体做法是先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。

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更新于 2023-02-22 15:26   

1牛肚：即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平，入胃、脾经。牛杂的营养价值在于它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。2牛肝：为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21....

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更新于 2023-02-22 15:26   

想要把牛杂处理更加干净，那么就可以先把牛杂放到流动的水里面反复冲洗干净，然后再加入适量的食用碱清水浸泡几十分钟，反复搓洗，再把一些面粉加进去，加入适量的盐反复搓洗干净，再加入适量的白醋揉搓清洗干净就可以了，再用醋清洗牛杂的时候最好使用白醋，这样可以达到更好的清洗效果。想要把牛杂清洗干净，其中牛大肠最...

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更新于 2023-02-22 15:26   

牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题，也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用。

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更新于 2023-02-22 15:26   

1牛肚：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。2牛肝：牛肝为优质完全蛋白质食品，肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。3牛肾：牛肾含有蛋白质、碳水化...

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更新于 2023-02-22 15:27   

在萝卜牛杂中，萝卜的分量鱼牛杂的分量几乎相等，吃上那么一小碗，基本上是无伤大雅的，所以吃货们在逛街的时候可以稍稍满足一下对美食的那股欲望!但是切记不要过量食用哦，比如一下子吃掉3碗、5碗什么的，照这样的量吃下去，大胖子是肯定的了，更不用说减肥了。有人说我不在乎身材，我可以尽情的吃喝。这种说法也不对，...

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更新于 2023-02-23 15:41   

1、脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。2、服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。3、牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。4、空腹多吃牛杂会得胃病。

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