更新于 2023-04-01 15:15   

七味粉(SHICHIMI) 是日本料理中很常见的香料，又称作七味唐辛子(しちみとうがらし)，是以辣椒为主体，再搭配其他六种不同的香料调配而成的综合调味料，于17世纪时由江户的香草贸易商〈薬研堀〉研发，至今仍非常受餐厅、主妇们欢迎。红通通的七味粉。

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更新于 2023-04-01 15:18   

七味粉跟五香粉一样有多种组合变化，根据日本维基百科的介绍，主要材料包括：红辣椒、陈皮、芝麻、生姜、海苔、芥子、山椒、紫苏和火麻仁等种类，会依各厂牌有不同的组合变化。其中的「芥子、山椒、火麻仁」大家可能比较不熟悉，以下略为介绍：1.芥子这里的芥子并非芥菜种籽，而是罂粟的种籽(Poppy seed)。...

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更新于 2023-04-01 15:19   

七味粉并没有规定要用哪「七味」，各个厂商会使用不同材料调合，创造出自己独特的产品，例如有时候会将陈皮(烤过的橘子皮)改用柚子皮。也因为传统七味粉中有添加「罂粟籽、大麻籽」这两种比较敏感的植物，碍于各国对于它们的管制规定不同，日本国内贩售与输出国外的七味粉成分亦会有差异，有食品厂商为了出口而专门另外制...

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更新于 2023-04-01 15:19   

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