更新于 2022-09-14 10:39   

　　英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： 　　1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 　　2.RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉...

阅读(33) 答案(1) 标签： 肉眼牛排 / 眼 /

更新于 2023-04-02 09:58   

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。

阅读(24) 答案(3) 标签： 肉眼牛排 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-29 19:32   

食材：220 克肉眼牛排、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙混合胡椒、1/4 茶匙蒜粉、1/2 茶匙干百里香、2 茶匙橄榄油腌制牛排、1 茶匙橄榄油煎牛排用做法：1)先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，...

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更新于 2023-02-23 04:49   

肉眼肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，即雪花和油脂在肌肉的中间交错在一起，吃的时候有一些不一样的口感，尤其是筋的部位吃起来很有肉感。而里脊肉相对价格比较贵，同时非常非常的瘦，对于煎的手法要求比较高，相对来说生的口感更好些，但是很多人可能更偏爱熟些的因为会更香，如果要香的话还是...

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更新于 2023-02-23 04:49   

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。

阅读(33) 答案(1) 标签： 肉眼牛排 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-29 19:12   

肉眼牛排的价格一般是450元1000g，共6块牛肉原切，选购优质的肉眼牛排要把握以下几个选购技巧：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿...

阅读(30) 答案(1) 标签： 肉眼牛排 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-04-02 09:58   

完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ；如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛...

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更新于 2023-03-29 19:30   

1、怎么正确解冻肉眼牛排?很多人第一反应是用温水解冻牛排，但事实这样更容易让牛排流失肉汁。最好的方法就是冷藏解冻，2.5厘米厚的牛肉需要至少6-8小时，这样解冻的方法十分缓慢的所以不容易流失肉汁。如果紧急需要使用而牛排刚刚从冰箱里取出又硬邦邦的该怎么办?把整块牛肉带包装放进流动的冷水中去冲，这样可以...

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更新于 2023-03-31 14:49   

西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。肉眼牛排是取自...

阅读(40) 答案(1) 标签： 肉眼牛排 / 西冷牛排 / 养生 / 食疗 /

更新于 2023-03-31 14:49   

肉眼牛排一般煎2-6分钟就能熟了。肉眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

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