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竹虫有什么营养价值(云南竹虫的营养价值)

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竹虫有什么营养价值(云南竹虫的营养价值)

竹虫又名竹蜂、竹蛆,外表形似冬虫夏草,呈白色纺锤形,人们经常会把竹虫用开水氽过后再油炸食用,味道香脆可口,是云南地区少数民族的特色美食。

竹虫含有丰富的蛋白质和十多种人体所需的氨基酸,蛋白质含量可达30%~40%,氨基酸含量29.90%,还有矿物质、维生素、脂肪酸及一定的微量元素,具有养脾健胃的功效,营养价值很高。

竹虫主要分布在我国浙江、湖南、江苏、广西等地区,可食用的是幼虫形态,长约3厘米,每年10月至次年2月出现,虫卵在嫩竹内孵化后,就靠吸食竹子内壁的肉质和水分生长,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部,等长到手指头般粗大停食,破蛹而出,竹笋被竹虫寄生后就不能生长成材了,是一种危害竹林的害虫。

竹虫最开始的吃法是生吃,因为竹农痛恨竹虫,从竹笋中抓到幼虫后拧掉其头部嚼食泄愤,却没想到竹虫味道甘香似奶油,后来吃的人就多了,出现了油炸竹虫、清炒竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫等多种吃法。