竹虫有什么营养价值(云南竹虫的营养价值)

竹虫又名竹蜂、竹蛆，外表形似冬虫夏草，呈白色纺锤形，人们经常会把竹虫用开水氽过后再油炸食用，味道香脆可口，是云南地区少数民族的特色美食。

竹虫含有丰富的蛋白质和十多种人体所需的氨基酸，蛋白质含量可达30%～40%，氨基酸含量29.90%，还有矿物质、维生素、脂肪酸及一定的微量元素，具有养脾健胃的功效，营养价值很高。

竹虫主要分布在我国浙江、湖南、江苏、广西等地区，可食用的是幼虫形态，长约3厘米，每年10月至次年2月出现，虫卵在嫩竹内孵化后，就靠吸食竹子内壁的肉质和水分生长，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，等长到手指头般粗大停食，破蛹而出，竹笋被竹虫寄生后就不能生长成材了，是一种危害竹林的害虫。

竹虫最开始的吃法是生吃，因为竹农痛恨竹虫，从竹笋中抓到幼虫后拧掉其头部嚼食泄愤，却没想到竹虫味道甘香似奶油，后来吃的人就多了，出现了油炸竹虫、清炒竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫等多种吃法。