滋而不腻,温而不燥
汉方姜母鸭的做法
姜母鸭是非常不错的一种食物,它起源于福建福州后来在多个地区都已经非常的流行了,其实在搭配的时候能够达到滋阴降火的功效,在吃的过程中温而不燥,很适合春季的时候服用,可以先准备好,正番鸭,芝麻油,江米酒,老抽,白糖,枸杞子,盐,姜等。
在制作的时候方法比较简单,可以把鸭肉洗净之后切成块,老姜切成片锅内放入适当的芝麻油,然后中火烧制六成热的时候可以适当的放入姜片,来回的翻炒出香味之后。就可以把鸭肉倒入里面,炒的鸭肉变色之后,可以适当的倒入一点点老抽,达到上色的目的。炒均匀之后放入适当的米酒来回翻炒,大概在15分钟左右把鸭肉里面的水分都炒干净。
在翻炒之后可以杀入适量的水,加水的时候没过鸭肉就可以了,大火烧至沸腾,然后小火慢炖在1.5个小时左右,出锅之前的10分钟可以将适量的枸杞加入,这样就能够达到一盘美味的姜母鸭了。