看360 看360看360

豆腐的制作流程(八公山豆腐的制作流程)

豆浆就是黄豆在泡发打碎之后的汁。豆浆具有很多的营养价值,这也是豆子的另一个做法,男少皆宜。早上喝一杯豆浆,是多么幸福的事。
豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因... 豆腐
以下是为大家精心整理的"豆腐的制作流程(八公山豆腐的制作流程)"相关知识及问题的最佳答案: 豆腐的制作流程(八公山豆腐的制作流程)

豆腐的制作流程(八公山豆腐的制作流程)

1、选豆浸泡:选择无霉点、色泽光亮、颗粒饱满的大豆,将大豆在水中浸泡5个小时左右,去除豆腥味,让大豆吸水膨胀然后皲裂,便于大豆研磨后充分提取蛋白质。

2、磨浆:浸泡好的大豆放到料理机中加水打磨,分离出豆浆。磨浆时需随料定时加水,使大豆蛋白质充分溶于水,还可降低磨浆过程产生出的热量,防止蛋白质变性。

3、煮浆:磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅,煮沸腾至100℃左右即可。

4、点浆:煮好的豆浆倒入锅中,温度80℃时,利用蛋白质的胶体性质,取石膏粉加入清水搅匀后倒入豆浆,等待十几分钟左右凝结成豆腐花。

5、成品:凝结成的豆腐花倒入铺好包布的模具内,通过重物进行加压,压出豆腐脑中多余的浆水,松开模具后豆腐就制作完成。