虾红素在虾的什么部位
你问的是在虾的什么位置,那可以告诉你是在虾的壳中,但是它作为一种酯类的形态存在于某些鱼皮中、虾、蟹的壳,在生活时呈蓝绿色,加热或用酸处理后变成红色,原因是此色素蛋白质发生分解,游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。虾红素虾肉含量很少大家在吃虾的时候通常会扔掉虾壳,吃虾肉,其实虾肉基本没有什么虾红素,其实虾壳也可以做一些小食品哦!这样也不会浪费了
虾红素在虾的什么部位
你问的是在虾的什么位置,那可以告诉你是在虾的壳中,但是它作为一种酯类的形态存在于某些鱼皮中、虾、蟹的壳,在生活时呈蓝绿色,加热或用酸处理后变成红色,原因是此色素蛋白质发生分解,游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。虾红素虾肉含量很少大家在吃虾的时候通常会扔掉虾壳,吃虾肉,其实虾肉基本没有什么虾红素,其实虾壳也可以做一些小食品哦!这样也不会浪费了