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红鸡蛋和白鸡蛋哪个好
1、许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低，关键还是取决于具体的饮食营养结构。2、另外，生活中关于鸡蛋的一些误区其实还不少。比如说，有些人认为鸡蛋煮得越老营养越好，但是，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
3、如果是煎鸡蛋，油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
红鸡蛋和白鸡蛋哪个好
1、许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低，关键还是取决于具体的饮食营养结构。2、另外，生活中关于鸡蛋的一些误区其实还不少。比如说，有些人认为鸡蛋煮得越老营养越好，但是，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
3、如果是煎鸡蛋，油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
