湖南酱板鱼的做法大全

酱炙鱼的做法：　　1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；　　2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；　　3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；　　4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；　　5. 炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油；　　6. 炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；　　7. 待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

湖南酱板鱼的做法大全

酱炙鱼的做法：　　1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；　　2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；　　3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；　　4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；　　5. 炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油；　　6. 炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；　　7. 待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。