看360
紫砂壶为什么讲究一壶一茶
人们之所以选用紫砂土制作茶器，是由于它有两个非常不一样的性质。第一，它虽然硬度高，但是不会瓷化。
第二，就是它具有独特的双气孔结构。
紫砂泥，是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。
紫砂壶的气孔，是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小团泥内部的气孔组合而成。
这种构造，就是所谓的双气孔。
双气孔的产生，一方面是紫砂泥自身结构的原因。
另一方面，紫砂壶烧结过程中各种矿物收缩率不同，从而也留下了气孔。
从微观角度观察，双气孔结构便一目了然。
各种矿物之间形成的气孔，一般是链式气孔。
这种气孔之间有的连通，有的闭合。
微小泥团内部的气孔是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。
闭合式气孔，是紫砂壶具有保温功能的主要原因。
由于水的表面张力，茶汤无法通过这些气孔透出壶的表面。
但水蒸气不同，它可以通过气孔透出来。
这就是所谓“透气不透水”。
气孔内部蜿蜒崎岖，犹如盘山公路。
茶汤的水蒸气通过这些孔洞时，会在孔洞壁残留一部分。
待水汽蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。
这就是紫砂留香的真正原因了。
也正因如此，紫砂一般情况下是不上釉的。
但既然留香，那也就很怕串味儿。
所以，最好一把紫砂壶只泡一类茶。
那是由于同一类茶香型接近，不会担心串味儿的问题。
紫砂壶为什么讲究一壶一茶
人们之所以选用紫砂土制作茶器，是由于它有两个非常不一样的性质。第一，它虽然硬度高，但是不会瓷化。
第二，就是它具有独特的双气孔结构。
紫砂泥，是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。
紫砂壶的气孔，是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小团泥内部的气孔组合而成。
这种构造，就是所谓的双气孔。
双气孔的产生，一方面是紫砂泥自身结构的原因。
另一方面，紫砂壶烧结过程中各种矿物收缩率不同，从而也留下了气孔。
从微观角度观察，双气孔结构便一目了然。
各种矿物之间形成的气孔，一般是链式气孔。
这种气孔之间有的连通，有的闭合。
微小泥团内部的气孔是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。
闭合式气孔，是紫砂壶具有保温功能的主要原因。
由于水的表面张力，茶汤无法通过这些气孔透出壶的表面。
但水蒸气不同，它可以通过气孔透出来。
这就是所谓“透气不透水”。
气孔内部蜿蜒崎岖，犹如盘山公路。
茶汤的水蒸气通过这些孔洞时，会在孔洞壁残留一部分。
待水汽蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。
这就是紫砂留香的真正原因了。
也正因如此，紫砂一般情况下是不上釉的。
但既然留香，那也就很怕串味儿。
所以，最好一把紫砂壶只泡一类茶。
那是由于同一类茶香型接近，不会担心串味儿的问题。
