西式早餐肠的做法

西式的早餐肠以意大利早餐肠最为出名。下面介绍意大利早餐肠的做法：

做法：

   1，精选肠衣，E厨艺的相对口感更好。

   2，选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％。

   3，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。

   4，备好意大利香肠粉和弄好的肉馅。

   5，先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。

   6，腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水（冰水或凉水）。

   7，将肠衣用清水泡约5分钟，使肠衣柔软，建议采用直径32－36mm的猪肠衣进行灌制。

   8，用漏斗充灌肠衣，建议漏斗口不要过大，会把肠衣撑破，有条件的使用专用灌肠漏斗，目的是让肠衣有弹性，撑开韧性。

   9，将调制好的肉馅

西式早餐肠的做法

西式的早餐肠以意大利早餐肠最为出名。下面介绍意大利早餐肠的做法：

做法：

   1，精选肠衣，E厨艺的相对口感更好。

   2，选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％。

   3，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。

   4，备好意大利香肠粉和弄好的肉馅。

   5，先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。

   6，腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水（冰水或凉水）。

   7，将肠衣用清水泡约5分钟，使肠衣柔软，建议采用直径32－36mm的猪肠衣进行灌制。

   8，用漏斗充灌肠衣，建议漏斗口不要过大，会把肠衣撑破，有条件的使用专用灌肠漏斗，目的是让肠衣有弹性，撑开韧性。

   9，将调制好的肉馅