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青团做出来是黑色的怎么回事

以下是为大家精心整理的"青团做出来是黑色的怎么回事"相关知识及问题的最佳答案:

青团做出来是黑色的怎么回事

食材引起的

用艾草做出来的青团颜色会比较绿,而用鼠曲草做出来的青团颜色会比较深,有些可能会发黑。

大江南北都在吃艾草青团的时候,泉州人的青团,则是鼠曲草做的,而且名字起得很接地气——黑龟粿,颜色略深,深至发黑,印上龟模型,于是便有了这名字。

加了添加剂

颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能。

氧化导致的

艾草焯水的时候,确保每片叶子都被水烫到。假如露在外面的叶子没被水烫到,叶子的颜色会比下面的颜色深,严重的会氧化变黑。所以,不要在这里偷懒才,反正很快,煮两分钟捞出放在冷水里。最好是冰水,这样会更绿。

放久了

青团刚做出来的时候,颜色会比较鲜艳,但是,放久了之后,青团就会容易和空气接触,表皮氧化,颜色就会变深,甚至会变黑。


青团做出来是黑色的怎么回事

食材引起的

用艾草做出来的青团颜色会比较绿,而用鼠曲草做出来的青团颜色会比较深,有些可能会发黑。

大江南北都在吃艾草青团的时候,泉州人的青团,则是鼠曲草做的,而且名字起得很接地气——黑龟粿,颜色略深,深至发黑,印上龟模型,于是便有了这名字。

加了添加剂

颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能。

氧化导致的

艾草焯水的时候,确保每片叶子都被水烫到。假如露在外面的叶子没被水烫到,叶子的颜色会比下面的颜色深,严重的会氧化变黑。所以,不要在这里偷懒才,反正很快,煮两分钟捞出放在冷水里。最好是冰水,这样会更绿。

放久了

青团刚做出来的时候,颜色会比较鲜艳,但是,放久了之后,青团就会容易和空气接触,表皮氧化,颜色就会变深,甚至会变黑。