有很多餐厅都用干冰包裹着菜来上，这样做除了仪式感有什么实际性的作用吗？

先上结论，没有。

在餐饮领域，干冰最实际的用途可能就是运用在海产品及各类高档肉食品的冷冻冷藏上。干冰是液态的二氧化碳，自然不会化水，较水冰冷藏更清洁干净，因此一些高级海鲜产品如龙虾鱼翅以及高档牛羊肉，都广泛使用干冰冷藏运输。

但餐厅用干冰包裹着菜来上，最核心也是仅有的价值也就是满足食客需要的“仪式感”。

在这里先解释一下，为什么我把“干冰料理”也归类为仪式感，我吃过的一次干冰料理是这样的：厨师用干冰凝固倒出来的糖水，使它成为一个糖丸，之后再切一块橙子皮，在蜡烛上对着糖丸，噗的一下，糖丸就带点橘子味了，吃进嘴里一下就碎了，尝得出一点橘子味和甜味，还有点龙舌兰酒味。从看到吃的过程中，我还是很享受的，只是很久以后才回味过来，这样一道菜凭什么来定价，最合理的解释就是“仪式感”，仅仅是它带给我的视觉体验，已经远远超过食物的价值。

不知何时开始，网红店繁繁冒出，渗透进大街小巷，它们花样百出，用一系列规矩增加噱头，似乎规矩越多越花哨，吃的时候仪式感才越强。奇怪的规矩和作秀般的包装让一群人宁愿花上几小时排队，也要追求一顿饭的“仪式感”。而在干冰的衬托下，一道道原本不起眼的料理，堂而皇之地登上我们的“朋友圈”这样的“大雅之堂”。

而如果你要我解释为什么富豪的大餐要加点可食用金箔的时候，我不能直接向你解释道：这样你可以拥有“金坷垃”，我只能和你说，这是生活的仪式感。

作为一种工业品，干冰最主要的用途，自然是运用在工业上。据不完全统计，2022年因干冰清洗而消耗的干冰占了行业的60%左右，这就说明了干冰的主要市场是在干冰清洗中，这是因为干冰清洗可应用的领域多，并且干冰无毒无色，无污染，无损伤，可持续性。

而我并不是在说为干冰买单是一种愚蠢，只是希望我们更多地去追求生活的酸甜苦辣而已。

有很多餐厅都用干冰包裹着菜来上，这样做除了仪式感有什么实际性的作用吗？

先上结论，没有。

在餐饮领域，干冰最实际的用途可能就是运用在海产品及各类高档肉食品的冷冻冷藏上。干冰是液态的二氧化碳，自然不会化水，较水冰冷藏更清洁干净，因此一些高级海鲜产品如龙虾鱼翅以及高档牛羊肉，都广泛使用干冰冷藏运输。

但餐厅用干冰包裹着菜来上，最核心也是仅有的价值也就是满足食客需要的“仪式感”。

在这里先解释一下，为什么我把“干冰料理”也归类为仪式感，我吃过的一次干冰料理是这样的：厨师用干冰凝固倒出来的糖水，使它成为一个糖丸，之后再切一块橙子皮，在蜡烛上对着糖丸，噗的一下，糖丸就带点橘子味了，吃进嘴里一下就碎了，尝得出一点橘子味和甜味，还有点龙舌兰酒味。从看到吃的过程中，我还是很享受的，只是很久以后才回味过来，这样一道菜凭什么来定价，最合理的解释就是“仪式感”，仅仅是它带给我的视觉体验，已经远远超过食物的价值。

不知何时开始，网红店繁繁冒出，渗透进大街小巷，它们花样百出，用一系列规矩增加噱头，似乎规矩越多越花哨，吃的时候仪式感才越强。奇怪的规矩和作秀般的包装让一群人宁愿花上几小时排队，也要追求一顿饭的“仪式感”。而在干冰的衬托下，一道道原本不起眼的料理，堂而皇之地登上我们的“朋友圈”这样的“大雅之堂”。

而如果你要我解释为什么富豪的大餐要加点可食用金箔的时候，我不能直接向你解释道：这样你可以拥有“金坷垃”，我只能和你说，这是生活的仪式感。

作为一种工业品，干冰最主要的用途，自然是运用在工业上。据不完全统计，2022年因干冰清洗而消耗的干冰占了行业的60%左右，这就说明了干冰的主要市场是在干冰清洗中，这是因为干冰清洗可应用的领域多，并且干冰无毒无色，无污染，无损伤，可持续性。

而我并不是在说为干冰买单是一种愚蠢，只是希望我们更多地去追求生活的酸甜苦辣而已。