荠菜煮鸡蛋用嫩荠菜还是老荠菜

一般用老荠菜。

用来煮鸡蛋的荠菜，都是老荠菜，这应该和清明时节有一定关系。我们当地的荠菜是初春吃的，蛰前后都不会有人吃。但用来煮鸡蛋的，老荠菜应该味道更足。为了让荠菜的味道更好地融入鸡蛋中，这种煮鸡蛋并不像平常煮鸡蛋那么简单。相反，鸡蛋和荠菜放在一起煮熟后，把蛋壳打碎，然后放入荠菜锅中慢慢煮。同时，加点盐。熄火后最好在锅里放久一点。

荠菜煮鸡蛋用嫩荠菜还是老荠菜

一般用老荠菜。

用来煮鸡蛋的荠菜，都是老荠菜，这应该和清明时节有一定关系。我们当地的荠菜是初春吃的，蛰前后都不会有人吃。但用来煮鸡蛋的，老荠菜应该味道更足。为了让荠菜的味道更好地融入鸡蛋中，这种煮鸡蛋并不像平常煮鸡蛋那么简单。相反，鸡蛋和荠菜放在一起煮熟后，把蛋壳打碎，然后放入荠菜锅中慢慢煮。同时，加点盐。熄火后最好在锅里放久一点。