现磨咖啡的做法

用料

咖啡豆15克，水250ml

1.准备15克的咖啡豆(烘焙时间在1个月内外最佳饮用期)

2.研磨咖啡豆至粉状(研磨的均匀度、粗细度，决定了50%的咖啡品质)在家里玩玩用的话，买手动研磨器材即可，价位大约在200-400元左右(专业的可以从3000-15000不等)

3.下水的温度一般用88-92度之间，取决于豆子的密度(也就是豆子的品种)今天这个是肯尼亚AA，我用92度的水

4.下粉前用热水把滤纸打湿，让滤纸与滤杯贴合，同时为了温壶(让上下壶的温度接近，特别在冬天)

5.用15-30ml的水把咖啡粉完全打湿，焖蒸片刻，唤醒咖啡豆，让咖啡豆里的二氧化碳排除(新鲜烘焙的豆子会在这时鼓起小山包)

6.十来秒以后，山包不再发胀就可以进行第二次注水

7.咖啡萃取的过程大约在1分钟到1分30秒内完成，水柱由内而外由外而内地打圈，水圈的外延不碰到滤纸，避免水流直接从滤纸渗透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。

8.足够250ml水后，多余的水可以直接弃掉，水压不同导致水流速度不一样，会造成部分咖啡粉过度萃取。

9.一杯现磨的单品咖啡就这样完成了!配上现烤的芝士蛋挞!感觉幸福啊!

小贴士

水温过低=萃取不足=咖啡偏酸，水温过高=过度萃取=咖啡偏苦，不宜用蒸馏水(无矿物质在水中容易造成咖啡萃取不足，导致口感单薄酸涩)

现磨咖啡的做法

用料

咖啡豆15克，水250ml

1.准备15克的咖啡豆(烘焙时间在1个月内外最佳饮用期)

2.研磨咖啡豆至粉状(研磨的均匀度、粗细度，决定了50%的咖啡品质)在家里玩玩用的话，买手动研磨器材即可，价位大约在200-400元左右(专业的可以从3000-15000不等)

3.下水的温度一般用88-92度之间，取决于豆子的密度(也就是豆子的品种)今天这个是肯尼亚AA，我用92度的水

4.下粉前用热水把滤纸打湿，让滤纸与滤杯贴合，同时为了温壶(让上下壶的温度接近，特别在冬天)

5.用15-30ml的水把咖啡粉完全打湿，焖蒸片刻，唤醒咖啡豆，让咖啡豆里的二氧化碳排除(新鲜烘焙的豆子会在这时鼓起小山包)

6.十来秒以后，山包不再发胀就可以进行第二次注水

7.咖啡萃取的过程大约在1分钟到1分30秒内完成，水柱由内而外由外而内地打圈，水圈的外延不碰到滤纸，避免水流直接从滤纸渗透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。

8.足够250ml水后，多余的水可以直接弃掉，水压不同导致水流速度不一样，会造成部分咖啡粉过度萃取。

9.一杯现磨的单品咖啡就这样完成了!配上现烤的芝士蛋挞!感觉幸福啊!

小贴士

水温过低=萃取不足=咖啡偏酸，水温过高=过度萃取=咖啡偏苦，不宜用蒸馏水(无矿物质在水中容易造成咖啡萃取不足，导致口感单薄酸涩)