正宗的黑森林蛋糕

因为黑森林蛋糕已成为德国代表的甜点，德国政府便针对它制定了一套严格的标准。一款蛋糕还有法律明文规定?你没看错，严谨的德国人在2003年颁布〈国家糕点管理办法〉，规定想冠上「黑森林蛋糕」的名讳，必须满足以下条件：

・黑森林蛋糕是一款「樱桃酒奶油蛋糕」，樱桃酒的含量必须足以明显品尝出酒味。

・蛋糕馅料必须以鲜奶油搭配樱桃。

・每公斤的鲜奶油必须含有至少50ml以上、酒精浓度达40～50%的樱桃烈酒。

・基底必须是巧克力戚风蛋糕体，且至少含3%的可可，蛋糕最底层要使用酥脆的薄派皮饼干。

・蛋糕最外层要用鲜奶油包裹，并以巧克力碎点缀。

黑森林蛋糕现今已流传到世界各地，当然也有了许多变异，除了樱桃被当地的特产水果替代，亦多会省略樱桃酒，蛋糕底则纯粹是巧克力蛋糕，没有底部的酥脆派皮。你是否也到蛋糕店买过多次「黑森林蛋糕」?有没有想过自己其实根本没有吃过、也不认识这款蛋糕呢?

樱桃酒是黑森林蛋糕的灵魂之一，因此传统的黑森林蛋糕吃起来其实有浓浓酒味!

正宗的黑森林蛋糕

因为黑森林蛋糕已成为德国代表的甜点，德国政府便针对它制定了一套严格的标准。一款蛋糕还有法律明文规定?你没看错，严谨的德国人在2003年颁布〈国家糕点管理办法〉，规定想冠上「黑森林蛋糕」的名讳，必须满足以下条件：

・黑森林蛋糕是一款「樱桃酒奶油蛋糕」，樱桃酒的含量必须足以明显品尝出酒味。

・蛋糕馅料必须以鲜奶油搭配樱桃。

・每公斤的鲜奶油必须含有至少50ml以上、酒精浓度达40～50%的樱桃烈酒。

・基底必须是巧克力戚风蛋糕体，且至少含3%的可可，蛋糕最底层要使用酥脆的薄派皮饼干。

・蛋糕最外层要用鲜奶油包裹，并以巧克力碎点缀。

黑森林蛋糕现今已流传到世界各地，当然也有了许多变异，除了樱桃被当地的特产水果替代，亦多会省略樱桃酒，蛋糕底则纯粹是巧克力蛋糕，没有底部的酥脆派皮。你是否也到蛋糕店买过多次「黑森林蛋糕」?有没有想过自己其实根本没有吃过、也不认识这款蛋糕呢?

樱桃酒是黑森林蛋糕的灵魂之一，因此传统的黑森林蛋糕吃起来其实有浓浓酒味!