这款小蛋糕，是我想吃芝士蛋糕时的代替品

这款小蛋糕 ， 是我想吃芝士蛋糕 ， 又不想做芝士蛋糕时候的代替品 。一方面 ， 它制作很简单 ， 烘烤也很快 ， 不像大蛋糕那么费劲（也不需要水浴法） 。另一方面 ， 它体积小巧 ， 一次吃一两个也不会热量超标 ， 可以自我欺骗一下想降低热量摄入的我~一口芝士小蛋糕参考分量：24个芝士面糊奶油芝士200克 ， 细砂糖50克 ， 鸡蛋1个（去壳后约50克一个） ， 牛奶60克海绵蛋糕面糊鸡蛋1个（去壳后约50克一个） ， 细砂糖25克 ， 低筋面粉30克※奶油芝士 ， 又叫奶油奶酪 ， 英文名creamcheese ， 是最常用来制作芝士蛋糕的芝士 。制作过程 首先制作芝士面糊 。奶油芝士室温软化以后 ， 加入细砂糖 ， 用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒 。之后 ， 加入1个鸡蛋 ， 继续用电动打蛋器搅打均匀 。 接着加入牛奶 ， 再次搅打均匀即成芝士面糊 。将做好的芝士面糊静置备用 。芝士面糊的制作 ， 只要将所有材料按顺序加入搅打均匀就可以了 ， 简单吧？ 接着制作海绵蛋糕面糊 。这个过程和制作手指饼干一模一样（实际上这就是手指饼干的面糊） 。所以大家可以直接 。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 。蛋清加细砂糖 ， 用电动打蛋器打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态 。 然后在另一个碗里打发蛋黄 。蛋黄打发以后体积会明显变大 ， 变得蓬松 ， 颜色变浅 。将打发好的蛋黄倒入蛋清里 ， 用刮刀快速翻拌均匀 。 之后将低筋面粉筛入拌好的蛋液里 。然后用刮刀继续混合 ， 这里要注意了 ， 快速、大幅度翻拌 ， 尽快使面粉和蛋液混合 ， 避免消泡 。最后会得到非常浓稠细腻的面糊 。关于鸡蛋打发、翻拌的手法等 ， 强烈建议大家 ， 有非常清楚的演示 。 将做好的海绵蛋糕面糊用裱花袋挤入小蛋糕模具（模具抹一层油防粘） ， 在底部薄薄挤一层即可（图左） 。挤好以后 ， 将模具在台面上震一震 ， 使面糊变得平整（图右） 。我用的是尺寸很迷你的12连小蛋糕模具（上直径4.6cm ， 下直径3cm） ， 大概可以做2盘模具还能剩一些面糊 ， 供参考 。 烤箱预热至上下火180℃ ， 将模具放入烤箱 ， 中层 ， 烘烤10分钟左右 ， 直到蛋糕完全膨起定型 ， 表面浅黄色即可出炉 。注意哈 ， 蛋糕烘烤的时候会膨胀 ， 面糊只要挤薄薄一层即可 ， 如果挤太多 ， 烘烤时候膨胀过高 ， 就没有地方放芝士面糊了！

【这款小蛋糕，是我想吃芝士蛋糕时的代替品】将芝士面糊倒入模具里 ， 倒在海绵蛋糕上 ， 倒满使面糊填满模具 。烤箱温度降低至上下火150℃ ， 将模具继续放入烤箱中层 ， 烘烤15分钟左右 。直到面糊完全鼓起来即可出炉 。冷却以后 ， 芝士蛋糕会回缩并凹陷 ， 在表面形成一个凹槽 。这是正常现像 。冷却到温热即可脱模（用脱模刀沿着边缘划一圈 ， 再将蛋糕撬起即可） 。不要等完全冷却再脱模 ， 以免蛋糕粘住模具 。小蛋糕不要立刻食用 ， 放入冰箱冷藏（4℃）一晚再食用更美味 。Tips:1、烘烤蛋糕的温度非常关键 ， 食谱中所用的时间温度仅供参考（我用的君焙F1蒸烤箱） ， 要根据自家烤箱脾气酌情调整 。尤其是芝士面糊部分 ， 如果烘烤温度过高 ， 会出现表面开裂、上色过深、成爆炸头等情况 。2、小蛋糕冷却以后 ， 表面会形成一个凹槽 。可以直接吃 ， 也可以在凹槽里填入果酱、酸奶油等材料搭配来吃 ， 既漂亮又美味 。3、即使是防粘模具 ， 也建议抹一层油加强防粘效果 ， 不然海绵蛋糕的脱模还是会比较困难哦！

这款小蛋糕，是我想吃芝士蛋糕时的代替品

这款小蛋糕 ， 是我想吃芝士蛋糕 ， 又不想做芝士蛋糕时候的代替品 。一方面 ， 它制作很简单 ， 烘烤也很快 ， 不像大蛋糕那么费劲（也不需要水浴法） 。另一方面 ， 它体积小巧 ， 一次吃一两个也不会热量超标 ， 可以自我欺骗一下想降低热量摄入的我~一口芝士小蛋糕参考分量：24个芝士面糊奶油芝士200克 ， 细砂糖50克 ， 鸡蛋1个（去壳后约50克一个） ， 牛奶60克海绵蛋糕面糊鸡蛋1个（去壳后约50克一个） ， 细砂糖25克 ， 低筋面粉30克※奶油芝士 ， 又叫奶油奶酪 ， 英文名creamcheese ， 是最常用来制作芝士蛋糕的芝士 。制作过程 首先制作芝士面糊 。奶油芝士室温软化以后 ， 加入细砂糖 ， 用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒 。之后 ， 加入1个鸡蛋 ， 继续用电动打蛋器搅打均匀 。 接着加入牛奶 ， 再次搅打均匀即成芝士面糊 。将做好的芝士面糊静置备用 。芝士面糊的制作 ， 只要将所有材料按顺序加入搅打均匀就可以了 ， 简单吧？ 接着制作海绵蛋糕面糊 。这个过程和制作手指饼干一模一样（实际上这就是手指饼干的面糊） 。所以大家可以直接 。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 。蛋清加细砂糖 ， 用电动打蛋器打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态 。 然后在另一个碗里打发蛋黄 。蛋黄打发以后体积会明显变大 ， 变得蓬松 ， 颜色变浅 。将打发好的蛋黄倒入蛋清里 ， 用刮刀快速翻拌均匀 。 之后将低筋面粉筛入拌好的蛋液里 。然后用刮刀继续混合 ， 这里要注意了 ， 快速、大幅度翻拌 ， 尽快使面粉和蛋液混合 ， 避免消泡 。最后会得到非常浓稠细腻的面糊 。关于鸡蛋打发、翻拌的手法等 ， 强烈建议大家 ， 有非常清楚的演示 。 将做好的海绵蛋糕面糊用裱花袋挤入小蛋糕模具（模具抹一层油防粘） ， 在底部薄薄挤一层即可（图左） 。挤好以后 ， 将模具在台面上震一震 ， 使面糊变得平整（图右） 。我用的是尺寸很迷你的12连小蛋糕模具（上直径4.6cm ， 下直径3cm） ， 大概可以做2盘模具还能剩一些面糊 ， 供参考 。 烤箱预热至上下火180℃ ， 将模具放入烤箱 ， 中层 ， 烘烤10分钟左右 ， 直到蛋糕完全膨起定型 ， 表面浅黄色即可出炉 。注意哈 ， 蛋糕烘烤的时候会膨胀 ， 面糊只要挤薄薄一层即可 ， 如果挤太多 ， 烘烤时候膨胀过高 ， 就没有地方放芝士面糊了！

【这款小蛋糕，是我想吃芝士蛋糕时的代替品】将芝士面糊倒入模具里 ， 倒在海绵蛋糕上 ， 倒满使面糊填满模具 。烤箱温度降低至上下火150℃ ， 将模具继续放入烤箱中层 ， 烘烤15分钟左右 。直到面糊完全鼓起来即可出炉 。冷却以后 ， 芝士蛋糕会回缩并凹陷 ， 在表面形成一个凹槽 。这是正常现像 。冷却到温热即可脱模（用脱模刀沿着边缘划一圈 ， 再将蛋糕撬起即可） 。不要等完全冷却再脱模 ， 以免蛋糕粘住模具 。小蛋糕不要立刻食用 ， 放入冰箱冷藏（4℃）一晚再食用更美味 。Tips:1、烘烤蛋糕的温度非常关键 ， 食谱中所用的时间温度仅供参考（我用的君焙F1蒸烤箱） ， 要根据自家烤箱脾气酌情调整 。尤其是芝士面糊部分 ， 如果烘烤温度过高 ， 会出现表面开裂、上色过深、成爆炸头等情况 。2、小蛋糕冷却以后 ， 表面会形成一个凹槽 。可以直接吃 ， 也可以在凹槽里填入果酱、酸奶油等材料搭配来吃 ， 既漂亮又美味 。3、即使是防粘模具 ， 也建议抹一层油加强防粘效果 ， 不然海绵蛋糕的脱模还是会比较困难哦！