欧包会爆开是为什么

欧式面包含糖量相对较低，所以大多是硬壳面包。而且在烤制时，往往会喷雾，使表面硬化的时间稍加延迟。

由于是硬壳，表皮变硬之后会失去张力，而面包面团中心却还在膨胀，所以，欧式面包表皮会出现裂纹，我们一般选择主动开刀，而引导释放这种张力，让面包的烤出来后造型比较接近，品相比较完整。

欧包会爆开是为什么

欧式面包含糖量相对较低，所以大多是硬壳面包。而且在烤制时，往往会喷雾，使表面硬化的时间稍加延迟。

由于是硬壳，表皮变硬之后会失去张力，而面包面团中心却还在膨胀，所以，欧式面包表皮会出现裂纹，我们一般选择主动开刀，而引导释放这种张力，让面包的烤出来后造型比较接近，品相比较完整。