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棕榈油的营养价值
1、饱和脂肪酸：棕榈油是从棕榈果的果肉中取出来，经过蒸煮和压榨制做而成的，在棕榈油中不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。2、不饱和脂肪酸：在棕榈油所富含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸较为平衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸，这两种物质都是属于多不饱和酸。
3、反式脂肪酸：我们所吃的很多食物都是需要氢化的，会产生一定的反式脂肪酸，而棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸。
4、维生素A源：经过精炼的棕榈油不仅所含有的生育酚和生育三烯醇很丰富，而且维生素A也很丰富，生育酚和生育三烯醇这两种物质常应用于食品中具有维生素E的功能活性。红棕榈油中的类胡萝卜素含量也很高，可以作为具有维生素A源功能来应用。
5、胡萝卜素：棕榈油中含有的类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。另外，棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性。
棕榈油的营养价值
1、饱和脂肪酸：棕榈油是从棕榈果的果肉中取出来，经过蒸煮和压榨制做而成的，在棕榈油中不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。2、不饱和脂肪酸：在棕榈油所富含的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸较为平衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸，这两种物质都是属于多不饱和酸。
3、反式脂肪酸：我们所吃的很多食物都是需要氢化的，会产生一定的反式脂肪酸，而棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸。
4、维生素A源：经过精炼的棕榈油不仅所含有的生育酚和生育三烯醇很丰富，而且维生素A也很丰富，生育酚和生育三烯醇这两种物质常应用于食品中具有维生素E的功能活性。红棕榈油中的类胡萝卜素含量也很高，可以作为具有维生素A源功能来应用。
5、胡萝卜素：棕榈油中含有的类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。另外，棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性。
