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冬菇和香菇的区别在哪_冬菇香菇哪个好吃,怎么分辨

香菇富含多种维生素。
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用... 冬菇
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冬菇和香菇的区别在哪_冬菇香菇哪个好吃,怎么分辨

干菇鲜香美味,营养好吃,不管是做香菇炖鸡还是香菇炒肉都是非常下饭的可口美食。

而许多人爱吃干香菇却不知道如何挑选,市面上常见的香菇又被分为花菇、冬菇、香覃三种,而其中又以冬菇最为常见。

许多人都分不清冬菇和香菇有啥区别,甚至以为香菇就是冬菇,冬菇就是香菇,其实这样想是错误的,下面麟大大就为大家来一一解答。

冬菇和香菇的区别?

1、种类区别。

冬菇又叫花蘑菇,属于香菇的一种,而香菇一般是指花菇、冬菇、香覃的总称,一般市面上南方地区常见的叫冬菇,而北方地区常见的叫花菇,因此二者种类不同;

2、外观区别。

冬菇一般表面呈黑色或黑灰色,菇帽下方褶皱为淡黄色,肉比较厚实,而花菇表面呈白黑爆开花纹,白多黑少,菇帽下方褶皱为白色,肉比冬菇更为厚实;

3、气味区别。

冬菇一般因为生长环境封闭性,生长好后香味较浓,晒干后香味更浓,烹饪时提香效果明显。

而花菇因为生长需要,菇帽会长时间胀开而导致香味散发,所以一般花菇的香味比较淡,烹饪香味不如冬菇;

4、口感区别。

冬菇的生长速度较快,比花菇更容易成熟售卖,所以冬菇一般往往个头更小,肉质虽然饱满但不如花菇肉质厚实,吃着口感鲜美细嫩。

而花菇因为生长速度慢,肉质自然更加肥厚,口感饱满多汁。

5、生长环境区别。

冬菇一般比较容易生长,中等温度即可长大,对于光线有一定要求,只要光线较好,保持通风和水分一般都可以生长。

而花菇是喜低温菌菇,生长速度较慢,需要外界温度较低才能很好生长。

冬菇和香菇谁更有营养?

因为香菇又分花菇、冬菇以及香覃,所以论营养需要从这三者里面区分:

花菇最为营养。

花菇含有丰富的蛋白质以及氨基酸、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等矿物质,蛋白质含量高达23.2%-24.3%左右,而香菇和香覃因为生长时间均比花菇更短所以营养均比花菇含量少。

冬菇和香菇谁更好?怎么挑选更好的香菇?

其实冬菇、花菇、香覃都是不错的干香菇,但是大家光是了解这点可没用,毕竟市面上售卖的干香菇还得自己会挑选才更好,教大家以下3个好方法:

1、看大小。

好的干香菇一般个头都很大,看着肉质厚实饱满,色泽均匀无变色,而不好的香菇一般个头要么较小,要么肉质不残缺不完整,这类都不是好香菇;

2、看色泽。

好的香菇一般颜色比较均匀,如花菇就是黑白交替,不会白中过黑,黑中过白,而冬菇就是黑色或黑灰色,不会黑白掺杂,如果出现颜色不均匀且发绿或发蓝等变色情况,都不建议买;

3、闻气味。

高品质的香菇,气味一般都比较香浓自然,闻着不刺激,气味清香,而劣质香菇一般闻着气味刺鼻,或者无气味,这类都是陈年旧香菇或者劣质香菇。

结语

其实花菇和冬菇区别还是很大的,大家平时如果喜欢香浓的菜品,建议还是首选冬菇, 而如果是喜欢肉厚肥美的,可以首选花菇,可别再买错了呢!美食道路一起加油鸭!!


冬菇和香菇的区别在哪_冬菇香菇哪个好吃,怎么分辨

干菇鲜香美味,营养好吃,不管是做香菇炖鸡还是香菇炒肉都是非常下饭的可口美食。

而许多人爱吃干香菇却不知道如何挑选,市面上常见的香菇又被分为花菇、冬菇、香覃三种,而其中又以冬菇最为常见。

许多人都分不清冬菇和香菇有啥区别,甚至以为香菇就是冬菇,冬菇就是香菇,其实这样想是错误的,下面麟大大就为大家来一一解答。

冬菇和香菇的区别?

1、种类区别。

冬菇又叫花蘑菇,属于香菇的一种,而香菇一般是指花菇、冬菇、香覃的总称,一般市面上南方地区常见的叫冬菇,而北方地区常见的叫花菇,因此二者种类不同;

2、外观区别。

冬菇一般表面呈黑色或黑灰色,菇帽下方褶皱为淡黄色,肉比较厚实,而花菇表面呈白黑爆开花纹,白多黑少,菇帽下方褶皱为白色,肉比冬菇更为厚实;

3、气味区别。

冬菇一般因为生长环境封闭性,生长好后香味较浓,晒干后香味更浓,烹饪时提香效果明显。

而花菇因为生长需要,菇帽会长时间胀开而导致香味散发,所以一般花菇的香味比较淡,烹饪香味不如冬菇;

4、口感区别。

冬菇的生长速度较快,比花菇更容易成熟售卖,所以冬菇一般往往个头更小,肉质虽然饱满但不如花菇肉质厚实,吃着口感鲜美细嫩。

而花菇因为生长速度慢,肉质自然更加肥厚,口感饱满多汁。

5、生长环境区别。

冬菇一般比较容易生长,中等温度即可长大,对于光线有一定要求,只要光线较好,保持通风和水分一般都可以生长。

而花菇是喜低温菌菇,生长速度较慢,需要外界温度较低才能很好生长。

冬菇和香菇谁更有营养?

因为香菇又分花菇、冬菇以及香覃,所以论营养需要从这三者里面区分:

花菇最为营养。

花菇含有丰富的蛋白质以及氨基酸、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等矿物质,蛋白质含量高达23.2%-24.3%左右,而香菇和香覃因为生长时间均比花菇更短所以营养均比花菇含量少。

冬菇和香菇谁更好?怎么挑选更好的香菇?

其实冬菇、花菇、香覃都是不错的干香菇,但是大家光是了解这点可没用,毕竟市面上售卖的干香菇还得自己会挑选才更好,教大家以下3个好方法:

1、看大小。

好的干香菇一般个头都很大,看着肉质厚实饱满,色泽均匀无变色,而不好的香菇一般个头要么较小,要么肉质不残缺不完整,这类都不是好香菇;

2、看色泽。

好的香菇一般颜色比较均匀,如花菇就是黑白交替,不会白中过黑,黑中过白,而冬菇就是黑色或黑灰色,不会黑白掺杂,如果出现颜色不均匀且发绿或发蓝等变色情况,都不建议买;

3、闻气味。

高品质的香菇,气味一般都比较香浓自然,闻着不刺激,气味清香,而劣质香菇一般闻着气味刺鼻,或者无气味,这类都是陈年旧香菇或者劣质香菇。

结语

其实花菇和冬菇区别还是很大的,大家平时如果喜欢香浓的菜品,建议还是首选冬菇, 而如果是喜欢肉厚肥美的,可以首选花菇,可别再买错了呢!美食道路一起加油鸭!!