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水牛肉和黄牛肉哪个好_水牛肉好吃还是黄牛肉好吃

黄牛肉自然就是黄牛的肉,黄牛肉是一种肉食,气虚之人就可以多食用黄牛肉,黄牛肉就像是黄芪一样,黄牛肉的颜色是红棕色或者是暗红色的。
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水牛肉和黄牛肉哪个好_水牛肉好吃还是黄牛肉好吃

买牛肉,挑“水牛肉”还是“黄牛肉”?区别不止一点,搞明白再买

在众多红肉类食材中,除了猪肉外,牛肉要算是最受欢迎的一种。眼下秋冬季节到了,各种牛肉火锅和牛肉汤,也成为了不少朋友的心头好。

冻得全身发抖的时候,来上一碗热气腾腾的牛肉汤,那真是从舌尖暖到胃里。牛肉不光好吃,还具有低脂肪、高蛋白的特点,因此也深受众多健身人士和减肥人士的追捧。

平时买牛肉的时候,大家会发现牛肉不止有一种,比如最常见的“水牛肉”和“黄牛肉”,它们之间有何区别?应该买哪种好?一起来看看。

来源不同

目前市场上出售的牛肉,根据牛肉的来源不同,可以分为黄牛肉、水牛肉、耗牛肉和乳牛肉这4种。顾名思义,水牛肉就是水牛身上的肉,黄牛肉就是黄牛身上的肉。

水牛是我国南方水稻产区的主要役畜,主要起到耕作的作用,或者取水牛奶用,只有老残的水牛才会被屠宰成水牛肉出售;黄牛的饲养地区几乎遍布全国,饲养环境较少受地理环境和气候限制。在我国,黄牛的饲养头数位居牛类的首位。

从来源上看,水牛肉是水牛经过屠宰分割得到的肉,黄牛肉是黄牛经过屠宰分割得到的肉。

外观不同

水牛肉的瘦肉部分多为暗深红色,脂肪部分颜色洁白、有光泽;黄牛肉的瘦肉部分为棕红色或暗红色,脂肪部分颜色为淡黄色或者深黄色。从肉色上看,水牛肉的瘦肉部分颜色比黄牛肉暗,脂肪部分颜色比黄牛肉白。如果拿煮熟后的水牛肉和黄牛肉做对比,水牛肉煮熟后骨头偏白色,黄牛肉煮熟后骨头为黄色。

从外观上看,水牛肉的瘦肉部分颜色较深,脂肪部分颜色较白,煮熟后骨头为白色;黄牛肉的瘦肉部分颜色略浅,脂肪部分颜色偏黄,煮熟后骨头也为黄色。

肉质不同

黄牛肉水牛肉的肉质较粗糙,含水量大,肌肉纤维又粗又松,有紫色光泽,不易煮烂;黄牛肉的肉质细腻紧实,肌肉纤维较粗,肌肉与肌肉之间几乎没有脂肪夹杂。

从肉质上看,水牛肉的肉质粗糙,肌肉纤维粗而松弛;黄牛肉的肉质细腻,肌肉与肌肉之间较少脂肪夹杂。

口感不同

水牛肉在烹制的过程中,很难煮烂,肉质粗糙,因此吃起来特别柴,口感不太好,很难咀嚼,嚼在嘴里,有点像在咬牛肉味的木头渣子,味道也不够香;黄牛肉很容易煮烂,口感滑嫩鲜美,香味浓郁,无论是炒菜,还是炖汤,都非常美味。

从口感上看,水牛肉很难煮烂,口感较柴,不易咀嚼,吃起来也不够香;黄牛肉很容易煮烂,口感滑嫩,香味浓郁,比水牛肉口感更胜一筹。

结语

水牛肉和黄牛肉之间的区别,主要存在于4点,分别是来源不同、外观不同、肉质不同、口感不同。水牛肉是水牛身上的肉,肉色深,脂肪部分白而有光泽,肉质粗糙,肌肉纤维松弛,很难煮烂,口感也比较柴;黄牛肉是黄牛身上的肉,脂肪部分为淡黄色或深黄色,肉质细腻,容易煮烂,口感也比黄牛肉好很多。下次再去市场买牛肉时,大家可以优选黄牛肉购买。


水牛肉和黄牛肉哪个好_水牛肉好吃还是黄牛肉好吃

买牛肉,挑“水牛肉”还是“黄牛肉”?区别不止一点,搞明白再买

在众多红肉类食材中,除了猪肉外,牛肉要算是最受欢迎的一种。眼下秋冬季节到了,各种牛肉火锅和牛肉汤,也成为了不少朋友的心头好。

冻得全身发抖的时候,来上一碗热气腾腾的牛肉汤,那真是从舌尖暖到胃里。牛肉不光好吃,还具有低脂肪、高蛋白的特点,因此也深受众多健身人士和减肥人士的追捧。

平时买牛肉的时候,大家会发现牛肉不止有一种,比如最常见的“水牛肉”和“黄牛肉”,它们之间有何区别?应该买哪种好?一起来看看。

来源不同

目前市场上出售的牛肉,根据牛肉的来源不同,可以分为黄牛肉、水牛肉、耗牛肉和乳牛肉这4种。顾名思义,水牛肉就是水牛身上的肉,黄牛肉就是黄牛身上的肉。

水牛是我国南方水稻产区的主要役畜,主要起到耕作的作用,或者取水牛奶用,只有老残的水牛才会被屠宰成水牛肉出售;黄牛的饲养地区几乎遍布全国,饲养环境较少受地理环境和气候限制。在我国,黄牛的饲养头数位居牛类的首位。

从来源上看,水牛肉是水牛经过屠宰分割得到的肉,黄牛肉是黄牛经过屠宰分割得到的肉。

外观不同

水牛肉的瘦肉部分多为暗深红色,脂肪部分颜色洁白、有光泽;黄牛肉的瘦肉部分为棕红色或暗红色,脂肪部分颜色为淡黄色或者深黄色。从肉色上看,水牛肉的瘦肉部分颜色比黄牛肉暗,脂肪部分颜色比黄牛肉白。如果拿煮熟后的水牛肉和黄牛肉做对比,水牛肉煮熟后骨头偏白色,黄牛肉煮熟后骨头为黄色。

从外观上看,水牛肉的瘦肉部分颜色较深,脂肪部分颜色较白,煮熟后骨头为白色;黄牛肉的瘦肉部分颜色略浅,脂肪部分颜色偏黄,煮熟后骨头也为黄色。

肉质不同

黄牛肉水牛肉的肉质较粗糙,含水量大,肌肉纤维又粗又松,有紫色光泽,不易煮烂;黄牛肉的肉质细腻紧实,肌肉纤维较粗,肌肉与肌肉之间几乎没有脂肪夹杂。

从肉质上看,水牛肉的肉质粗糙,肌肉纤维粗而松弛;黄牛肉的肉质细腻,肌肉与肌肉之间较少脂肪夹杂。

口感不同

水牛肉在烹制的过程中,很难煮烂,肉质粗糙,因此吃起来特别柴,口感不太好,很难咀嚼,嚼在嘴里,有点像在咬牛肉味的木头渣子,味道也不够香;黄牛肉很容易煮烂,口感滑嫩鲜美,香味浓郁,无论是炒菜,还是炖汤,都非常美味。

从口感上看,水牛肉很难煮烂,口感较柴,不易咀嚼,吃起来也不够香;黄牛肉很容易煮烂,口感滑嫩,香味浓郁,比水牛肉口感更胜一筹。

结语

水牛肉和黄牛肉之间的区别,主要存在于4点,分别是来源不同、外观不同、肉质不同、口感不同。水牛肉是水牛身上的肉,肉色深,脂肪部分白而有光泽,肉质粗糙,肌肉纤维松弛,很难煮烂,口感也比较柴;黄牛肉是黄牛身上的肉,脂肪部分为淡黄色或深黄色,肉质细腻,容易煮烂,口感也比黄牛肉好很多。下次再去市场买牛肉时,大家可以优选黄牛肉购买。