看360
回味江南——梅干菜烧饼
那年去西塘旅游，天刚蒙蒙亮，我趁人少去看风景，街上静静的，只有一家小店开门，老板是一位大伯，他的儿子做帮手、老伴儿做服务员，售卖梅干菜烧饼、豆浆、油条。小店很简陋，烧饼看上去也不太诱人，不过制作烧饼的方法很有意思，我买了烧饼和豆浆，坐在长条木凳上，边吃边跟老板聊天。
烧饼很好吃，难以描述的江南味道，梅菜加猪油粒加白糖的馅料，我从来没有尝试过，我买了梅干菜，回家就试着做了起来。
食材面粉 400g
调味猪肉馅 200g
梅干菜 50g
具体如下：1、
梅菜用清水洗净，用温水浸泡2小时.
2、
捞出切碎放入调味肉馅，加入香葱、白糖、芝麻油。
西塘的梅菜烧饼是用梅菜碎加入猪油粒和白糖，我怕猪油太肥，改成了猪肉馅。
3、
用一半热水一半冷水和面，面粉里面加入几滴油，面团非常软，只能用筷子搅拌。
4、
面团静置30分钟，案板上撒干粉简单揉匀（过度揉面会导致饼变硬），分成8份，不用擀皮，用手指按一下就成了。
5、
西塘的梅菜饼，馅料只是用三个手指捏一点，看咱家的一大团馅料。
6、
尽量擀薄一些，表面撒一些黑芝麻。
7、
西塘的梅干菜烧饼是用大烤炉做的。
8、
咱家哪有大烤炉？只好用平锅来代替。
9、
二姨版的梅干菜烧饼诞生啦。
10、
饼很薄，馅料不多却很香。
回味江南——梅干菜烧饼
那年去西塘旅游，天刚蒙蒙亮，我趁人少去看风景，街上静静的，只有一家小店开门，老板是一位大伯，他的儿子做帮手、老伴儿做服务员，售卖梅干菜烧饼、豆浆、油条。小店很简陋，烧饼看上去也不太诱人，不过制作烧饼的方法很有意思，我买了烧饼和豆浆，坐在长条木凳上，边吃边跟老板聊天。
烧饼很好吃，难以描述的江南味道，梅菜加猪油粒加白糖的馅料，我从来没有尝试过，我买了梅干菜，回家就试着做了起来。
食材面粉 400g
调味猪肉馅 200g
梅干菜 50g
具体如下：1、
梅菜用清水洗净，用温水浸泡2小时.
2、
捞出切碎放入调味肉馅，加入香葱、白糖、芝麻油。
西塘的梅菜烧饼是用梅菜碎加入猪油粒和白糖，我怕猪油太肥，改成了猪肉馅。
3、
用一半热水一半冷水和面，面粉里面加入几滴油，面团非常软，只能用筷子搅拌。
4、
面团静置30分钟，案板上撒干粉简单揉匀（过度揉面会导致饼变硬），分成8份，不用擀皮，用手指按一下就成了。
5、
西塘的梅菜饼，馅料只是用三个手指捏一点，看咱家的一大团馅料。
6、
尽量擀薄一些，表面撒一些黑芝麻。
7、
西塘的梅干菜烧饼是用大烤炉做的。
8、
咱家哪有大烤炉？只好用平锅来代替。
9、
二姨版的梅干菜烧饼诞生啦。
10、
饼很薄，馅料不多却很香。
