看360
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
不明白为啥有人会觉得铜锅涮肉和电磁炉一样。
咱们能找家馆子实地涮一把铜锅再答题吗？
铜锅涮肉不要说把风门全打开，就是普普通通的铜火锅，汤的沸腾度也是海底捞比不了的。
人家七上八下就熟了，海底捞七上八下还是粉的，这能相提并论吗？
另外，铜锅可以把肉拎起来在“烟囱”璧上控水，好看，好吃，好玩。
你电磁炉怎么办？单找一个盘子沥水，等水沥干肉也温吞了。
或者你根本不沥水，插麻酱里？最后会获得一碗麻酱汤？
真是……不语于冰。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
不明白为啥有人会觉得铜锅涮肉和电磁炉一样。
咱们能找家馆子实地涮一把铜锅再答题吗？
铜锅涮肉不要说把风门全打开，就是普普通通的铜火锅，汤的沸腾度也是海底捞比不了的。
人家七上八下就熟了，海底捞七上八下还是粉的，这能相提并论吗？
另外，铜锅可以把肉拎起来在“烟囱”璧上控水，好看，好吃，好玩。
你电磁炉怎么办？单找一个盘子沥水，等水沥干肉也温吞了。
或者你根本不沥水，插麻酱里？最后会获得一碗麻酱汤？
真是……不语于冰。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
闲来无事，和雨胖子
@雨前羽街讨论了一下，觉得按照一般市面上常见的产品为基础考虑，铜锅导热好，且炭加热的模式更容易在涮肉过程中持续稳定地保持锅内沸腾的状态，而大多数电磁炉采用的是加热-断电-加热的工作模式，会使得温度降下来一点以后要用更长时间才能再次沸腾。
理论上，假如你一个人吃，一次只放一点肉，肉的温度不足以使得整锅沸腾状态改变，那么两种基本没啥差别。但如果很多人吃，一次下的肉多，会降低锅内温度，那么理论上铜锅更好。
但是，我们一致认为关于把肉下到100度水里和95度水里肉质上的区分属于玄学范畴了。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
闲来无事，和雨胖子
@雨前羽街讨论了一下，觉得按照一般市面上常见的产品为基础考虑，铜锅导热好，且炭加热的模式更容易在涮肉过程中持续稳定地保持锅内沸腾的状态，而大多数电磁炉采用的是加热-断电-加热的工作模式，会使得温度降下来一点以后要用更长时间才能再次沸腾。
理论上，假如你一个人吃，一次只放一点肉，肉的温度不足以使得整锅沸腾状态改变，那么两种基本没啥差别。但如果很多人吃，一次下的肉多，会降低锅内温度，那么理论上铜锅更好。
但是，我们一致认为关于把肉下到100度水里和95度水里肉质上的区分属于玄学范畴了。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
从理性角度来讲，电磁炉烧开的汤和铜锅炭火烧开的汤没有区别，涮出的肉也就没有区别。
但是铜锅感觉好啊，设想一下，室外天寒地冻大雪纷飞，你与家人围炉涮肉，曾明瓦亮的铜锅吐着小火苗，蒸腾而上的水蒸气漂浮在屋顶，汤在铜锅里沸腾让人心情舒畅，涮出的肉也就更鲜嫩可口。
我觉得大火锅就比小火锅好吃，铜锅就比电磁锅好吃，在低矮民房里就比饭店大堂好吃，跟家人朋友就比跟商业伙伴好吃，大雪纷飞就比夏天开空调好吃。为啥？意境不一样。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
我记得以前读书的时候，经常和同学在外面的小馆子吃包饭（包饭，就是他把我这个月的伙食包了，每天一个荤菜一个素菜，RMB150，全素120，全荤180，吃完了就在本子上打个勾）
那个时候四个同学就可以凑个鸡子火锅吃，很破烂的饭馆，但是很干净，馆子屋檐下面，一个小煤炉子，上面架着个铝锅，咕噜咕噜，外面冰天雪地，可是围在火炉边上，却是暖烘烘的，四个半大小伙子，半只鸡哪里够…不断加青菜，加到没油没味了，让老板加油加盐和辣子，最后走的时候，连汤都喝光了……
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
从理性角度来讲，电磁炉烧开的汤和铜锅炭火烧开的汤没有区别，涮出的肉也就没有区别。
但是铜锅感觉好啊，设想一下，室外天寒地冻大雪纷飞，你与家人围炉涮肉，曾明瓦亮的铜锅吐着小火苗，蒸腾而上的水蒸气漂浮在屋顶，汤在铜锅里沸腾让人心情舒畅，涮出的肉也就更鲜嫩可口。
我觉得大火锅就比小火锅好吃，铜锅就比电磁锅好吃，在低矮民房里就比饭店大堂好吃，跟家人朋友就比跟商业伙伴好吃，大雪纷飞就比夏天开空调好吃。为啥？意境不一样。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
我记得以前读书的时候，经常和同学在外面的小馆子吃包饭（包饭，就是他把我这个月的伙食包了，每天一个荤菜一个素菜，RMB150，全素120，全荤180，吃完了就在本子上打个勾）
那个时候四个同学就可以凑个鸡子火锅吃，很破烂的饭馆，但是很干净，馆子屋檐下面，一个小煤炉子，上面架着个铝锅，咕噜咕噜，外面冰天雪地，可是围在火炉边上，却是暖烘烘的，四个半大小伙子，半只鸡哪里够…不断加青菜，加到没油没味了，让老板加油加盐和辣子，最后走的时候，连汤都喝光了……
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
看了评论觉得大部分都是不做饭的人评论的，这是很简单的道理，炭火功率大，能持续保持高温，和煎牛排用生铁锅一个道理，能达到外焦里嫩的效果，口感好，烤串你用电烤试试，温度达不到，很难吃，煤气稍微好一点，最好的还是炭烤的，就像饭店的炉子功率大，炒菜好吃一个道理，能保持持续高温，不会一下菜温度就掉下来，这才是关键，好的厨师善于掌握这种火候。
铜炉碳烤火锅口感会比电磁炉火锅更好么？
看了评论觉得大部分都是不做饭的人评论的，这是很简单的道理，炭火功率大，能持续保持高温，和煎牛排用生铁锅一个道理，能达到外焦里嫩的效果，口感好，烤串你用电烤试试，温度达不到，很难吃，煤气稍微好一点，最好的还是炭烤的，就像饭店的炉子功率大，炒菜好吃一个道理，能保持持续高温，不会一下菜温度就掉下来，这才是关键，好的厨师善于掌握这种火候。
