哪个牌子的火腿肠最好吃啊？

2022.3.15更新~

1.该文章首发于2021年10月，双汇被曝时间为2022年3月，该文首发时，双汇的食品安全问题并未曝光

2.本文仅从火腿肠的配料组成和营养成分表标识情况做推荐，选择时默认入选品牌的食品安全都符合相关规范。

3.本人与以下所有企业（包括双汇）均无利益相关，本文仅做科普，不做推荐，不代替消费者做消费决策。

以下为原文：

1.如果你喜欢猪肉含量更高的火腿肠，选（排名不分先后）

2.如果你喜欢纯猪肉火腿肠，选「金锣肉粒多黑猪肉」火腿肠

3.如果你不喜欢火腿肠里有淀粉，选：

4.如果你想买营养价值更高的（综合考虑蛋白质、脂肪和钠三个维度），选：

5.口感上，我个人觉得味道在第一梯队，排名前三的是 ：

6.性价比角度，双汇王中王（优级）和双汇王中王无淀粉（特级）性价比很高，如果追求极致性价比，可以选双汇泡面搭档。

7.作为营养师，建议各位从健康角度，尽量少吃或者不吃火腿肠。

1.家长想要选「鳕鱼肉」更多的鳕鱼肠，选：

2.家长想买营养价值高的鳕鱼肠，选：

3.家长想要买好吃的鳕鱼肠，选：

4.综合考虑，我只推荐一款——力诚宝宝鳕鱼肠

蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。口味上，我觉得是这5款中最均衡的，性价比处于中游，也可以接受。

5.不推荐2岁以下的宝宝吃任何品类的鳕鱼肠，尤其是 1岁以下的宝宝，糖和盐尽量都不要碰。2岁以上的宝宝也不推荐鳕鱼肠作为零食。

如果要吃，鳕鱼肠每天最多不超过2根，否则钠容易超标。

6.买鳕鱼肠，选鳕鱼肉含量≥70%的，蛋白质含量尽量高，钠和碳水化合物含量尽量低的。

7.对大豆，鸡蛋，谷类麸质 ，虾蟹过敏的宝宝不要吃鳕鱼肠 。

1.如果你需要追求极致的高蛋白质，选：

2.如果你希望相对低能量且低脂，选：

3.如果你对「控卡肠」的味道有一定的期待，不建议选：

以下为正文：

各位好呀，我是沈夏冰，非常高兴能够受到 @生活 的邀请，做一期关于「火腿肠」的测评。

这次要测评的是「火腿肠」，从类别上来看，主要是指「高温蒸煮肠」，即畜肉、禽肉和鱼肉等为原料，加工后经过高温杀菌的肉类灌肠，说人话就是——「原料就肉，打开能吃」。

基于这个原则，这次测评并没有涉及到各种冷冻肠，也不包含大家呼声很高的午餐肉和罐头。

这次啊，我总共买了30多个品类的火腿肠，并且按照我个人的理解和产品特性，分为三大类：

第一大类：是就是我们超市购买的最常见的各类「火腿肠」。

第二大类：是为妈妈们测评，各类宝宝爱吃的「鳕鱼肠」。

第三大类：在市面上新出的各种号称”低脂、高钙、含有膳食纤维”的，并且宣传可以“控卡”的「健康火腿肠」。

具体到每一大类，我都会分别从配料组成，营养价值，感官维度三个方面进行评价、打分和分析。最终，综合考虑以上维度，我会给出自己心目中比较推荐的若干款火腿肠产品。

这次纳入我们测试的即食火腿肠的纳入规则为：

1.天猫/JD等电商平台中销量最高的品类

2.大型商超——小卖铺中最常见的品类

3.知友留言

4.有小包装（分量太大根本就吃不完，如果某个品类只有礼盒或者大包装我就直接放弃了）。

王中王系列

1.双汇王中王火腿肠 50g*10支 优级（淀粉含量≤8%）¥19.69

2.双汇王中王 火腿肠 特级 无淀粉 60g*10支（淀粉含量≤1%） ¥28.49

3.金锣火腿肠香肠 无淀粉王中王 40g*10支（特级） ¥17.5

4.美好 无淀粉火腿肠40g*10 香肠 ¥14.8

5.双汇王中王火腿肠40g*10支*3袋 骨香风味香 ¥41.8

其他：

1.双汇脆骨多 特级火腿肠 400g*3袋 ¥41.8

2.双汇筷厨 金品壹号 40g*10支 袋 即食火腿肠 ¥20.5

3.双汇 清伊坊 清真食品 火腿肠 牛肉风味香肠 50g* 10支（普通级） ¥13.5

4.金锣 肉粒多火腿肠 40g*8支 ¥16.8

5.双汇 火腿肠 马可波罗系列 50g*5支装 （特级） ¥11.2

6.双汇 火腿肠 香肠火腿 泡面拍档 100g*8支 ¥26.6

7.双汇 大肉块香肠 30g*8支*2袋 ¥22

8.雨润 黑猪皇特级香肠火腿肠60g×10支/袋 ¥29.9 （特级）

9.金锣 肉粒多黑猪肉火腿肠 40g*8支/盒 ¥25.9

品类上，双汇占据了一半以上，剩下则是金锣、雨润和美好只有一款，不过这倒也符合消费者对于火腿肠产品品类的认知，毕竟这些都是消费者最容易在超市柜台上看到的。我们先来分析它的配料和营养价值。

说到配料，大家最关心的肯定就是含肉量，这意味着这款火腿肠是否是货真价实，评判的维度就两个：「是什么肉」和「有多少肉」

2.1「有多少肉」？

我们手上的这款14款火腿肠，绝大部分并没有标识含肉量，火腿肠国标当中也没有要求强制标识「火腿肠的含肉量 」，所以，你吃的火腿肠有多少肉，估计只有厂家指导。

而且，说细一些，我们也无法通过配料和营养成分表，也无法相对准确的反推出“含肉量”。不过，依然有个别款标识了含肉量，如果遇到标识含肉量的，且看且珍惜吧。

2.2.「是什么肉」？

“火腿” 两个字，通常指的是经过处理的动物后腿，大多指“猪”或者“牛”。大部分的消费者也会下意识的认为火腿肠都是猪肉做的。

但事实是，市面上常见的火腿肠通常以鸡肉、猪肉为原料，且鸡肉比猪肉更多一些，也会存在一些「纯鸡肉」的火腿肠。

如果你希望买到猪肉添加量比鸡肉添加量更多的，只有这么几款：

如果你希望买纯猪肉的，只能买：

需要格外说的是：

1.即使这款叫做雨润「黑猪皇香肠」，配料其实也是鸡肉的含量是第一位的，第二位才是是猪肉，第四位才是是黑猪肉，所以黑猪肉的卖点有点「言过其实」。

2.而这款双汇牛肉风味香肠，配料表第一位是鸡肉，牛肉添加量比淀粉还少，怪不得它只能叫“牛肉风味肠”

3.双汇泡面伴侣是这么多款当中唯一一个配料含有鸭肉的，倒不是说不好，只不过鸭肉作为火腿肠的配料确实少见。

另外，从个人感受来看，猪肉比例更高的火腿肠，口感确实更Q弹一些，香气也更足一下（仅为个人感受，证据等级最低）

2.3「火腿肠里都是淀粉」？

稍微科普下，我们市售的火腿肠通常分为「无淀粉」、「特级 」、「优级」、「普通级」，其中就算是相对质量一般的普通级，国标也要求淀粉含量≤10%，而最高要求的「无淀粉」级别，甚至要求≤1%。

所以，如果你希望你吃的火腿肠淀粉含量低一些，就选无淀粉和特级，即使是优级，淀粉含量通常也不超过1/10。

2.4 根据配料的挑选建议:

从我的角度，如果大家更希望买一款严格意义的「火腿肠」，我肯定推荐买配料表的第一位是「猪肉」的，包括：

如果你不喜欢「淀粉」，那可以选：

纯猪肉配方的，就是金锣的「肉粒多黑猪肉」香肠，只有猪肉和黑猪肉，没有鸡肉。

火腿肠往往作为肉类的方便替代品，提供的营养价值应当是和肉相仿，我们会从蛋白质含量，脂肪含量，钠含量三个维度进行评价。

「蛋白质含量」越高越高

「脂肪含量」越低越好

「钠含量」越低越好

3.1蛋白质含量：

我们将测评的火腿肠，按照蛋白质含量从高到低排序：

排名前三为：

由此可见，如果你希望更高的蛋白质，「无淀粉」三个字可能是关键词。

除此之外，剩下的火腿肠蛋白质都在12g左右，平均一根火腿肠的蛋白质含量和一个鸡蛋的蛋白质相仿，也算是妥妥的高蛋白食物。和肉类相比，火腿肠蛋白质含量≈猪肉（平均值），小于鸡肉，鱼肉，牛肉 。

3.2脂肪含量：

通常我们认为，脂肪含量越低越好。结合配料表，我也发现，火腿肠的脂肪含量往往与猪肉比例相关，比如几款猪肉＞鸡肉的，脂肪含量都挺高的。

不考虑特殊配方（金锣健食力（脂肪-60%））的话，双汇润口香甜王、双汇泡面伴侣和美好 无淀粉火腿肠的脂肪含量会更低一些，单纯从脂肪含量来看，这三款比较适合减脂人群。

作为一款加工肉类，火腿肠中的钠是我最关注的点，钠摄入过多可能会增加血压，甚至胃癌的风险，我们这次测评的火腿肠中钠含量都不低，通常都在900mg/100g以上。这意味着每根火腿肠 （50~60mg）中含有接近1.2g的盐，4~5根就是成年人一天的盐用量。

而且不同火腿肠中，钠最低的和最高之间的差别并不大，尤其考虑到营养成分表20%的可允许误差后，钠的营养成分表数值参考价值有限。

但是，我还是能一眼看出，双汇王中王（优级）、双汇台湾烤香肠 、双汇王中王（骨香）这三款的钠含量最高，达到1100mg/100g，是唯3，钠超过1000mg/100g的火腿肠。

3.4根据营养成分的挑选建议：

综合考虑蛋白质、脂肪和钠三个维度，我个人比较推荐的三款是

1.「美好无淀粉」：蛋白质no.3，脂肪no.3，钠900mg属于中游

2.「金锣王中王无淀粉」：蛋白质no.2，脂肪中游，钠960mg

3.「双汇王中王（无淀粉）」：蛋白质no1，脂肪含量中下游，钠900

营养的角度，「无淀粉」yyds

这可能是测评当中最主观的维度了...本来我是希望给大家尽可能还原各个维度的测评，在理想情况下，我们可以找10~20个人的团队，依照食品实验室感官评价的原则，分别从色泽、香气、硬度、弹性、咀嚼性等方面综合评分，最终给出打分。

实际情况是，我拍视频的时候挑了13款，每样只尝一小口，吃完喝一口水清清口，吃到第10款的时候，就跑到厕所去吐了。

到最后，我就只能简化感官测评的流程和评判标准，只考虑了「风味」，「口感弹性 」，「咸甜度」三个维度。

风味：

以肉的香气，越浓郁越好，且无异味为好

没有任何肉的香气0分，肉香十分浓郁10分

口味：

以口味咸淡适中，吃完不口渴为好

咸淡适中为10分

过分甜或者过分咸：0分

（说实话，火腿肠就没有味道能及格的）

质地：

弹性且有咀嚼感，有肉的纤维感 10分

口感像面粉（有点类似于老师火腿肠的“面粉感”）0分

然后，这是火腿肠的主观测评表，满分30分

第一梯队：双汇的2个王中王+金锣肉粒多 黑猪肉火腿肠（21分及以上）

在整个品尝过程中，双汇王中王给我留下了很深的印象，无论是「无淀粉」还是「优级」。

可以说和其他品类在口感上拉开一大截.......相信很多朋友有和我一样的感觉。

特别有意思的是，按道理「无淀粉」的口感应该更好，但是，反而王中王优级可能味道更符合我的审美。

另外，金锣肉粒多的黑猪肉，是全猪肉的配方，肉含量也超过80%，算是最“真材实料”的，我本来对它的口感特别特别期待，感觉应该超过双汇，但结果，是无论是香气还是口感弹性上都比我的预期要弱一些，它的优势仅仅是口味没有王中王那么咸，略胜了一筹。

第二梯队：美好金锣王中王+马可波罗+雨润黑猪场+金品壹号+金锣肉粒多+骨香风味（18~20分）

这个梯队在口味上没有第一梯队那么突出，但也是很好吃的火腿肠。

其中雨润那个黑猪肉肠 ，其实很猪肉成分并不多，我本来没报什么期望，但是一吃发现虽然没什么猪肉味，弹性倒是非常好，甚至还有玉米肠的甜香气，很神奇。

另外，马可波罗和金品一号也很不错，味道中规中矩，很均衡，没有王中王口感那么 突出。但完全没问题

第三梯队：（15~18分）双汇脆骨多，双汇泡面伴侣，台湾烤香肠

双汇脆骨多还挺好吃的，虽然其中脆骨含量说仅仅≥5%，但是口感上还是很明显的！适合喜欢有咀嚼感的朋友。

双汇泡面伴侣虽然选的是鸭肉，但是胜在个头大，量足，价格不贵，味道其实调的蛮好的，性价比非常高。

台湾烤香肠是口感的守门员，毕竟，我高中时候，每周有一顿午饭的标配是康师傅香菇炖鸡面+双汇台湾烤香肠，当时觉得超级好吃，现在吃起来觉得口感依旧没的说，水分，嫩度，弹性一流，香气也凑活，就是太太太甜了，钠也高。

最后，不得不说这个牛肉风味肠，难吃真的是独一档的，而且没什么牛肉香味，当然价格也不贵，不过真心不推荐大家尝试。

为了方便比较，我们把所有火腿肠统一成「购买每100g的火腿肠需要花多少钱」。

用料最实在的「金锣肉粒多黑猪肉」单价达到了8块钱，一斤（500g）要40块钱，比市售的生牛肉还要贵.....

而口味垫底的「双汇牛肉风味肠」最便宜，一根只要2.7，虽然单价便宜，但是如果按照一斤计算也要13.5，所以，加工食品的单价永远高于原料性食物...

关于性价比，本身就是一个很主观的评判标准，而且大部分火腿肠每100g的价格在3.5~5块钱之间，差距并不大，换算成每根（约50g），价格约在1.75~2.5之间，差别就更小了。

而之前我们写到的几款无淀粉的「王中王」，配料组成、营养价值，口感都比较突出，但价格却仅仅处在中游区间，不算特别贵，我个人觉得算是性价比很高的品种了。

如果真的追求极致性价比和大分量，选双汇泡面拍档吧。

综合各个维度，我最推荐的还是三款无淀粉的王中王，尤其是双汇王中王（无淀粉）火腿肠，几乎无敌...

这一期的测评中，我完成了对各品类火腿肠较为详尽的测评，但是作为营养师，我还是要劝一下各位：从健康角度，尽量少吃或者不吃火腿肠。

很多人会认为，火腿肠是肉类的替代品，但事实上，除了蛋白质和肉类相仿之外，其余各种营养素含量在高温蒸煮的过程中，对会有不同程度的损失，而为了调味和防腐添加的钠，则使得火腿肠中的盐含量远高于普通肉类。

从性质上来看，火腿肠属于加工肉类，被世界卫生组织（WHO）旗下的IARC归结到1类致癌物的范畴当中，也就是对人体有确切的致癌性。

这主要是因为一些研究显示，加工肉类的摄入过多可能会增加胃癌和食管癌的风险，这可能和其中的盐和亚硝酸盐有关，而火腿肠中既有亚硝酸盐，同样也是高钠食物，所以，在天然优质蛋白质来源丰富的情况下，火腿肠并不被建议替代新鲜的肉类和鱼虾。

而只有在外界条件受限，只能以即食的方式获取蛋白质时，火腿肠才是一个相对合适的短期替代而已。

之前就有一些宝妈私信，宝宝喜欢吃鳕鱼肠，想给宝宝买，但不知道买哪种比较好。

这次，我们来测评鳕鱼肠，这 也是是我成为母婴盐究员后的第一个重大任务，必须完成。

鳕鱼肠，顾名思义是以鳕鱼为主要原料，经过加工的灌肠类食品，这种零食在儿童中风靡，一方面靠着浓郁的口感，另一方面也是依赖“鳕鱼”这块金字招牌。

这些营养特性，会让家长默认鳕鱼肠也属于“健康零食”，但其实这里面有很多的坑。

1.鳕鱼肠不一定是鳕鱼。

且不说有一些鳕鱼肠中，其他鱼肉的含量高于鳕鱼肉含量，根本算不上鳕鱼肠。就算是标明含有「鳕鱼肉」，这个鳕鱼到底是什么，我们根本不知道，不同种类的鱼营养价值也存在差别。

2.鳕鱼肠中的糖和盐都不少

我们查看了常见几款鳕鱼肠的配料，添加白砂糖几乎是标配，而食用盐也往往出现在配料中，一些鳕鱼肠甚至属于高钠食品，根本不适合作为2岁以下宝宝的零食。

因为家里宝宝才1岁5个月，我们从来没有买过鳕鱼肠类的零食，所以对这个品类不太了解。这次也只是根据知友们的留言和电商网站排名，选了5款，并不一定能包括到你家最常吃的哪一款。

在这个板块的最后，我也会给各位宝爸宝妈一份鳕鱼肠的挑选原则，大家只要对照这个原则去买就行。

目前鳕鱼肠主要分为玉米鳕鱼肠和奶香鳕鱼肠。玉米鳕鱼肠中通常添加了甜玉米，热量和碳水化合物的含量更高：芝士肠里面往往添加了奶酪，强化了钙含量，但也带来了更多的钠（盐）。5款我们测评的鳕鱼肠如下：

2.1「是什么肉」？

这次，我们选择的5款鳕鱼肠中，有4款都是以「鳕鱼肉」为主，含量分别在30%~70%之间，至于用的具体是什么「鳕鱼」，根据配料表完全无法分辨。总体而言，「鳕鱼们」中的蛋白质，脂肪还是比较丰富的，具体含量上有所差异。

关于鳕鱼的分类，一句两句说不清楚，鳕鱼最早的时候仅仅只是指“大西洋真鳕”，后期被各种鱼都被叫做「鳕鱼」，这里用一下菜妈的图 @菜妈和钱爸 。

当然，宝妈宝爸们一定要学会看配料表，有些虽然叫鳕鱼肠，主料却主要是其他鱼肉！

比如这款「来伊份 鳕智多 鳕鱼肉肠」，鳕鱼肉含量仅仅只有39.2%，而金线鱼肉高达53.6%，这根本不能叫鳕鱼肠啊。

2.2「有多少肉」？

不同于大部分火腿肠，鳕鱼肠都“乖乖”的标识出了含肉量，我手上的五款，含肉量都超过了50%，最高可以到70%以上。

所以，如果你希望购买 一款货真价实的「鳕鱼肠」，鳕鱼肉的含量应当越高越好，最好能超过60%，这5款中鳕鱼肉含量最高的两款是：

来伊份鳕智多鳕鱼肠 中虽然鱼肉超过80%，但鳕鱼肉只有30%左右，最不推荐。

2.3根据配料的挑选建议:

从我的角度，肯定推荐买鳕鱼肉比例更高的鳕鱼肠，包括：

不买鳕鱼肉含量低的鳕鱼肠，包括：

如果是其他品牌的鳕鱼肠，没有标明鳕鱼肉含量鳕鱼肠别买，优先买鳕鱼肉含量≥60%的，

把鳕鱼肠当做宝宝零食的家长，大部分是冲着鳕鱼肠的营养价值的，而关于鳕鱼营养评估的维度，和普通火腿肠不一样，比如之前普通火腿肠的考虑维度是：

而宝宝吃的鳕鱼肠，脂肪含量并不是越低越好，因为高鳕鱼肉比例往往意味着高脂肪，当然有一些也会添加植物油调整口感，所以鳕鱼肠的脂肪含量不能反映营养价值高低。

这几款鳕鱼肠都不同程度加入了糖。虽然我们无法直接查询到糖的添加量，但是考虑「鳕鱼肉」本身几乎没有碳水，一定程度上鳕鱼肠中「碳水化合物」的含量和糖的添加量（当然玉米鳕鱼肠中玉米也提供一定的碳水）。

作为宝宝而言，我们完全不推荐2岁以下孩子吃任何含有游离糖的零食，糖会增加儿童龋齿和肥胖的风险，还可能养成嗜好甜食的口味。所以，我们也要关注下「碳水化合物」的含量。

所以，鳕鱼肠的营养价值评价维度为：

3.1蛋白质含量；

5款鳕鱼肠，按照蛋白质含量从高到低排序：

「力诚宝宝」比第二名蛋白质高了20%。由此可见，蛋白质含量的多少基本和「鳕鱼肉」含量多少相关。

3.2碳水化合物含量

5款鳕鱼肠，按照碳水化合物含量从低到高排序：

有个有意思的结论，玉米鳕鱼肠的碳水化合物往往会高于芝士鳕鱼肠，口感也更甜。

「Zek芝士鳕鱼肠」和「力诚宝宝鳕鱼肠」的碳水含量都在10%，相对比较低，这两款比其他三款更值得选。

3.3钠含量

5款鳕鱼肠，按照钠含量从低到高排序：

「Zek芝士鳕鱼肠」的钠含量较高。根据DRIs，1~4周岁的宝宝 对于钠每天的需求是700mg~900mg，两根鳕鱼肠（约40g）提供的钠可以占到全天钠需要的40%左右，作为零食真的算是非常非常高了，一定要少抽。

3.4额外营养添加

我手上的5款中，只有力诚宝宝鳕鱼肠添加了DHA藻油，添加量为11mg/100g。

3.5根据营养成分的挑选建议：

综合考虑蛋白质、碳水化合物、钠、营养添加四个维度，我个人比较推荐的只有1款：

力诚宝宝鳕鱼肠：蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。

鳕鱼肠的感官评价维度为风味，质地，味道，细节上与火腿肠有一些差异。测评鳕鱼肠的过程，明显比测评火腿肠味道的时候更愉悦一些。

风味：

以鱼肉的香气和（或）奶香味越浓郁越好

香味十分浓郁10分，没什么香味0分

口味：

以口味咸淡适中为最佳

咸淡适中为10分

过分甜且发齁：0分

质地：

弹性且有咀嚼感10分

口感像面粉（有点类似于老师火腿肠的“面粉感”）0分

以上三项，满分30分，5款感官测评表如下：鳕鱼肠

第一梯队：

力诚宝宝 鳕鱼肠 25分

味道比较适中，奶香味很足，配料加了芝士，几乎没有腥味（我本来以为鱼肉比例高腥味会重），美中不足弹性稍微差一点，甜度也不高。

总而言之，是这五款当中我特别喜欢的口感。

来伊份 鳕智多 鳕鱼肉肠 24分

咸甜的平衡比较适中，是我最喜欢的味道，但是后味有一点点腥，鳕鱼味道不算很重。

这款的弹性和入口口感是所有鳕鱼肠里最好的，有一点点像鸡蛋白煮熟的感觉。

第二梯队：

Zek 玉米鳕鱼肠 21分

确实玉米味很重，奶香味也很可以，但是后味道真的有点腻，太甜几乎吃不出鳕鱼的味道。

Zek 爆浆鳕鱼肠 20分

爆浆的口感还是很不错的，芝士添加量大，奶香味很足，但是代价就是外侧的鳕鱼肠质地比较差，面粉口感，有点“普通”火腿肠的感觉，很廉价。芝士量很足，奶香也不错。口味又甜又咸，不喜欢。

Zek 芝士鳕鱼肠 300g 19分

光看名字，你很难想象这款口感垫底。第一口感觉有点太甜了，而且后味有点腥，弹性一般和力诚宝宝差不多，相比于来伊份鳕鱼肠的差一点。

吃完没有什么特别的印象，奶香味也很一般，个人觉得绝对没有来伊份的芝士鳕鱼肠好吃。

为了方便比较，我们把所有火腿肠统一成「购买每100g的鳕鱼肠 需要花多少钱」。

来伊份这个鳕鱼肠也太贵了吧，凭什么啊？

综合考虑，我只推荐一款——力诚宝宝鳕鱼肠

蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。口味上，我觉得是这5款中最均衡的，性价比处于中游，也可以接受。

虽然测评到最后给了个人建议，但我还是要说：

1.不推荐2岁以下的宝宝吃任何品类的鳕鱼肠，尤其是 1岁以下的宝宝，糖和盐尽量都不要碰

2.2岁以上的宝宝也不推荐鳕鱼肠作为零食。如果要吃，鳕鱼肠每天最多不超过2根，否则钠容易超标

4.如果一定要选鳕鱼肠，选鳕鱼肉含量≥70%的，蛋白质含量尽量高，钠和碳水化合物含量尽量低的。

5.对大豆，鸡蛋，谷类麸质 ，虾蟹过敏的宝宝不要吃鳕鱼肠 。

这些年，随着大众对于健康的关注度越来越高，很多传统食品也开始在健康赛道中寻求突破。而在我们测评的火腿肠中，也有这么一大类比较特殊的“品类”，相比于普通火腿肠，有着更多“健康标签”。

而其中 ，又以「控卡火腿肠」市场最大，毕竟任何食品和减肥挂钩，都有足够的消费市场和空间。

相比于普通火腿肠的“口感优先”策略，「控卡火腿肠」则是完完全全从健康角度出发，这也使得这些火腿肠的口味优先级顺延，所以，我感觉大部分「控卡火腿肠」的口感根本谈不上好吃，仅仅是可接受，甚至也存在口味完全没法接受的品类。

传统火腿肠大多选择鸡肉和猪肉为原料，也会加入亚硝酸盐，所以其中的能量，脂肪含量和钠都会更高。而控卡火腿肠往往会增加蛋白质比例，减少脂肪比例，并且尽可能控制能量。

这使得，控卡火腿肠的热量比普通火腿肠低20%~30%的情况下，却能有着2倍的蛋白质，无论是营养价值还是饱腹感都提高了不止一个档次。

在配料上，控卡火腿肠往往不选猪肉，因为脂肪太高，会选择高蛋白低脂肪的鸡胸肉，价格高一点的会选牛肉作为主料。同时在保证水分的情况下，往往也会添加大豆分离蛋白 。

口味上为了维持甜咸的口感，选用甜味剂（比如木糖醇）替代白砂糖，有一些控卡肠还会通过加抗性糊精、魔芋粉的方式来加入膳食纤维。

鸡肉肠

美好高蛋白控卡鸡胸肉肠 20*6 ¥19.8

田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠 25*10 ¥29.8

DGI控能黑胡椒鸡肉肠 30g*8 ¥32

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 原味 25g*12 ¥29.9

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 25g*12 ¥29.9

牛肉肠

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 原味 25g * 8 ¥39.9

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 25g * 8 ¥39.9

猪肉肠

金锣健食力低脂+膳食纤维火腿肠 30* 10 ¥14.9

「控卡火腿肠」的主料选择，和成本密切相关，售价相对较低的控卡肠一般会选鸡胸肉，售价较高的则会选择贵一点的牛肉作为原料。所以，看你的预算啦，其实并没有谁优谁劣。

选择控卡火腿肠的消费者，大多数是有减脂增肌的需求，所以需要考虑能量，蛋白质，脂肪等产能营养素，以及膳食纤维等维度，通常而言：

「能量」越低越好

「蛋白质」含量越高越高

「脂肪」含量越低越好

「膳食纤维」越高越好（如果有）

4.1能量

8款「控卡肠」能量从低到高排列如下：

排名第一的其实算不上完完全全的控卡肠，口感和配方其实更接近普通火腿肠。

4.2蛋白质含量：

按照蛋白质含量从高到低排序：

薄荷低脂鸡胸肉原味的蛋白质含量遥遥领先，接近30%，剩下大部分款的蛋白质含量都≥20%，差不多是普通火腿肠的两倍。

这样算下来，虽然控卡火腿肠的种类往往只有普通火腿肠的一半，但蛋白质含量是2倍左右，每根控卡火腿肠的蛋白质含量和一个鸡蛋相仿，高蛋白也往往意味着高饱腹感，很适合减脂的朋友。

「美好高蛋白控卡鸡肉肠」和「田园主义低脂无淀粉鸡肉肠」的蛋白质含量也比较高。

4.3脂肪含量：

按照脂肪含量从高到低排序：

脂肪含量排名最低的前三名的分别是：

这次测评我们发现，牛肉肠的脂肪通常会略高于鸡肉肠。

4.4根据营养成分的挑选建议：

综合考虑能量，蛋白质，脂肪，膳食纤维等维度，我觉得...

蛋白质的含量对于能量的影响其实很大，在行业内配方基本雷同的情况下下，高蛋白往往意味着能量也不会低，而较低蛋白质含量往往能量也偏低一些。

如果你需要追求极致的高蛋白，选：

如果你希望相对低能量且低脂，选：

吐槽一下，控卡肠真的不好吃，有些甚至有点难吃（律师函警告）

依旧是从风味，质地和味道三个维度进行打分：

第一名：DGI控能黑胡椒鸡肉肠 28分

这款的水分更足一点，相对比较嫩滑（肯定比不上一般火腿肠），口感弹性也更好。

口味有点，香气更重一些 ，味道更浓郁，但钠含量并不高，后味有点甜的发腻。

另外，配料加了抗性糊精 ，膳食纤维高达5.5

总结下：外皮不硬，我认为，从弹性和口感的维度，

第二梯队：25~26分

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 26分

感觉鸡肉肠的含水量更高，比土耳其风味的那款更有弹性一点，口味鲜甜适中，咀嚼感和饱腹感可能要更强一点 。

综合口感，我可能会推荐这款一点。

金锣健食力低脂+膳食纤维火腿肠 26分

感动的哭了，终于吃到一根像火腿肠的了~虽然加了膳食纤维，减了脂肪，但是功能性火腿肠当中，口感还是独一档的。只不过低脂，肉的香味受到少许影响。

美好高蛋白控卡鸡胸肉肠 25分

中规中矩吧，口感偏甜一些些，肉味会重一点，但是后味有一股中药味道，不是很喜欢。

田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠 25分

外皮不算硬，鸡肉的味道不重，但其中的含水率不错，弹性和嫩度还是有的。

味道还是不错的，中规中矩。

第三梯队：21~23分，不好吃

薄荷的火腿肠包揽了最后三名，不会给我发律师函吧...

虽然和薄荷营养师有交情，但是几款的味道我个人真的有点受不了...

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 23分

外皮硬，口感面面的，说是牛肉肠，根本没有牛肉的弹性，感觉水分很少。还有一股很浓的胡椒味，掩盖了本身可能有的牛肉风味。

咀嚼感明显比普通鸡胸肉肠强，吃到最后全是类似面包渣的口感。

不好吃，不推荐买

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 22分

淡淡的土豆香气，口感很脆，皮很硬。

竟然吃到脆骨了，加分，咀嚼碎了之后粉粉的，口感中规中矩 （6分）

饱腹感还可以，后味蛮辣的，不喜欢辣的别尝试了

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 21分

如果你真的承受或者喜欢这个口感，你是真的勇士。

辣的味道太重了，如果说原味牛肉肠是面包屑的口感 ，这个就是巨辣的面包屑的口感。

如果你对口感抱有期待，别买。

这个系列的性价比之王——金锣健食力

1.如果你需要追求极致的高蛋白，我建议你选：

2.如果你希望相对低能量、低脂，而且味道还可以，我建议你选：

3.如果你对「控卡肠」的味道有一定的期待，不建议选：

哪个牌子的火腿肠最好吃啊？

2022.3.15更新~

1.该文章首发于2021年10月，双汇被曝时间为2022年3月，该文首发时，双汇的食品安全问题并未曝光

2.本文仅从火腿肠的配料组成和营养成分表标识情况做推荐，选择时默认入选品牌的食品安全都符合相关规范。

3.本人与以下所有企业（包括双汇）均无利益相关，本文仅做科普，不做推荐，不代替消费者做消费决策。

以下为原文：

1.如果你喜欢猪肉含量更高的火腿肠，选（排名不分先后）

2.如果你喜欢纯猪肉火腿肠，选「金锣肉粒多黑猪肉」火腿肠

3.如果你不喜欢火腿肠里有淀粉，选：

4.如果你想买营养价值更高的（综合考虑蛋白质、脂肪和钠三个维度），选：

5.口感上，我个人觉得味道在第一梯队，排名前三的是 ：

6.性价比角度，双汇王中王（优级）和双汇王中王无淀粉（特级）性价比很高，如果追求极致性价比，可以选双汇泡面搭档。

7.作为营养师，建议各位从健康角度，尽量少吃或者不吃火腿肠。

1.家长想要选「鳕鱼肉」更多的鳕鱼肠，选：

2.家长想买营养价值高的鳕鱼肠，选：

3.家长想要买好吃的鳕鱼肠，选：

4.综合考虑，我只推荐一款——力诚宝宝鳕鱼肠

蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。口味上，我觉得是这5款中最均衡的，性价比处于中游，也可以接受。

5.不推荐2岁以下的宝宝吃任何品类的鳕鱼肠，尤其是 1岁以下的宝宝，糖和盐尽量都不要碰。2岁以上的宝宝也不推荐鳕鱼肠作为零食。

如果要吃，鳕鱼肠每天最多不超过2根，否则钠容易超标。

6.买鳕鱼肠，选鳕鱼肉含量≥70%的，蛋白质含量尽量高，钠和碳水化合物含量尽量低的。

7.对大豆，鸡蛋，谷类麸质 ，虾蟹过敏的宝宝不要吃鳕鱼肠 。

1.如果你需要追求极致的高蛋白质，选：

2.如果你希望相对低能量且低脂，选：

3.如果你对「控卡肠」的味道有一定的期待，不建议选：

以下为正文：

各位好呀，我是沈夏冰，非常高兴能够受到 @生活 的邀请，做一期关于「火腿肠」的测评。

这次要测评的是「火腿肠」，从类别上来看，主要是指「高温蒸煮肠」，即畜肉、禽肉和鱼肉等为原料，加工后经过高温杀菌的肉类灌肠，说人话就是——「原料就肉，打开能吃」。

基于这个原则，这次测评并没有涉及到各种冷冻肠，也不包含大家呼声很高的午餐肉和罐头。

这次啊，我总共买了30多个品类的火腿肠，并且按照我个人的理解和产品特性，分为三大类：

第一大类：是就是我们超市购买的最常见的各类「火腿肠」。

第二大类：是为妈妈们测评，各类宝宝爱吃的「鳕鱼肠」。

第三大类：在市面上新出的各种号称”低脂、高钙、含有膳食纤维”的，并且宣传可以“控卡”的「健康火腿肠」。

具体到每一大类，我都会分别从配料组成，营养价值，感官维度三个方面进行评价、打分和分析。最终，综合考虑以上维度，我会给出自己心目中比较推荐的若干款火腿肠产品。

这次纳入我们测试的即食火腿肠的纳入规则为：

1.天猫/JD等电商平台中销量最高的品类

2.大型商超——小卖铺中最常见的品类

3.知友留言

4.有小包装（分量太大根本就吃不完，如果某个品类只有礼盒或者大包装我就直接放弃了）。

王中王系列

1.双汇王中王火腿肠 50g*10支 优级（淀粉含量≤8%）¥19.69

2.双汇王中王 火腿肠 特级 无淀粉 60g*10支（淀粉含量≤1%） ¥28.49

3.金锣火腿肠香肠 无淀粉王中王 40g*10支（特级） ¥17.5

4.美好 无淀粉火腿肠40g*10 香肠 ¥14.8

5.双汇王中王火腿肠40g*10支*3袋 骨香风味香 ¥41.8

其他：

1.双汇脆骨多 特级火腿肠 400g*3袋 ¥41.8

2.双汇筷厨 金品壹号 40g*10支 袋 即食火腿肠 ¥20.5

3.双汇 清伊坊 清真食品 火腿肠 牛肉风味香肠 50g* 10支（普通级） ¥13.5

4.金锣 肉粒多火腿肠 40g*8支 ¥16.8

5.双汇 火腿肠 马可波罗系列 50g*5支装 （特级） ¥11.2

6.双汇 火腿肠 香肠火腿 泡面拍档 100g*8支 ¥26.6

7.双汇 大肉块香肠 30g*8支*2袋 ¥22

8.雨润 黑猪皇特级香肠火腿肠60g×10支/袋 ¥29.9 （特级）

9.金锣 肉粒多黑猪肉火腿肠 40g*8支/盒 ¥25.9

品类上，双汇占据了一半以上，剩下则是金锣、雨润和美好只有一款，不过这倒也符合消费者对于火腿肠产品品类的认知，毕竟这些都是消费者最容易在超市柜台上看到的。我们先来分析它的配料和营养价值。

说到配料，大家最关心的肯定就是含肉量，这意味着这款火腿肠是否是货真价实，评判的维度就两个：「是什么肉」和「有多少肉」

2.1「有多少肉」？

我们手上的这款14款火腿肠，绝大部分并没有标识含肉量，火腿肠国标当中也没有要求强制标识「火腿肠的含肉量 」，所以，你吃的火腿肠有多少肉，估计只有厂家指导。

而且，说细一些，我们也无法通过配料和营养成分表，也无法相对准确的反推出“含肉量”。不过，依然有个别款标识了含肉量，如果遇到标识含肉量的，且看且珍惜吧。

2.2.「是什么肉」？

“火腿” 两个字，通常指的是经过处理的动物后腿，大多指“猪”或者“牛”。大部分的消费者也会下意识的认为火腿肠都是猪肉做的。

但事实是，市面上常见的火腿肠通常以鸡肉、猪肉为原料，且鸡肉比猪肉更多一些，也会存在一些「纯鸡肉」的火腿肠。

如果你希望买到猪肉添加量比鸡肉添加量更多的，只有这么几款：

如果你希望买纯猪肉的，只能买：

需要格外说的是：

1.即使这款叫做雨润「黑猪皇香肠」，配料其实也是鸡肉的含量是第一位的，第二位才是是猪肉，第四位才是是黑猪肉，所以黑猪肉的卖点有点「言过其实」。

2.而这款双汇牛肉风味香肠，配料表第一位是鸡肉，牛肉添加量比淀粉还少，怪不得它只能叫“牛肉风味肠”

3.双汇泡面伴侣是这么多款当中唯一一个配料含有鸭肉的，倒不是说不好，只不过鸭肉作为火腿肠的配料确实少见。

另外，从个人感受来看，猪肉比例更高的火腿肠，口感确实更Q弹一些，香气也更足一下（仅为个人感受，证据等级最低）

2.3「火腿肠里都是淀粉」？

稍微科普下，我们市售的火腿肠通常分为「无淀粉」、「特级 」、「优级」、「普通级」，其中就算是相对质量一般的普通级，国标也要求淀粉含量≤10%，而最高要求的「无淀粉」级别，甚至要求≤1%。

所以，如果你希望你吃的火腿肠淀粉含量低一些，就选无淀粉和特级，即使是优级，淀粉含量通常也不超过1/10。

2.4 根据配料的挑选建议:

从我的角度，如果大家更希望买一款严格意义的「火腿肠」，我肯定推荐买配料表的第一位是「猪肉」的，包括：

如果你不喜欢「淀粉」，那可以选：

纯猪肉配方的，就是金锣的「肉粒多黑猪肉」香肠，只有猪肉和黑猪肉，没有鸡肉。

火腿肠往往作为肉类的方便替代品，提供的营养价值应当是和肉相仿，我们会从蛋白质含量，脂肪含量，钠含量三个维度进行评价。

「蛋白质含量」越高越高

「脂肪含量」越低越好

「钠含量」越低越好

3.1蛋白质含量：

我们将测评的火腿肠，按照蛋白质含量从高到低排序：

排名前三为：

由此可见，如果你希望更高的蛋白质，「无淀粉」三个字可能是关键词。

除此之外，剩下的火腿肠蛋白质都在12g左右，平均一根火腿肠的蛋白质含量和一个鸡蛋的蛋白质相仿，也算是妥妥的高蛋白食物。和肉类相比，火腿肠蛋白质含量≈猪肉（平均值），小于鸡肉，鱼肉，牛肉 。

3.2脂肪含量：

通常我们认为，脂肪含量越低越好。结合配料表，我也发现，火腿肠的脂肪含量往往与猪肉比例相关，比如几款猪肉＞鸡肉的，脂肪含量都挺高的。

不考虑特殊配方（金锣健食力（脂肪-60%））的话，双汇润口香甜王、双汇泡面伴侣和美好 无淀粉火腿肠的脂肪含量会更低一些，单纯从脂肪含量来看，这三款比较适合减脂人群。

作为一款加工肉类，火腿肠中的钠是我最关注的点，钠摄入过多可能会增加血压，甚至胃癌的风险，我们这次测评的火腿肠中钠含量都不低，通常都在900mg/100g以上。这意味着每根火腿肠 （50~60mg）中含有接近1.2g的盐，4~5根就是成年人一天的盐用量。

而且不同火腿肠中，钠最低的和最高之间的差别并不大，尤其考虑到营养成分表20%的可允许误差后，钠的营养成分表数值参考价值有限。

但是，我还是能一眼看出，双汇王中王（优级）、双汇台湾烤香肠 、双汇王中王（骨香）这三款的钠含量最高，达到1100mg/100g，是唯3，钠超过1000mg/100g的火腿肠。

3.4根据营养成分的挑选建议：

综合考虑蛋白质、脂肪和钠三个维度，我个人比较推荐的三款是

1.「美好无淀粉」：蛋白质no.3，脂肪no.3，钠900mg属于中游

2.「金锣王中王无淀粉」：蛋白质no.2，脂肪中游，钠960mg

3.「双汇王中王（无淀粉）」：蛋白质no1，脂肪含量中下游，钠900

营养的角度，「无淀粉」yyds

这可能是测评当中最主观的维度了...本来我是希望给大家尽可能还原各个维度的测评，在理想情况下，我们可以找10~20个人的团队，依照食品实验室感官评价的原则，分别从色泽、香气、硬度、弹性、咀嚼性等方面综合评分，最终给出打分。

实际情况是，我拍视频的时候挑了13款，每样只尝一小口，吃完喝一口水清清口，吃到第10款的时候，就跑到厕所去吐了。

到最后，我就只能简化感官测评的流程和评判标准，只考虑了「风味」，「口感弹性 」，「咸甜度」三个维度。

风味：

以肉的香气，越浓郁越好，且无异味为好

没有任何肉的香气0分，肉香十分浓郁10分

口味：

以口味咸淡适中，吃完不口渴为好

咸淡适中为10分

过分甜或者过分咸：0分

（说实话，火腿肠就没有味道能及格的）

质地：

弹性且有咀嚼感，有肉的纤维感 10分

口感像面粉（有点类似于老师火腿肠的“面粉感”）0分

然后，这是火腿肠的主观测评表，满分30分

第一梯队：双汇的2个王中王+金锣肉粒多 黑猪肉火腿肠（21分及以上）

在整个品尝过程中，双汇王中王给我留下了很深的印象，无论是「无淀粉」还是「优级」。

可以说和其他品类在口感上拉开一大截.......相信很多朋友有和我一样的感觉。

特别有意思的是，按道理「无淀粉」的口感应该更好，但是，反而王中王优级可能味道更符合我的审美。

另外，金锣肉粒多的黑猪肉，是全猪肉的配方，肉含量也超过80%，算是最“真材实料”的，我本来对它的口感特别特别期待，感觉应该超过双汇，但结果，是无论是香气还是口感弹性上都比我的预期要弱一些，它的优势仅仅是口味没有王中王那么咸，略胜了一筹。

第二梯队：美好金锣王中王+马可波罗+雨润黑猪场+金品壹号+金锣肉粒多+骨香风味（18~20分）

这个梯队在口味上没有第一梯队那么突出，但也是很好吃的火腿肠。

其中雨润那个黑猪肉肠 ，其实很猪肉成分并不多，我本来没报什么期望，但是一吃发现虽然没什么猪肉味，弹性倒是非常好，甚至还有玉米肠的甜香气，很神奇。

另外，马可波罗和金品一号也很不错，味道中规中矩，很均衡，没有王中王口感那么 突出。但完全没问题

第三梯队：（15~18分）双汇脆骨多，双汇泡面伴侣，台湾烤香肠

双汇脆骨多还挺好吃的，虽然其中脆骨含量说仅仅≥5%，但是口感上还是很明显的！适合喜欢有咀嚼感的朋友。

双汇泡面伴侣虽然选的是鸭肉，但是胜在个头大，量足，价格不贵，味道其实调的蛮好的，性价比非常高。

台湾烤香肠是口感的守门员，毕竟，我高中时候，每周有一顿午饭的标配是康师傅香菇炖鸡面+双汇台湾烤香肠，当时觉得超级好吃，现在吃起来觉得口感依旧没的说，水分，嫩度，弹性一流，香气也凑活，就是太太太甜了，钠也高。

最后，不得不说这个牛肉风味肠，难吃真的是独一档的，而且没什么牛肉香味，当然价格也不贵，不过真心不推荐大家尝试。

为了方便比较，我们把所有火腿肠统一成「购买每100g的火腿肠需要花多少钱」。

用料最实在的「金锣肉粒多黑猪肉」单价达到了8块钱，一斤（500g）要40块钱，比市售的生牛肉还要贵.....

而口味垫底的「双汇牛肉风味肠」最便宜，一根只要2.7，虽然单价便宜，但是如果按照一斤计算也要13.5，所以，加工食品的单价永远高于原料性食物...

关于性价比，本身就是一个很主观的评判标准，而且大部分火腿肠每100g的价格在3.5~5块钱之间，差距并不大，换算成每根（约50g），价格约在1.75~2.5之间，差别就更小了。

而之前我们写到的几款无淀粉的「王中王」，配料组成、营养价值，口感都比较突出，但价格却仅仅处在中游区间，不算特别贵，我个人觉得算是性价比很高的品种了。

如果真的追求极致性价比和大分量，选双汇泡面拍档吧。

综合各个维度，我最推荐的还是三款无淀粉的王中王，尤其是双汇王中王（无淀粉）火腿肠，几乎无敌...

这一期的测评中，我完成了对各品类火腿肠较为详尽的测评，但是作为营养师，我还是要劝一下各位：从健康角度，尽量少吃或者不吃火腿肠。

很多人会认为，火腿肠是肉类的替代品，但事实上，除了蛋白质和肉类相仿之外，其余各种营养素含量在高温蒸煮的过程中，对会有不同程度的损失，而为了调味和防腐添加的钠，则使得火腿肠中的盐含量远高于普通肉类。

从性质上来看，火腿肠属于加工肉类，被世界卫生组织（WHO）旗下的IARC归结到1类致癌物的范畴当中，也就是对人体有确切的致癌性。

这主要是因为一些研究显示，加工肉类的摄入过多可能会增加胃癌和食管癌的风险，这可能和其中的盐和亚硝酸盐有关，而火腿肠中既有亚硝酸盐，同样也是高钠食物，所以，在天然优质蛋白质来源丰富的情况下，火腿肠并不被建议替代新鲜的肉类和鱼虾。

而只有在外界条件受限，只能以即食的方式获取蛋白质时，火腿肠才是一个相对合适的短期替代而已。

之前就有一些宝妈私信，宝宝喜欢吃鳕鱼肠，想给宝宝买，但不知道买哪种比较好。

这次，我们来测评鳕鱼肠，这 也是是我成为母婴盐究员后的第一个重大任务，必须完成。

鳕鱼肠，顾名思义是以鳕鱼为主要原料，经过加工的灌肠类食品，这种零食在儿童中风靡，一方面靠着浓郁的口感，另一方面也是依赖“鳕鱼”这块金字招牌。

这些营养特性，会让家长默认鳕鱼肠也属于“健康零食”，但其实这里面有很多的坑。

1.鳕鱼肠不一定是鳕鱼。

且不说有一些鳕鱼肠中，其他鱼肉的含量高于鳕鱼肉含量，根本算不上鳕鱼肠。就算是标明含有「鳕鱼肉」，这个鳕鱼到底是什么，我们根本不知道，不同种类的鱼营养价值也存在差别。

2.鳕鱼肠中的糖和盐都不少

我们查看了常见几款鳕鱼肠的配料，添加白砂糖几乎是标配，而食用盐也往往出现在配料中，一些鳕鱼肠甚至属于高钠食品，根本不适合作为2岁以下宝宝的零食。

因为家里宝宝才1岁5个月，我们从来没有买过鳕鱼肠类的零食，所以对这个品类不太了解。这次也只是根据知友们的留言和电商网站排名，选了5款，并不一定能包括到你家最常吃的哪一款。

在这个板块的最后，我也会给各位宝爸宝妈一份鳕鱼肠的挑选原则，大家只要对照这个原则去买就行。

目前鳕鱼肠主要分为玉米鳕鱼肠和奶香鳕鱼肠。玉米鳕鱼肠中通常添加了甜玉米，热量和碳水化合物的含量更高：芝士肠里面往往添加了奶酪，强化了钙含量，但也带来了更多的钠（盐）。5款我们测评的鳕鱼肠如下：

2.1「是什么肉」？

这次，我们选择的5款鳕鱼肠中，有4款都是以「鳕鱼肉」为主，含量分别在30%~70%之间，至于用的具体是什么「鳕鱼」，根据配料表完全无法分辨。总体而言，「鳕鱼们」中的蛋白质，脂肪还是比较丰富的，具体含量上有所差异。

关于鳕鱼的分类，一句两句说不清楚，鳕鱼最早的时候仅仅只是指“大西洋真鳕”，后期被各种鱼都被叫做「鳕鱼」，这里用一下菜妈的图 @菜妈和钱爸 。

当然，宝妈宝爸们一定要学会看配料表，有些虽然叫鳕鱼肠，主料却主要是其他鱼肉！

比如这款「来伊份 鳕智多 鳕鱼肉肠」，鳕鱼肉含量仅仅只有39.2%，而金线鱼肉高达53.6%，这根本不能叫鳕鱼肠啊。

2.2「有多少肉」？

不同于大部分火腿肠，鳕鱼肠都“乖乖”的标识出了含肉量，我手上的五款，含肉量都超过了50%，最高可以到70%以上。

所以，如果你希望购买 一款货真价实的「鳕鱼肠」，鳕鱼肉的含量应当越高越好，最好能超过60%，这5款中鳕鱼肉含量最高的两款是：

来伊份鳕智多鳕鱼肠 中虽然鱼肉超过80%，但鳕鱼肉只有30%左右，最不推荐。

2.3根据配料的挑选建议:

从我的角度，肯定推荐买鳕鱼肉比例更高的鳕鱼肠，包括：

不买鳕鱼肉含量低的鳕鱼肠，包括：

如果是其他品牌的鳕鱼肠，没有标明鳕鱼肉含量鳕鱼肠别买，优先买鳕鱼肉含量≥60%的，

把鳕鱼肠当做宝宝零食的家长，大部分是冲着鳕鱼肠的营养价值的，而关于鳕鱼营养评估的维度，和普通火腿肠不一样，比如之前普通火腿肠的考虑维度是：

而宝宝吃的鳕鱼肠，脂肪含量并不是越低越好，因为高鳕鱼肉比例往往意味着高脂肪，当然有一些也会添加植物油调整口感，所以鳕鱼肠的脂肪含量不能反映营养价值高低。

这几款鳕鱼肠都不同程度加入了糖。虽然我们无法直接查询到糖的添加量，但是考虑「鳕鱼肉」本身几乎没有碳水，一定程度上鳕鱼肠中「碳水化合物」的含量和糖的添加量（当然玉米鳕鱼肠中玉米也提供一定的碳水）。

作为宝宝而言，我们完全不推荐2岁以下孩子吃任何含有游离糖的零食，糖会增加儿童龋齿和肥胖的风险，还可能养成嗜好甜食的口味。所以，我们也要关注下「碳水化合物」的含量。

所以，鳕鱼肠的营养价值评价维度为：

3.1蛋白质含量；

5款鳕鱼肠，按照蛋白质含量从高到低排序：

「力诚宝宝」比第二名蛋白质高了20%。由此可见，蛋白质含量的多少基本和「鳕鱼肉」含量多少相关。

3.2碳水化合物含量

5款鳕鱼肠，按照碳水化合物含量从低到高排序：

有个有意思的结论，玉米鳕鱼肠的碳水化合物往往会高于芝士鳕鱼肠，口感也更甜。

「Zek芝士鳕鱼肠」和「力诚宝宝鳕鱼肠」的碳水含量都在10%，相对比较低，这两款比其他三款更值得选。

3.3钠含量

5款鳕鱼肠，按照钠含量从低到高排序：

「Zek芝士鳕鱼肠」的钠含量较高。根据DRIs，1~4周岁的宝宝 对于钠每天的需求是700mg~900mg，两根鳕鱼肠（约40g）提供的钠可以占到全天钠需要的40%左右，作为零食真的算是非常非常高了，一定要少抽。

3.4额外营养添加

我手上的5款中，只有力诚宝宝鳕鱼肠添加了DHA藻油，添加量为11mg/100g。

3.5根据营养成分的挑选建议：

综合考虑蛋白质、碳水化合物、钠、营养添加四个维度，我个人比较推荐的只有1款：

力诚宝宝鳕鱼肠：蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。

鳕鱼肠的感官评价维度为风味，质地，味道，细节上与火腿肠有一些差异。测评鳕鱼肠的过程，明显比测评火腿肠味道的时候更愉悦一些。

风味：

以鱼肉的香气和（或）奶香味越浓郁越好

香味十分浓郁10分，没什么香味0分

口味：

以口味咸淡适中为最佳

咸淡适中为10分

过分甜且发齁：0分

质地：

弹性且有咀嚼感10分

口感像面粉（有点类似于老师火腿肠的“面粉感”）0分

以上三项，满分30分，5款感官测评表如下：鳕鱼肠

第一梯队：

力诚宝宝 鳕鱼肠 25分

味道比较适中，奶香味很足，配料加了芝士，几乎没有腥味（我本来以为鱼肉比例高腥味会重），美中不足弹性稍微差一点，甜度也不高。

总而言之，是这五款当中我特别喜欢的口感。

来伊份 鳕智多 鳕鱼肉肠 24分

咸甜的平衡比较适中，是我最喜欢的味道，但是后味有一点点腥，鳕鱼味道不算很重。

这款的弹性和入口口感是所有鳕鱼肠里最好的，有一点点像鸡蛋白煮熟的感觉。

第二梯队：

Zek 玉米鳕鱼肠 21分

确实玉米味很重，奶香味也很可以，但是后味道真的有点腻，太甜几乎吃不出鳕鱼的味道。

Zek 爆浆鳕鱼肠 20分

爆浆的口感还是很不错的，芝士添加量大，奶香味很足，但是代价就是外侧的鳕鱼肠质地比较差，面粉口感，有点“普通”火腿肠的感觉，很廉价。芝士量很足，奶香也不错。口味又甜又咸，不喜欢。

Zek 芝士鳕鱼肠 300g 19分

光看名字，你很难想象这款口感垫底。第一口感觉有点太甜了，而且后味有点腥，弹性一般和力诚宝宝差不多，相比于来伊份鳕鱼肠的差一点。

吃完没有什么特别的印象，奶香味也很一般，个人觉得绝对没有来伊份的芝士鳕鱼肠好吃。

为了方便比较，我们把所有火腿肠统一成「购买每100g的鳕鱼肠 需要花多少钱」。

来伊份这个鳕鱼肠也太贵了吧，凭什么啊？

综合考虑，我只推荐一款——力诚宝宝鳕鱼肠

蛋白质含量No1，碳水化合物含量第2低，钠含量中游，且是唯一一款添加藻油DHA的鳕鱼肠。口味上，我觉得是这5款中最均衡的，性价比处于中游，也可以接受。

虽然测评到最后给了个人建议，但我还是要说：

1.不推荐2岁以下的宝宝吃任何品类的鳕鱼肠，尤其是 1岁以下的宝宝，糖和盐尽量都不要碰

2.2岁以上的宝宝也不推荐鳕鱼肠作为零食。如果要吃，鳕鱼肠每天最多不超过2根，否则钠容易超标

4.如果一定要选鳕鱼肠，选鳕鱼肉含量≥70%的，蛋白质含量尽量高，钠和碳水化合物含量尽量低的。

5.对大豆，鸡蛋，谷类麸质 ，虾蟹过敏的宝宝不要吃鳕鱼肠 。

这些年，随着大众对于健康的关注度越来越高，很多传统食品也开始在健康赛道中寻求突破。而在我们测评的火腿肠中，也有这么一大类比较特殊的“品类”，相比于普通火腿肠，有着更多“健康标签”。

而其中 ，又以「控卡火腿肠」市场最大，毕竟任何食品和减肥挂钩，都有足够的消费市场和空间。

相比于普通火腿肠的“口感优先”策略，「控卡火腿肠」则是完完全全从健康角度出发，这也使得这些火腿肠的口味优先级顺延，所以，我感觉大部分「控卡火腿肠」的口感根本谈不上好吃，仅仅是可接受，甚至也存在口味完全没法接受的品类。

传统火腿肠大多选择鸡肉和猪肉为原料，也会加入亚硝酸盐，所以其中的能量，脂肪含量和钠都会更高。而控卡火腿肠往往会增加蛋白质比例，减少脂肪比例，并且尽可能控制能量。

这使得，控卡火腿肠的热量比普通火腿肠低20%~30%的情况下，却能有着2倍的蛋白质，无论是营养价值还是饱腹感都提高了不止一个档次。

在配料上，控卡火腿肠往往不选猪肉，因为脂肪太高，会选择高蛋白低脂肪的鸡胸肉，价格高一点的会选牛肉作为主料。同时在保证水分的情况下，往往也会添加大豆分离蛋白 。

口味上为了维持甜咸的口感，选用甜味剂（比如木糖醇）替代白砂糖，有一些控卡肠还会通过加抗性糊精、魔芋粉的方式来加入膳食纤维。

鸡肉肠

美好高蛋白控卡鸡胸肉肠 20*6 ¥19.8

田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠 25*10 ¥29.8

DGI控能黑胡椒鸡肉肠 30g*8 ¥32

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 原味 25g*12 ¥29.9

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 25g*12 ¥29.9

牛肉肠

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 原味 25g * 8 ¥39.9

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 25g * 8 ¥39.9

猪肉肠

金锣健食力低脂+膳食纤维火腿肠 30* 10 ¥14.9

「控卡火腿肠」的主料选择，和成本密切相关，售价相对较低的控卡肠一般会选鸡胸肉，售价较高的则会选择贵一点的牛肉作为原料。所以，看你的预算啦，其实并没有谁优谁劣。

选择控卡火腿肠的消费者，大多数是有减脂增肌的需求，所以需要考虑能量，蛋白质，脂肪等产能营养素，以及膳食纤维等维度，通常而言：

「能量」越低越好

「蛋白质」含量越高越高

「脂肪」含量越低越好

「膳食纤维」越高越好（如果有）

4.1能量

8款「控卡肠」能量从低到高排列如下：

排名第一的其实算不上完完全全的控卡肠，口感和配方其实更接近普通火腿肠。

4.2蛋白质含量：

按照蛋白质含量从高到低排序：

薄荷低脂鸡胸肉原味的蛋白质含量遥遥领先，接近30%，剩下大部分款的蛋白质含量都≥20%，差不多是普通火腿肠的两倍。

这样算下来，虽然控卡火腿肠的种类往往只有普通火腿肠的一半，但蛋白质含量是2倍左右，每根控卡火腿肠的蛋白质含量和一个鸡蛋相仿，高蛋白也往往意味着高饱腹感，很适合减脂的朋友。

「美好高蛋白控卡鸡肉肠」和「田园主义低脂无淀粉鸡肉肠」的蛋白质含量也比较高。

4.3脂肪含量：

按照脂肪含量从高到低排序：

脂肪含量排名最低的前三名的分别是：

这次测评我们发现，牛肉肠的脂肪通常会略高于鸡肉肠。

4.4根据营养成分的挑选建议：

综合考虑能量，蛋白质，脂肪，膳食纤维等维度，我觉得...

蛋白质的含量对于能量的影响其实很大，在行业内配方基本雷同的情况下下，高蛋白往往意味着能量也不会低，而较低蛋白质含量往往能量也偏低一些。

如果你需要追求极致的高蛋白，选：

如果你希望相对低能量且低脂，选：

吐槽一下，控卡肠真的不好吃，有些甚至有点难吃（律师函警告）

依旧是从风味，质地和味道三个维度进行打分：

第一名：DGI控能黑胡椒鸡肉肠 28分

这款的水分更足一点，相对比较嫩滑（肯定比不上一般火腿肠），口感弹性也更好。

口味有点，香气更重一些 ，味道更浓郁，但钠含量并不高，后味有点甜的发腻。

另外，配料加了抗性糊精 ，膳食纤维高达5.5

总结下：外皮不硬，我认为，从弹性和口感的维度，

第二梯队：25~26分

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 26分

感觉鸡肉肠的含水量更高，比土耳其风味的那款更有弹性一点，口味鲜甜适中，咀嚼感和饱腹感可能要更强一点 。

综合口感，我可能会推荐这款一点。

金锣健食力低脂+膳食纤维火腿肠 26分

感动的哭了，终于吃到一根像火腿肠的了~虽然加了膳食纤维，减了脂肪，但是功能性火腿肠当中，口感还是独一档的。只不过低脂，肉的香味受到少许影响。

美好高蛋白控卡鸡胸肉肠 25分

中规中矩吧，口感偏甜一些些，肉味会重一点，但是后味有一股中药味道，不是很喜欢。

田园主义低脂无淀粉鸡胸肉肠 25分

外皮不算硬，鸡肉的味道不重，但其中的含水率不错，弹性和嫩度还是有的。

味道还是不错的，中规中矩。

第三梯队：21~23分，不好吃

薄荷的火腿肠包揽了最后三名，不会给我发律师函吧...

虽然和薄荷营养师有交情，但是几款的味道我个人真的有点受不了...

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 23分

外皮硬，口感面面的，说是牛肉肠，根本没有牛肉的弹性，感觉水分很少。还有一股很浓的胡椒味，掩盖了本身可能有的牛肉风味。

咀嚼感明显比普通鸡胸肉肠强，吃到最后全是类似面包渣的口感。

不好吃，不推荐买

薄荷健康低脂鸡胸肉肠 土耳其烤肉味 22分

淡淡的土豆香气，口感很脆，皮很硬。

竟然吃到脆骨了，加分，咀嚼碎了之后粉粉的，口感中规中矩 （6分）

饱腹感还可以，后味蛮辣的，不喜欢辣的别尝试了

薄荷健康 高蛋白牛肉肠 墨西哥风味 21分

如果你真的承受或者喜欢这个口感，你是真的勇士。

辣的味道太重了，如果说原味牛肉肠是面包屑的口感 ，这个就是巨辣的面包屑的口感。

如果你对口感抱有期待，别买。

这个系列的性价比之王——金锣健食力

1.如果你需要追求极致的高蛋白，我建议你选：

2.如果你希望相对低能量、低脂，而且味道还可以，我建议你选：

3.如果你对「控卡肠」的味道有一定的期待，不建议选：

哪个牌子的火腿肠最好吃啊？

哪个火腿肠最好吃的问题，就让小吃货来回答吧！

首先让我们来梳理一下火腿肠的挑选原则：

吃火腿肠最重要的是什么？肉多，淀粉少。

因此，火腿肠的等级越高，蛋白质含量越高，淀粉含量则相反。

吃双汇火腿肠，说到底，吃的就是一段情怀。想当年，火腿肠三分天下，春都、郑荣和双汇，如今只剩下双汇这一支独苗。关于这段历史，可以看本人的文章《泡面的好搭档 ——一根火腿肠所引发的三国故事》。

双汇的火腿肠，最值得尝试的，主要是特级和无淀粉产品。

如果您要吃双汇火腿肠，那么小吃货就优先推荐您他家的王中王。之所以推荐王中王火腿肠，不仅是淀粉含量小于等于1%，而且猪肉含量是双汇火腿肠系列最高的。撕开外包装，您就可以看到里面的肉筋和肉丝，大口咬下去，吃肉的快感在口中不断地涌现。如果您喜欢双汇，又喜欢吃肉，您就选这款吧！这款火腿肠，也是小吃货经常囤的货。肚子饿了，就来一根。

来自山东的金锣火腿肠，北方的童鞋可能吃得比较多。他们家最值得买的是王中王系列。

金锣的王中王是最值得尝试的，它的含肉比例最高，淀粉含量同样也是小于等于1%。和双汇的王中王相比，一口咬下去，它的口感更加脆一点，有点像什么呢？嗯，像豆干的口感，加上猪肉的香味，而且甜咸也比较适中。如果硬要和双汇的王中王相比，小吃货觉得嘛，伯仲之间吧。有时候自己吃厌了双汇的王中王，就来根金锣的王中王。反正是交替着吃。

小吃货只推荐心目中最好吃的火腿肠。

不知道您对

@运动小吃货

的答案满意吗？

对了，还有其他美食哦！

想了解更多美食的故事，请观看下文。

版权所有，转载请联系作者

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吃火腿肠最重要的是什么？肉多，淀粉少。

因此，火腿肠的等级越高，蛋白质含量越高，淀粉含量则相反。

吃双汇火腿肠，说到底，吃的就是一段情怀。想当年，火腿肠三分天下，春都、郑荣和双汇，如今只剩下双汇这一支独苗。关于这段历史，可以看本人的文章《泡面的好搭档 ——一根火腿肠所引发的三国故事》。

双汇的火腿肠，最值得尝试的，主要是特级和无淀粉产品。

如果您要吃双汇火腿肠，那么小吃货就优先推荐您他家的王中王。之所以推荐王中王火腿肠，不仅是淀粉含量小于等于1%，而且猪肉含量是双汇火腿肠系列最高的。撕开外包装，您就可以看到里面的肉筋和肉丝，大口咬下去，吃肉的快感在口中不断地涌现。如果您喜欢双汇，又喜欢吃肉，您就选这款吧！这款火腿肠，也是小吃货经常囤的货。肚子饿了，就来一根。

来自山东的金锣火腿肠，北方的童鞋可能吃得比较多。他们家最值得买的是王中王系列。

金锣的王中王是最值得尝试的，它的含肉比例最高，淀粉含量同样也是小于等于1%。和双汇的王中王相比，一口咬下去，它的口感更加脆一点，有点像什么呢？嗯，像豆干的口感，加上猪肉的香味，而且甜咸也比较适中。如果硬要和双汇的王中王相比，小吃货觉得嘛，伯仲之间吧。有时候自己吃厌了双汇的王中王，就来根金锣的王中王。反正是交替着吃。

小吃货只推荐心目中最好吃的火腿肠。

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哪个牌子的火腿肠最好吃啊？

很多人说美好火腿肠好吃。

我去淘宝买了10包，刚才吃了一根。

说真的我希望我买的是假货。

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怎么说呢。

双汇淀粉肠的味道，王中王的价格。确切说比王中王还贵。

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哪个牌子的火腿肠最好吃啊？

必须是雨润啊！

雨润才是永远的神，不接受反驳。

特别是这款，据说不含淀粉，到底含不含不知道。但是口感真的特别紧实。味道特别好。雨润好吃星球真是宝藏，很多零食都很好吃。可入坑。

最近中秋，雨润的月饼也可入。

淘宝不好搜，可去微信小程序购买。

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哪个牌子的火腿肠最好吃啊？

作为川人，在外面吃泡面买不到美好火腿肠真是悲剧，只能加两个卤蛋

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