看360
创新美味――黄鱼豆腐蒸
绝对新鲜出炉，在家捣鼓了一道创新菜――黄鱼豆腐蒸。
据说豆腐含钙量很高，而黄鱼则维生素D含量丰富，把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。黄鱼与豆腐的组合由来已久，据我所知有黄鱼烧（炖）豆腐、黄鱼豆腐羹等，今天我再创新一个――黄鱼豆腐蒸，借助蒸的手法，这道菜品会更健康、更有营养、更适合夏季，尤其适合广大需要补钙的亲们。
食材黄鱼 一条
豆腐 一盒
葱姜蒜 少许
小米辣 一个
花椒白胡椒粉 少许
盐、料酒 少许
猪油、生抽 少许
蒸鱼豉油、食用油 少许
具体如下：1、
将小葱切段，葱白、葱绿分开摆放，姜切片，小米辣切丁，蒜切末后加少许生抽腌制一下；
2、
黄鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，控干水份，在背上肉厚处划一刀；
3、
用少许白胡椒粉、盐、料酒和姜片将黄鱼腌制10分钟；
4、
撕去豆腐包装盒上的塑料膜，取一把小刀，间隔约0.6厘米将豆腐横竖划成小块；
5、
用剪刀剪去豆腐包装盒底部的四个角，将划成小块的豆腐倒入一个大盘子里，上蒸锅大火蒸5分钟；
6、
取出蒸好的豆腐，倒去蒸制过程中盘中多出来的水份，淋上蒜末生抽汁；
7、
将腌制黄鱼的料酒、汤汁倒去，用猪油将黄鱼周身涂一遍后搁在蒸过的豆腐上，将葱白摆在黄鱼身上，上蒸锅大火蒸6分钟；
8、
蒸制时间到后，关火，先不揭锅盖，将食材继续在蒸锅放置2分钟，然后开盖取出，拿掉黄鱼身上的葱白和姜片，重新放上葱绿段和小米辣丁；
9、
起油锅，加少许油，小火熬制花椒油，将熬好的花椒油淋在葱绿段上，最后再淋上少许的蒸鱼豉油，这道黄鱼豆腐蒸就做成了!
创新美味――黄鱼豆腐蒸
绝对新鲜出炉，在家捣鼓了一道创新菜――黄鱼豆腐蒸。
据说豆腐含钙量很高，而黄鱼则维生素D含量丰富，把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。黄鱼与豆腐的组合由来已久，据我所知有黄鱼烧（炖）豆腐、黄鱼豆腐羹等，今天我再创新一个――黄鱼豆腐蒸，借助蒸的手法，这道菜品会更健康、更有营养、更适合夏季，尤其适合广大需要补钙的亲们。
食材黄鱼 一条
豆腐 一盒
葱姜蒜 少许
小米辣 一个
花椒白胡椒粉 少许
盐、料酒 少许
猪油、生抽 少许
蒸鱼豉油、食用油 少许
具体如下：1、
将小葱切段，葱白、葱绿分开摆放，姜切片，小米辣切丁，蒜切末后加少许生抽腌制一下；
2、
黄鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，控干水份，在背上肉厚处划一刀；
3、
用少许白胡椒粉、盐、料酒和姜片将黄鱼腌制10分钟；
4、
撕去豆腐包装盒上的塑料膜，取一把小刀，间隔约0.6厘米将豆腐横竖划成小块；
5、
用剪刀剪去豆腐包装盒底部的四个角，将划成小块的豆腐倒入一个大盘子里，上蒸锅大火蒸5分钟；
6、
取出蒸好的豆腐，倒去蒸制过程中盘中多出来的水份，淋上蒜末生抽汁；
7、
将腌制黄鱼的料酒、汤汁倒去，用猪油将黄鱼周身涂一遍后搁在蒸过的豆腐上，将葱白摆在黄鱼身上，上蒸锅大火蒸6分钟；
8、
蒸制时间到后，关火，先不揭锅盖，将食材继续在蒸锅放置2分钟，然后开盖取出，拿掉黄鱼身上的葱白和姜片，重新放上葱绿段和小米辣丁；
9、
起油锅，加少许油，小火熬制花椒油，将熬好的花椒油淋在葱绿段上，最后再淋上少许的蒸鱼豉油，这道黄鱼豆腐蒸就做成了!
