酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

酒不好喝，谁跟你说的酒不好喝？

灌在玻璃罐里十几块一瓶的江小白，一股消毒水和廉价重口白酒的屌味，拿来兑雪碧都脏了雪碧。

干拿一瓶常温的青岛燕京百威科罗娜，一个人坐在家啥也不就干喝，喝个锤子你也喝不出太好喝的味道来。

在人均几十块的日料店点到的什么奇怪清酒，奇怪的价格配上奇怪的味道，造成了你对清酒奇怪的印象。

三四线城市连长岛冰茶都做不好的小酒吧，说不定基酒还是假的，让你觉得鸡尾酒这破玩意都是垃圾，非主流杀马特饮品。

去夜店，小低音炮DuangDuangDuang，红唇辣妹小姐姐摇头晃脑，点了瓶伏特加咕嘟咕嘟兑四瓶橙汁，摇骰子摇了三个小时，你喝到脑袋发昏双腿颤抖，甚至都能喝出卤鸡屁股的味儿。

有些人喝酒就是为了和朋友聚在一起时那种晕晕乎乎的感觉，勾肩搭背的从酒吧出来，凌晨三点的街道有种诡异的浪漫感。饥肠辘辘，吃一顿街角的烧烤和串串，就两瓶冰啤酒，美滋滋的回家睡觉。爽是挺爽，我也这么干，但单论味道本身，也容易给你留下不好的印象。

但是，酒本身也是能很好喝的呀。

单一麦芽的格兰威特12年，很明显的梨子，香草和蜂蜜的香气，哪怕干喝都很顺口很好入喉，前端有很温和但爆炸性风味的水果加蜂蜜的甜味，那种在酒精的涩里很好中和后的爽口感。

要是想风味更强烈一点，也是单一麦芽的波摩，对入门选手来说有很强烈上脑的泥煤味，提起苏格兰威士忌就能想到的那种冲劲，在尾端能尝到一点柑橘皮类的苦味，是一种你喝过后印象会比较深的酒。（现在还没遇到喜欢这个味道的妹子hhh）

还有被Jim Murray评了97.5超高分的百龄坛17年，但个人觉得闻比喝起来好一点，烟熏还有苹果蜂蜜的感觉很舒服。

这里说一句，红烧肉就威士忌特别配，两个味道都很浓厚的东西撞在一起意想不到的好。

要是你不喜欢喝威士忌，清酒也很棒，纯饮的话首推獭祭二割三分，很甜，非常浓郁丰润的热带水果味道，常温下喝能在首端喝到清酒那种酒精的口感，但稍微冰一冰再喝就完全是一杯清甜爽口饮料的满足味道，花香，哈密瓜还有梨子。顺便一提，二割三分的起泡清酒也很完美，很融合的酸甜度。

其实就纯米大吟酿和大吟酿这种级别来说獭祭更适合送礼啥的而不是自己喝，但是优点在于很方便买到，像是更偏爱的贺茂泉，真澄和醉鲸这种知名度相比之下就没那么大也没那么容易入手，更不用说风之森这种东西了，假货太多。

前两天在大理当饮料喝的甜米酒，酒精呛口和极高甜度荔枝味分的很清楚的荔枝酿，冰一下再喝，可以兑点气泡浓的苏打水，看电影的时候顿顿顿顿顿下去格外清凉。

还有调酒，香港常去的很多家都能让你对鸡尾酒不好喝的印象产生挺大的改观，这几家都亲身去过好多次，但手里没图就从网上拿了。

专用琴酒做基底的Dr.Ferns，属于在很热的夏天你会很想去的店，一般都是琴酒本身就带有温顺的酒精感配上各种橙皮干姜香茅百里香青苹果柠檬薄荷这类给人很凉爽感觉的材料，结果就是你会忍不住去试味道、像是在化学实验室里乱搞的感觉。

而且这家店像是火腿芝士拼盘还有牛脸颊肉的小吃都很合格，赠送的冬阴功味的薯片是我私心觉得吃过最好吃的薯片了......

LACABANE，不到很惊艳但都味道比较有趣比较好喝的红白葡萄酒，很小的店，里面的牛肉塔塔和炸脆面包配在一起吃起来很满足。

The Old Man, 去年还是前年上了亚洲top 50，平时人会很多，里面的所有饮料以海明威的作品命名。大概尝过半本菜单了吧......Winner Take Nothing应该是记忆里最好喝的一杯。

还有PDT，Mizunara，The Library, Envoy这几家都很厉害，香港这个城市很拥挤，很繁华，港岛的山与楼总能给人一种不舒服的压迫感，也许是经常抬起头都望不到天的事实。

吃完饭七八点后溜出来，在中环和上环的酒吧里喝个两三家，你感觉自己很快乐，你在置地广场山上的狭长山梯上下，周围的树木灯火，吵杂的鬼佬靠在石墙底下嚎叫，像是只五彩斑斓的山鸡尝试起飞。你走过潮湿的街面，远处无一亮光的小山旁是同样高耸的IFC和中银大厦。喝的有点饿，买个麦当劳的板烧鸡腿堡回去。

这就是城市独有的气息了。可能我实在太笨，只能喝两杯才能有这么矫情的感想。

话又说回来了，我觉得酒真的不难喝，只是看你喝没喝对而已。

酒的味道比饮料复杂，它通过搭配能组合出的惊喜也远比其余喝的东西多。

当然，纯饮的话还是要看酒本身的质量，就像我是真的不明白明明那么多丰富口味的精酿没试过，只喝了超市里卖的几块一罐的啤酒就得出了“啤酒好难喝”的定论。

至于茅台这一类的吧....嗯，不难喝，但平常自己的话是不会喝很多的。

前天吃饭开的那瓶五十年。酒液明显泛黄，比普通和十年左右的都更顺口更容易入喉，没有很明显的酒精辣味，中端多了点极细的微苦，不喜欢也不讨厌，很微妙。

就大部分情况而言，觉得酒不好喝一般是没有尝过好喝的酒的经历。超市里买的啤酒真谈不上太好喝，而酒桌上恶劣的劝酒、拼酒文化更是让很多人心生厌恶。

至于那些很爱喝超市里那种较便宜酒水的话，一个是市场选择有限，如果不花时间额外去了解其实一般人只知道那几种牌子，国内啤酒市场虽然还不到寡头垄断但有点那种意思；二是平均消费能力有限，没有那么大的消费群体来支撑。在味道没有差很多的情况下，很多人也只是单纯的想酒精那种感觉而已，大厂做酒平均成本和价格肯定要低，那消费者自然会选择便宜的。

论接受度而言，我建议受不了高度酒的以这个顺序慢慢尝过去，当然，觉得烈酒不好喝太正常了，喝别的，别跟自己过不去。

淘宝上就能买到的果酒—好一点清吧里调出来的鸡尾酒—Asti这种的气泡酒—rekorderlig这一类很甜的cider

以上这些跟饮料差别真的不大，甜度很高，多会有令人欣喜的甜葡萄，蜜桃，蜂蜜和梨子等果味，还有各类花香。但是去酒吧的时候很容易整到不好的，明明酒谱一样，但那个味道真的是天差地别。

之后可以从清酒试起，不用买太贵的，除了国人熟悉的獭祭（被炒起来后很大的余价）还有很多其他不错的牌子，纯米大吟酿可以稍微靠后一点喝。

不喜欢红酒那种涩涩的味道可以从白葡萄酒尝，记得查它产区本身的葡萄甜度够不够高，什么麝香甜白都可以试试。

威士忌，先从口味淡的那些日本威士忌试试，当然，日本威士忌近年来因为停产呀，炒货呀，营销呀等原因价格也一路水涨船高。

个人觉得响是最好喝的调和型威士忌之一。

之后就是泥煤味，烟熏味，斯贝区艾雷岛各类的威士忌，接受度没那么高，但味道也很有趣，要是不喜欢这个味道没必要强求。

而像是龙舌兰，Gin，利口酒和伏特加等等也可以按照自己兴趣发展，如果在酒吧喝调酒时间长了，你就会对这些基酒感兴趣，然后就打开了新世界的大门。Donjulio啊，Hendrick啊，Roku啊，君度橙皮啊……

然后就是汾酒，高粱，茅台这类各种香型的中国白酒，试一试，不好喝就放弃，真的别为了别人说些“小孩子不会喝”这种话捏着鼻子往嘴里硬灌。

酒绝对不是什么高端蔑视别人的东西，不是什么供人夸夸其谈，跟年龄、阅历什么扯在一起的玩意儿。对我而言，酒只是能让你晕的饮料，好喝就是好喝，不好喝就是不好喝，和可乐雪碧冰红茶没有任何区别，他就是这样一个让人快乐的东西。

我之前写过烤全羊的回答，写过别的吃的，评论区没有一个这么乌烟瘴气的。

明明只是一种饮料，却被太多人带来了别的附加意义，成了一种象征“我很懂”，“我很厉害”的载体。这个回答本意只是希望一些觉得酒难喝的朋友去尝尝那些好喝的，那些普遍接受度不低的，去自己打开新世界的大门。不是要推荐酒，不是要炫耀自己有多懂，不是要否定别人口味和喜好。你看不到网上有人大谈特谈自己有多了解冰红茶，但总能在评论区看到大神吹自己很懂酒，附带会说其余人都是垃圾。

要是我不讲这些所谓的“大众货”，推荐起了Armagnac的Darroze，tiercon酒桶里的大香槟，ppm过200的艾雷岛，自酿的mezcal，这才叫装，因为这只能加深刻板印象：你喝洋酒，你好有钱，你好能装；你推荐洋酒，你就是炫富。

但就算是这样，评论区还是有很多人刷“何不食肉糜”刷“人上人”，一杯奶茶都二三十，王者荣耀皮肤都两三位数了，一大瓶单一麦芽的威士忌三百块左右真的过分吗？

你指望我用一瓶燕京的钱喝到moet的味道，天底下哪有这样一分钱能买七八分货的好事？相比于轰趴一晚上千的流水，你就算入了调酒坑把六大基酒加上苦精加上摇杯都买齐了，都真的要不了多少钱啊。

很多人提到喝酒，要不就是红的啤的要不就是白的洋的，但你自己从超市买点气泡水加各种饮料，就能调出一杯接受度很高的酒。对我而言，这就是一种小孩子挖宝藏一样的快乐。

真的不太好。

还是希望大家能从调酒试起，你连试过都没试过，为什么要一个劲的强调酒就是难喝呢？我就算在这里跟你说我认为银座mixology的茶酒超越包括冰可乐在内超市里能买到的一切饮料，你自己没试过也不会清楚味道的啊。

理性饮酒，喝酒伤身，请一定先搞清自己的健康状况再喝，不然就是在给自己刨坟坑。酒精过敏酒精不耐那是不能喝酒，跟酒好不好喝是两码事。

总结几点：

1.喝过很多所谓“好酒”和贵的高度数酒后还觉得酒难喝的，请试试调酒。

2.觉得啤酒苦红酒涩的，从果味啤，cider和各种甜度高的气泡酒白葡萄酒试试。

注意不是香槟，香槟是有一定酸度的。

3.工业拉格（超市里卖的那些）不是不好喝，但要分场合，这种更多是感觉大于味道。

觉得青岛塑料袋鲜啤好喝的不是吹，因为这种越新鲜越好喝。

4.不要喝江小白不要喝rio

回答本意是希望大家开阔点思维，找到适合自己的口味，观点就只有这一个。

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

酒不好喝，谁跟你说的酒不好喝？

灌在玻璃罐里十几块一瓶的江小白，一股消毒水和廉价重口白酒的屌味，拿来兑雪碧都脏了雪碧。

干拿一瓶常温的青岛燕京百威科罗娜，一个人坐在家啥也不就干喝，喝个锤子你也喝不出太好喝的味道来。

在人均几十块的日料店点到的什么奇怪清酒，奇怪的价格配上奇怪的味道，造成了你对清酒奇怪的印象。

三四线城市连长岛冰茶都做不好的小酒吧，说不定基酒还是假的，让你觉得鸡尾酒这破玩意都是垃圾，非主流杀马特饮品。

去夜店，小低音炮DuangDuangDuang，红唇辣妹小姐姐摇头晃脑，点了瓶伏特加咕嘟咕嘟兑四瓶橙汁，摇骰子摇了三个小时，你喝到脑袋发昏双腿颤抖，甚至都能喝出卤鸡屁股的味儿。

有些人喝酒就是为了和朋友聚在一起时那种晕晕乎乎的感觉，勾肩搭背的从酒吧出来，凌晨三点的街道有种诡异的浪漫感。饥肠辘辘，吃一顿街角的烧烤和串串，就两瓶冰啤酒，美滋滋的回家睡觉。爽是挺爽，我也这么干，但单论味道本身，也容易给你留下不好的印象。

但是，酒本身也是能很好喝的呀。

单一麦芽的格兰威特12年，很明显的梨子，香草和蜂蜜的香气，哪怕干喝都很顺口很好入喉，前端有很温和但爆炸性风味的水果加蜂蜜的甜味，那种在酒精的涩里很好中和后的爽口感。

要是想风味更强烈一点，也是单一麦芽的波摩，对入门选手来说有很强烈上脑的泥煤味，提起苏格兰威士忌就能想到的那种冲劲，在尾端能尝到一点柑橘皮类的苦味，是一种你喝过后印象会比较深的酒。（现在还没遇到喜欢这个味道的妹子hhh）

还有被Jim Murray评了97.5超高分的百龄坛17年，但个人觉得闻比喝起来好一点，烟熏还有苹果蜂蜜的感觉很舒服。

这里说一句，红烧肉就威士忌特别配，两个味道都很浓厚的东西撞在一起意想不到的好。

要是你不喜欢喝威士忌，清酒也很棒，纯饮的话首推獭祭二割三分，很甜，非常浓郁丰润的热带水果味道，常温下喝能在首端喝到清酒那种酒精的口感，但稍微冰一冰再喝就完全是一杯清甜爽口饮料的满足味道，花香，哈密瓜还有梨子。顺便一提，二割三分的起泡清酒也很完美，很融合的酸甜度。

其实就纯米大吟酿和大吟酿这种级别来说獭祭更适合送礼啥的而不是自己喝，但是优点在于很方便买到，像是更偏爱的贺茂泉，真澄和醉鲸这种知名度相比之下就没那么大也没那么容易入手，更不用说风之森这种东西了，假货太多。

前两天在大理当饮料喝的甜米酒，酒精呛口和极高甜度荔枝味分的很清楚的荔枝酿，冰一下再喝，可以兑点气泡浓的苏打水，看电影的时候顿顿顿顿顿下去格外清凉。

还有调酒，香港常去的很多家都能让你对鸡尾酒不好喝的印象产生挺大的改观，这几家都亲身去过好多次，但手里没图就从网上拿了。

专用琴酒做基底的Dr.Ferns，属于在很热的夏天你会很想去的店，一般都是琴酒本身就带有温顺的酒精感配上各种橙皮干姜香茅百里香青苹果柠檬薄荷这类给人很凉爽感觉的材料，结果就是你会忍不住去试味道、像是在化学实验室里乱搞的感觉。

而且这家店像是火腿芝士拼盘还有牛脸颊肉的小吃都很合格，赠送的冬阴功味的薯片是我私心觉得吃过最好吃的薯片了......

LACABANE，不到很惊艳但都味道比较有趣比较好喝的红白葡萄酒，很小的店，里面的牛肉塔塔和炸脆面包配在一起吃起来很满足。

The Old Man, 去年还是前年上了亚洲top 50，平时人会很多，里面的所有饮料以海明威的作品命名。大概尝过半本菜单了吧......Winner Take Nothing应该是记忆里最好喝的一杯。

还有PDT，Mizunara，The Library, Envoy这几家都很厉害，香港这个城市很拥挤，很繁华，港岛的山与楼总能给人一种不舒服的压迫感，也许是经常抬起头都望不到天的事实。

吃完饭七八点后溜出来，在中环和上环的酒吧里喝个两三家，你感觉自己很快乐，你在置地广场山上的狭长山梯上下，周围的树木灯火，吵杂的鬼佬靠在石墙底下嚎叫，像是只五彩斑斓的山鸡尝试起飞。你走过潮湿的街面，远处无一亮光的小山旁是同样高耸的IFC和中银大厦。喝的有点饿，买个麦当劳的板烧鸡腿堡回去。

这就是城市独有的气息了。可能我实在太笨，只能喝两杯才能有这么矫情的感想。

话又说回来了，我觉得酒真的不难喝，只是看你喝没喝对而已。

酒的味道比饮料复杂，它通过搭配能组合出的惊喜也远比其余喝的东西多。

当然，纯饮的话还是要看酒本身的质量，就像我是真的不明白明明那么多丰富口味的精酿没试过，只喝了超市里卖的几块一罐的啤酒就得出了“啤酒好难喝”的定论。

至于茅台这一类的吧....嗯，不难喝，但平常自己的话是不会喝很多的。

前天吃饭开的那瓶五十年。酒液明显泛黄，比普通和十年左右的都更顺口更容易入喉，没有很明显的酒精辣味，中端多了点极细的微苦，不喜欢也不讨厌，很微妙。

就大部分情况而言，觉得酒不好喝一般是没有尝过好喝的酒的经历。超市里买的啤酒真谈不上太好喝，而酒桌上恶劣的劝酒、拼酒文化更是让很多人心生厌恶。

至于那些很爱喝超市里那种较便宜酒水的话，一个是市场选择有限，如果不花时间额外去了解其实一般人只知道那几种牌子，国内啤酒市场虽然还不到寡头垄断但有点那种意思；二是平均消费能力有限，没有那么大的消费群体来支撑。在味道没有差很多的情况下，很多人也只是单纯的想酒精那种感觉而已，大厂做酒平均成本和价格肯定要低，那消费者自然会选择便宜的。

论接受度而言，我建议受不了高度酒的以这个顺序慢慢尝过去，当然，觉得烈酒不好喝太正常了，喝别的，别跟自己过不去。

淘宝上就能买到的果酒—好一点清吧里调出来的鸡尾酒—Asti这种的气泡酒—rekorderlig这一类很甜的cider

以上这些跟饮料差别真的不大，甜度很高，多会有令人欣喜的甜葡萄，蜜桃，蜂蜜和梨子等果味，还有各类花香。但是去酒吧的时候很容易整到不好的，明明酒谱一样，但那个味道真的是天差地别。

之后可以从清酒试起，不用买太贵的，除了国人熟悉的獭祭（被炒起来后很大的余价）还有很多其他不错的牌子，纯米大吟酿可以稍微靠后一点喝。

不喜欢红酒那种涩涩的味道可以从白葡萄酒尝，记得查它产区本身的葡萄甜度够不够高，什么麝香甜白都可以试试。

威士忌，先从口味淡的那些日本威士忌试试，当然，日本威士忌近年来因为停产呀，炒货呀，营销呀等原因价格也一路水涨船高。

个人觉得响是最好喝的调和型威士忌之一。

之后就是泥煤味，烟熏味，斯贝区艾雷岛各类的威士忌，接受度没那么高，但味道也很有趣，要是不喜欢这个味道没必要强求。

而像是龙舌兰，Gin，利口酒和伏特加等等也可以按照自己兴趣发展，如果在酒吧喝调酒时间长了，你就会对这些基酒感兴趣，然后就打开了新世界的大门。Donjulio啊，Hendrick啊，Roku啊，君度橙皮啊……

然后就是汾酒，高粱，茅台这类各种香型的中国白酒，试一试，不好喝就放弃，真的别为了别人说些“小孩子不会喝”这种话捏着鼻子往嘴里硬灌。

酒绝对不是什么高端蔑视别人的东西，不是什么供人夸夸其谈，跟年龄、阅历什么扯在一起的玩意儿。对我而言，酒只是能让你晕的饮料，好喝就是好喝，不好喝就是不好喝，和可乐雪碧冰红茶没有任何区别，他就是这样一个让人快乐的东西。

我之前写过烤全羊的回答，写过别的吃的，评论区没有一个这么乌烟瘴气的。

明明只是一种饮料，却被太多人带来了别的附加意义，成了一种象征“我很懂”，“我很厉害”的载体。这个回答本意只是希望一些觉得酒难喝的朋友去尝尝那些好喝的，那些普遍接受度不低的，去自己打开新世界的大门。不是要推荐酒，不是要炫耀自己有多懂，不是要否定别人口味和喜好。你看不到网上有人大谈特谈自己有多了解冰红茶，但总能在评论区看到大神吹自己很懂酒，附带会说其余人都是垃圾。

要是我不讲这些所谓的“大众货”，推荐起了Armagnac的Darroze，tiercon酒桶里的大香槟，ppm过200的艾雷岛，自酿的mezcal，这才叫装，因为这只能加深刻板印象：你喝洋酒，你好有钱，你好能装；你推荐洋酒，你就是炫富。

但就算是这样，评论区还是有很多人刷“何不食肉糜”刷“人上人”，一杯奶茶都二三十，王者荣耀皮肤都两三位数了，一大瓶单一麦芽的威士忌三百块左右真的过分吗？

你指望我用一瓶燕京的钱喝到moet的味道，天底下哪有这样一分钱能买七八分货的好事？相比于轰趴一晚上千的流水，你就算入了调酒坑把六大基酒加上苦精加上摇杯都买齐了，都真的要不了多少钱啊。

很多人提到喝酒，要不就是红的啤的要不就是白的洋的，但你自己从超市买点气泡水加各种饮料，就能调出一杯接受度很高的酒。对我而言，这就是一种小孩子挖宝藏一样的快乐。

真的不太好。

还是希望大家能从调酒试起，你连试过都没试过，为什么要一个劲的强调酒就是难喝呢？我就算在这里跟你说我认为银座mixology的茶酒超越包括冰可乐在内超市里能买到的一切饮料，你自己没试过也不会清楚味道的啊。

理性饮酒，喝酒伤身，请一定先搞清自己的健康状况再喝，不然就是在给自己刨坟坑。酒精过敏酒精不耐那是不能喝酒，跟酒好不好喝是两码事。

总结几点：

1.喝过很多所谓“好酒”和贵的高度数酒后还觉得酒难喝的，请试试调酒。

2.觉得啤酒苦红酒涩的，从果味啤，cider和各种甜度高的气泡酒白葡萄酒试试。

注意不是香槟，香槟是有一定酸度的。

3.工业拉格（超市里卖的那些）不是不好喝，但要分场合，这种更多是感觉大于味道。

觉得青岛塑料袋鲜啤好喝的不是吹，因为这种越新鲜越好喝。

4.不要喝江小白不要喝rio

回答本意是希望大家开阔点思维，找到适合自己的口味，观点就只有这一个。

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

算是问到我的专业了。

在酒精成瘾研究领域有一个重要的原则：「酒精成瘾」的定义必须是因为酒精的药理特性，而非酒精溶液的味道，利用酒精溶液味道建立起的成瘾行为模型是不被认可的。

什么意思？意思就是酒这玩意上瘾不上瘾，本质上跟它好不好喝没关系！

举个简单的例子吧，酒精成瘾的动物研究常用C57小鼠，它是所有小鼠品系里最喜欢喝酒的。

但就算这么说，其实在自然情况下，它也不咋爱喝，那怎么办呢？我们一般会让耗子先从加了糖的酒（15%的乙醇）喝起，就好像很多人一开始是从米酒和甜葡萄酒开始喝的。

因为加了糖，这个时候就算耗子表现出主动喝酒的行为，也不能算作真正的酒精成瘾，因为谁也不知道它是因为喜欢糖还是因为喜欢酒本身。

等耗子慢慢习惯酒的味道，我们会逐渐减少糖的浓度，直到彻底不加糖，这个时候耗子如果还依然会主动去喝酒，那才是酒精成瘾。

可能会有人质疑了，说不准耗子就是喜欢酒精本身的味道呢？这个怀疑是有一定道理的，毕竟酒精本身也是有风味和香气的。

但是事实上，酒精成瘾后的耗子，即使给酒精了掺了奎宁（巨苦无比的一种化学物质），让酒精变得难喝后，依然会主动去喝酒；甚至会有一部分耗子宁可经受电击，也要喝酒。

这种宁可承受痛苦也要喝酒的行为被称为强迫性饮酒，在很多酗酒人群中可以看得到。

为什么我要说这个呢？我的意思是，酒精之所以会成瘾，必然是因为它的药理特性，酒的味道可能是你喝酒的起点，但它的药理特性才是你真正不喝就难受的原因。

说了这么多，酒精成瘾的药理机制是什么？众所周知，成瘾离不开神经递质中的头号明星——多巴胺。而人类脑影像学研究发现，很少的酒精就可以显著提高大脑的奖赏核心区域「伏隔核(NAc)」的多巴胺的水平^{[1]。值得注意的是，静脉注射酒精也可以达到同样的效果，并且注射酒精后多巴胺反应越强的人越喜欢喝酒。这也就是说，酒精刺激多巴胺分泌是不依赖于酒精的味道的[2]。}

所以接下来只要解释清楚了酒精进入脑子里是如何影响多巴胺，我们就能知道为什么有人会喜欢喝酒。

酒精进入大脑后，并不是直接促进多巴胺的释放，而是通过多个途径，最终影响了中脑腹侧被盖区（VTA）的多巴胺神经元的活动。

目前看来，主要有这样几条途径（对非领域内可能有点绕，我尽量讲得明白点）^[3]：

（1）首先，在VTA不仅有多巴胺神经元，还有一群抑制性的GABA能神经元上，这类神经元平时“管控”着多巴胺神经元，不让它胡乱释放多巴胺。

在这群大管家GABA能神经元上，有一些NMDA受体，它接受来自其他区域的谷氨酸能（兴奋性）投射，对突触后膜产生的是兴奋性的作用，激活这些受体可以让GABA能神经元兴奋，进而抑制多巴胺的释放。

而酒精是NMDA受体（上图黄色）的非竞争性拮抗剂，可以抑制掉上述反应，从而对多巴胺神经元产生一个「去抑制」的作用，所谓负负得正，多巴胺神经元没了管控，就释放更多的多巴胺。

（2）除了多巴胺神经元和GABA神经元之外，还有一群阿片肽神经元，它会向GABA能神经元释放「内啡肽」，作用到GABA能神经元上的 「μ阿片受体」上，可以对突触后产生抑制作用。

而酒精会促进内啡肽的释放，从而增强对GABA神经元的抑制，进而去抑制多巴胺神经元。

可以看到，酒精主要通过抑制GABA神经元，来解除对多巴胺神经元的抑制来起作用的（上面看不明白的话，记住“去抑制多巴胺”就行了）^[4]。

同样的，像其他人提到的很多血清素、大麻素之类的，其实最终都是作用于多巴胺系统来起作用的，这里不逐一介绍了。

当然，实际情况比这个要复杂得多，各种神经递质和受体在复杂的神经网络里互相影响，而且酒精对多巴胺神经元的反应并非完全一致的，只能说会促进大多数多巴胺神经元的兴奋，但也有一部分多巴胺神经元对酒精没有反应，甚至是抑制的反应^[5]。

尽管具体到个人，酒精促进多巴胺释放所带来的奖赏-成瘾效应因人而异，但总的来说，酒精本身的药理作用，而不是它的味道，才是让人喜欢它，甚至喝酒上瘾的根本原因。

随着你喝酒次数多了，你脑内的多巴胺受体也会发生相应的变化，你越来越能忍受酒精的味道，越来越喜欢喝酒。

所以很多人尽管一开始不喜欢喝酒，只能喝甜滋滋的米酒和果酒，但慢慢也能小酌几杯，甚至彻底爱上喝酒。

当然了，在中国，喝不喝酒很多时候跟喜不喜欢没关系。

关于喝酒为什么会有个体差异，可以看我的这篇文章：

其他饮酒相关回答：

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

算是问到我的专业了。

在酒精成瘾研究领域有一个重要的原则：「酒精成瘾」的定义必须是因为酒精的药理特性，而非酒精溶液的味道，利用酒精溶液味道建立起的成瘾行为模型是不被认可的。

什么意思？意思就是酒这玩意上瘾不上瘾，本质上跟它好不好喝没关系！

举个简单的例子吧，酒精成瘾的动物研究常用C57小鼠，它是所有小鼠品系里最喜欢喝酒的。

但就算这么说，其实在自然情况下，它也不咋爱喝，那怎么办呢？我们一般会让耗子先从加了糖的酒（15%的乙醇）喝起，就好像很多人一开始是从米酒和甜葡萄酒开始喝的。

因为加了糖，这个时候就算耗子表现出主动喝酒的行为，也不能算作真正的酒精成瘾，因为谁也不知道它是因为喜欢糖还是因为喜欢酒本身。

等耗子慢慢习惯酒的味道，我们会逐渐减少糖的浓度，直到彻底不加糖，这个时候耗子如果还依然会主动去喝酒，那才是酒精成瘾。

可能会有人质疑了，说不准耗子就是喜欢酒精本身的味道呢？这个怀疑是有一定道理的，毕竟酒精本身也是有风味和香气的。

但是事实上，酒精成瘾后的耗子，即使给酒精了掺了奎宁（巨苦无比的一种化学物质），让酒精变得难喝后，依然会主动去喝酒；甚至会有一部分耗子宁可经受电击，也要喝酒。

这种宁可承受痛苦也要喝酒的行为被称为强迫性饮酒，在很多酗酒人群中可以看得到。

为什么我要说这个呢？我的意思是，酒精之所以会成瘾，必然是因为它的药理特性，酒的味道可能是你喝酒的起点，但它的药理特性才是你真正不喝就难受的原因。

说了这么多，酒精成瘾的药理机制是什么？众所周知，成瘾离不开神经递质中的头号明星——多巴胺。而人类脑影像学研究发现，很少的酒精就可以显著提高大脑的奖赏核心区域「伏隔核(NAc)」的多巴胺的水平^{[1]。值得注意的是，静脉注射酒精也可以达到同样的效果，并且注射酒精后多巴胺反应越强的人越喜欢喝酒。这也就是说，酒精刺激多巴胺分泌是不依赖于酒精的味道的[2]。}

所以接下来只要解释清楚了酒精进入脑子里是如何影响多巴胺，我们就能知道为什么有人会喜欢喝酒。

酒精进入大脑后，并不是直接促进多巴胺的释放，而是通过多个途径，最终影响了中脑腹侧被盖区（VTA）的多巴胺神经元的活动。

目前看来，主要有这样几条途径（对非领域内可能有点绕，我尽量讲得明白点）^[3]：

（1）首先，在VTA不仅有多巴胺神经元，还有一群抑制性的GABA能神经元上，这类神经元平时“管控”着多巴胺神经元，不让它胡乱释放多巴胺。

在这群大管家GABA能神经元上，有一些NMDA受体，它接受来自其他区域的谷氨酸能（兴奋性）投射，对突触后膜产生的是兴奋性的作用，激活这些受体可以让GABA能神经元兴奋，进而抑制多巴胺的释放。

而酒精是NMDA受体（上图黄色）的非竞争性拮抗剂，可以抑制掉上述反应，从而对多巴胺神经元产生一个「去抑制」的作用，所谓负负得正，多巴胺神经元没了管控，就释放更多的多巴胺。

（2）除了多巴胺神经元和GABA神经元之外，还有一群阿片肽神经元，它会向GABA能神经元释放「内啡肽」，作用到GABA能神经元上的 「μ阿片受体」上，可以对突触后产生抑制作用。

而酒精会促进内啡肽的释放，从而增强对GABA神经元的抑制，进而去抑制多巴胺神经元。

可以看到，酒精主要通过抑制GABA神经元，来解除对多巴胺神经元的抑制来起作用的（上面看不明白的话，记住“去抑制多巴胺”就行了）^[4]。

同样的，像其他人提到的很多血清素、大麻素之类的，其实最终都是作用于多巴胺系统来起作用的，这里不逐一介绍了。

当然，实际情况比这个要复杂得多，各种神经递质和受体在复杂的神经网络里互相影响，而且酒精对多巴胺神经元的反应并非完全一致的，只能说会促进大多数多巴胺神经元的兴奋，但也有一部分多巴胺神经元对酒精没有反应，甚至是抑制的反应^[5]。

尽管具体到个人，酒精促进多巴胺释放所带来的奖赏-成瘾效应因人而异，但总的来说，酒精本身的药理作用，而不是它的味道，才是让人喜欢它，甚至喝酒上瘾的根本原因。

随着你喝酒次数多了，你脑内的多巴胺受体也会发生相应的变化，你越来越能忍受酒精的味道，越来越喜欢喝酒。

所以很多人尽管一开始不喜欢喝酒，只能喝甜滋滋的米酒和果酒，但慢慢也能小酌几杯，甚至彻底爱上喝酒。

当然了，在中国，喝不喝酒很多时候跟喜不喜欢没关系。

关于喝酒为什么会有个体差异，可以看我的这篇文章：

其他饮酒相关回答：

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

据说，我还没满周岁的时候，我爷爷抱着我，用筷子蘸了点酒，放进我嘴里。

全家等着我哭闹，我吧唧吧唧嘴，张嘴还要。

据我妈说，我两三岁的时候，生病吃药。

什么药已经不记得了，反正是药片。

我妈这边把药放进我嘴里，转身拿糖水。

我已经把药片嚼碎吃完了。

我妈等着我雷霆大哭，结果我很开心地边玩玩具边看电视。

从我记事起，好像就不太知道苦是什么味道。

我爱吃苦瓜，而且要很苦的那种。

当我觉得这盘苦瓜挺好吃时，大部分人已经无法下咽了。

我爸妈泡的浓茶，喝着基本没苦味。

我爸烧热了花雕，觉得有点涩嘴，但不苦。

白酒辣是辣，但也不苦啊。

大学以后就开始喝酒了，始终觉得这玩意挺好喝。

只要不是特别劣质的酒，我都喝得很开心。

但我算不上爱喝酒，聚会应酬得喝，平时滴酒不沾——吃饭时候喝可乐。

酒量也不大，聚会时候热闹热闹没问题，真要拼酒我就怂了。

其实每个人对“好喝”、“难喝”的定义是不同的。

曾去杭州找朋友玩，他拿出珍藏的西湖龙井，刚泡上就满室生香。

我喝了几口，也没觉得和茶楼里那种10块一杯的有啥区别。

我爸的同学，从巴西带回咖啡豆，品质极高，我视若珍宝，一般不舍得喝。

好友来找我玩，听说他爱喝咖啡，我小心翼翼开了三道锁拿出来，手冲给他。

他喝了一口，眉毛当场变成中国结：这是啥玩意？这么苦？

不忍驳我好意，抿着喝了一小杯，最多100ml。

然后回去上吐下泻了一天，头疼两天，整个旅游计划变成在宾馆睡觉。

后来才知道，他最爱喝雀巢咖啡，三合一的那种。

------------------------------分割线-----------------------------------

我分享自己的例子，是为了告诉你们，人和人的喜好不同。

但我发现，现在的评论真的是，越来越没法看了。

不同人有不同的饮食偏好，难道不是一件正常事吗？

意外发现此回答成为全站热门，所以再更新一次。

朋友喝咖啡上吐下泻，显然与咖啡豆变质无关。

我一个嗜咖啡如命的人，怎么可能让顶级豆子变风味呢。

有人对咖啡因非常敏感，朋友的反应，就是咖啡因中毒。

可能有人不喝咖啡，不大理解，这里解释一下。

对了，意外打了个“手冲”，被人调侃了……

看来我还是对网络用语了解不够。

随便调侃，自己犯的错，跪着也得认啊，哈哈……

我只是反感评论区某些人喋喋不休说我味觉有问题。

还有人和我科普味蕾是什么（还TM许多错误），要我去医院看病？

抱歉，我一个口腔科医生，做过味神经相关课题，需要您用错得离谱的知识来教育我吗？

最后，提出一些学术性探讨。

看到评论区有人说婴儿是不能碰酒的，哪怕筷子蘸都不行。

我觉得也有一定道理，毕竟舌下静脉丛丰富，吸收快。

但有没有更具体的理论支持？请评论区留言，或者私信给我。

我看到很多人临床上舌系带修整时候还是用酒精或碘酒消毒，如果有理论支持，我准备做一个PPT，在科里推广婴儿停用医用酒精了。

@夏之幻 @杞人 @骄傲挺起了红领巾 @李逍遥

谢谢你们啦。

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

据说，我还没满周岁的时候，我爷爷抱着我，用筷子蘸了点酒，放进我嘴里。

全家等着我哭闹，我吧唧吧唧嘴，张嘴还要。

据我妈说，我两三岁的时候，生病吃药。

什么药已经不记得了，反正是药片。

我妈这边把药放进我嘴里，转身拿糖水。

我已经把药片嚼碎吃完了。

我妈等着我雷霆大哭，结果我很开心地边玩玩具边看电视。

从我记事起，好像就不太知道苦是什么味道。

我爱吃苦瓜，而且要很苦的那种。

当我觉得这盘苦瓜挺好吃时，大部分人已经无法下咽了。

我爸妈泡的浓茶，喝着基本没苦味。

我爸烧热了花雕，觉得有点涩嘴，但不苦。

白酒辣是辣，但也不苦啊。

大学以后就开始喝酒了，始终觉得这玩意挺好喝。

只要不是特别劣质的酒，我都喝得很开心。

但我算不上爱喝酒，聚会应酬得喝，平时滴酒不沾——吃饭时候喝可乐。

酒量也不大，聚会时候热闹热闹没问题，真要拼酒我就怂了。

其实每个人对“好喝”、“难喝”的定义是不同的。

曾去杭州找朋友玩，他拿出珍藏的西湖龙井，刚泡上就满室生香。

我喝了几口，也没觉得和茶楼里那种10块一杯的有啥区别。

我爸的同学，从巴西带回咖啡豆，品质极高，我视若珍宝，一般不舍得喝。

好友来找我玩，听说他爱喝咖啡，我小心翼翼开了三道锁拿出来，手冲给他。

他喝了一口，眉毛当场变成中国结：这是啥玩意？这么苦？

不忍驳我好意，抿着喝了一小杯，最多100ml。

然后回去上吐下泻了一天，头疼两天，整个旅游计划变成在宾馆睡觉。

后来才知道，他最爱喝雀巢咖啡，三合一的那种。

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我分享自己的例子，是为了告诉你们，人和人的喜好不同。

但我发现，现在的评论真的是，越来越没法看了。

不同人有不同的饮食偏好，难道不是一件正常事吗？

意外发现此回答成为全站热门，所以再更新一次。

朋友喝咖啡上吐下泻，显然与咖啡豆变质无关。

我一个嗜咖啡如命的人，怎么可能让顶级豆子变风味呢。

有人对咖啡因非常敏感，朋友的反应，就是咖啡因中毒。

可能有人不喝咖啡，不大理解，这里解释一下。

对了，意外打了个“手冲”，被人调侃了……

看来我还是对网络用语了解不够。

随便调侃，自己犯的错，跪着也得认啊，哈哈……

我只是反感评论区某些人喋喋不休说我味觉有问题。

还有人和我科普味蕾是什么（还TM许多错误），要我去医院看病？

抱歉，我一个口腔科医生，做过味神经相关课题，需要您用错得离谱的知识来教育我吗？

最后，提出一些学术性探讨。

看到评论区有人说婴儿是不能碰酒的，哪怕筷子蘸都不行。

我觉得也有一定道理，毕竟舌下静脉丛丰富，吸收快。

但有没有更具体的理论支持？请评论区留言，或者私信给我。

我看到很多人临床上舌系带修整时候还是用酒精或碘酒消毒，如果有理论支持，我准备做一个PPT，在科里推广婴儿停用医用酒精了。

@夏之幻 @杞人 @骄傲挺起了红领巾 @李逍遥

谢谢你们啦。

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

我刚入社会的时候，做的是采购。

那时候每周总有两三次饭局，领导也会拉上我，在酒桌上给我打手势，使眼色，示意我端着两钱三钱的小杯去给这主任那总监敬酒，嘴里还要帮着我吆喝一句，

”X总，这是我们新来的小H，做事很认真，以后您多照顾照顾“

木讷的我就顺着领导的介绍，杯子“叮”一声相碰，一饮而尽，然后回到座位上，使劲儿吃菜，喝茶水，把喉咙里时不时返上来的酒精味压下去。事后迷迷糊糊打上车，回到家躺在床上，整个脸颊和耳朵热的彷佛要烧起来，配合着太阳穴附近怦怦的跳动声，昏睡过去。

就这么过了两年，我依然没有习惯酒精，但是学会了在饭局前吃好护肝药，学会怎么不动声色地把自己的酒倒进剩菜里，就当我以为我总算适应了这个推杯换盏的酒桌江湖的时候，在不知道什么时候开始，事情有了变化。

那些大腹便便，皮鞋锃亮的客户和供应商代表们，平均年龄忽然变得年轻了起来，那些穿着舒适外套，踩着休闲鞋的年轻人刚开始和我一样被各自的领导带着，唯唯诺诺，互相之间拼着压低杯口，仰头喝酒，慢慢地他们开始摇起了头，示意自己喝不了酒，唯有旁边的领导们互相之间喝得起劲。

再后来，那些人到中年的主任总监们不见了，一个个90后多了起来，饭局的频次从每周三五次，变成每月两三次，我自己殷勤带过去的白酒往往还要原封不动的带回家，一次随着领导出差到外省，约了几个品牌方市场部的负责人，一个个都年轻的像一张纸，饭桌上，可乐，天地一号，热茶，唯独没有酒，我和那几位喝着几块钱一罐的可乐，聊着时下流行的话题，33岁的领导坐在一旁，显得有些无所适从。

回去的高铁上领导跟我感慨世道真是有点不一样了，现在的年轻人好像越来越多地不偏爱酒了，我不知道怎么回答，只好默默点头。心里想的却是，以前那帮酒桌上举杯欢笑的年轻人，未必真的爱喝酒这玩意儿。

酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？

我刚入社会的时候，做的是采购。

那时候每周总有两三次饭局，领导也会拉上我，在酒桌上给我打手势，使眼色，示意我端着两钱三钱的小杯去给这主任那总监敬酒，嘴里还要帮着我吆喝一句，

”X总，这是我们新来的小H，做事很认真，以后您多照顾照顾“

木讷的我就顺着领导的介绍，杯子“叮”一声相碰，一饮而尽，然后回到座位上，使劲儿吃菜，喝茶水，把喉咙里时不时返上来的酒精味压下去。事后迷迷糊糊打上车，回到家躺在床上，整个脸颊和耳朵热的彷佛要烧起来，配合着太阳穴附近怦怦的跳动声，昏睡过去。

就这么过了两年，我依然没有习惯酒精，但是学会了在饭局前吃好护肝药，学会怎么不动声色地把自己的酒倒进剩菜里，就当我以为我总算适应了这个推杯换盏的酒桌江湖的时候，在不知道什么时候开始，事情有了变化。

那些大腹便便，皮鞋锃亮的客户和供应商代表们，平均年龄忽然变得年轻了起来，那些穿着舒适外套，踩着休闲鞋的年轻人刚开始和我一样被各自的领导带着，唯唯诺诺，互相之间拼着压低杯口，仰头喝酒，慢慢地他们开始摇起了头，示意自己喝不了酒，唯有旁边的领导们互相之间喝得起劲。

再后来，那些人到中年的主任总监们不见了，一个个90后多了起来，饭局的频次从每周三五次，变成每月两三次，我自己殷勤带过去的白酒往往还要原封不动的带回家，一次随着领导出差到外省，约了几个品牌方市场部的负责人，一个个都年轻的像一张纸，饭桌上，可乐，天地一号，热茶，唯独没有酒，我和那几位喝着几块钱一罐的可乐，聊着时下流行的话题，33岁的领导坐在一旁，显得有些无所适从。

回去的高铁上领导跟我感慨世道真是有点不一样了，现在的年轻人好像越来越多地不偏爱酒了，我不知道怎么回答，只好默默点头。心里想的却是，以前那帮酒桌上举杯欢笑的年轻人，未必真的爱喝酒这玩意儿。