宴客菜之《白萝卜烧大骨》
食材猪腿骨 2根
白萝卜 1个
具体如下:1、
生姜、大葱、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。小茴香各适量。
2、
1、猪腿骨2根,每根都从中间锯开,用水过透(图示为其中的一节)。
2、锅中去水,将所有的香料倒入锅中。
3、加入适量的盐,放入腿骨,加入适量的绍兴花雕酒。
3、
1、加入适量的老抽、生抽和糖色;
2、将锅置于火上,盖上盖子,大火烧开,转小火,煨1小时。
4、
白萝卜1根,去皮用滚刀手法切成萝卜块备用;将卤好的腿骨从锅中捞起;
5、
将腿骨连同卤汤一起捞到炒锅里,卤汤不要太多,加适量的水,放入白萝卜和干辣椒,大火煮开,盖上锅盖转小火,一只焖到白萝卜熟透即成。(如果白萝卜熟了汤汁还比较多,可转大火收汁,口味重的以盐和鸡精调味)
6、
7、
宴客菜之《白萝卜烧大骨》
食材猪腿骨 2根
白萝卜 1个
具体如下:1、
生姜、大葱、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。小茴香各适量。
2、
1、猪腿骨2根,每根都从中间锯开,用水过透(图示为其中的一节)。
2、锅中去水,将所有的香料倒入锅中。
3、加入适量的盐,放入腿骨,加入适量的绍兴花雕酒。
3、
1、加入适量的老抽、生抽和糖色;
2、将锅置于火上,盖上盖子,大火烧开,转小火,煨1小时。
4、
白萝卜1根,去皮用滚刀手法切成萝卜块备用;将卤好的腿骨从锅中捞起;
5、
将腿骨连同卤汤一起捞到炒锅里,卤汤不要太多,加适量的水,放入白萝卜和干辣椒,大火煮开,盖上锅盖转小火,一只焖到白萝卜熟透即成。(如果白萝卜熟了汤汁还比较多,可转大火收汁,口味重的以盐和鸡精调味)
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