电饼档如何做香酥饼

一、材料

中筋面粉160克、玉米淀粉40克、油55克、水70克、猪瘦肉馅100克、酱油10克、小葱5克、香油5克、盐5克

二、做法

制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，将（油30克和水70克）混合倒入粉料中，揉成光滑的面团，松弛15分钟； 

制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，25克油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌，做好的油酥为可流动的糊状；

制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；

将松弛的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；

卷起，收口捏紧；

揪成4个剂子， 每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；

擀成圆皮；

放上适量肉馅；

像包子一样收口；

擀开成饼；

入电饼铛烙至两面金黄即可，时间约为5分钟。

电饼档如何做香酥饼

一、材料

中筋面粉160克、玉米淀粉40克、油55克、水70克、猪瘦肉馅100克、酱油10克、小葱5克、香油5克、盐5克

二、做法

制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，将（油30克和水70克）混合倒入粉料中，揉成光滑的面团，松弛15分钟； 

制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，25克油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌，做好的油酥为可流动的糊状；

制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；

将松弛的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；

卷起，收口捏紧；

揪成4个剂子， 每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；

擀成圆皮；

放上适量肉馅；

像包子一样收口；

擀开成饼；

入电饼铛烙至两面金黄即可，时间约为5分钟。