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虾蛄的制作方法
[花雕酒醉富贵虾]
原料
活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。
调料
花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。
制作
鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。
特色
糟香浓郁，新鲜滑嫩。
[腌制濑尿虾]
材料：
盐
生抽
醋
蒜苗
新鲜濑尿虾
准备工作：
濑尿虾洗干净，
将蒜切碎切成大概1cm左右长短。
倒一点醋在一个碗中.
开始吧：
将濑尿虾沾醋湿身,起到软化外壳，更容易让酱料入味的效果。还有一点消毒.毕竟是要生吃。
在另一个盆子底部铺上薄薄一层蒜叶,稀硫的一点盐粉，再放濑尿虾.一层一层铺到完为止。(盐要控制)
最后倒酱油.倒到差不多浸满最上一层濑尿虾。
完工.
[椒盐虾蛄]
原料：
活虾蛄、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法：
将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；
锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
虾蛄的制作方法
[花雕酒醉富贵虾]
原料
活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。
调料
花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。
制作
鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。
特色
糟香浓郁，新鲜滑嫩。
[腌制濑尿虾]
材料：
盐
生抽
醋
蒜苗
新鲜濑尿虾
准备工作：
濑尿虾洗干净，
将蒜切碎切成大概1cm左右长短。
倒一点醋在一个碗中.
开始吧：
将濑尿虾沾醋湿身,起到软化外壳，更容易让酱料入味的效果。还有一点消毒.毕竟是要生吃。
在另一个盆子底部铺上薄薄一层蒜叶,稀硫的一点盐粉，再放濑尿虾.一层一层铺到完为止。(盐要控制)
最后倒酱油.倒到差不多浸满最上一层濑尿虾。
完工.
[椒盐虾蛄]
原料：
活虾蛄、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法：
将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；
锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
