饺子粉的面粉的区别与用途

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

类型　蛋白质含量(%) 　用途

高筋粉　10.5-13.5　面包

中筋粉　8.0-10.5　面条 点心

低筋粉　6.5-8.5　 点心 菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型　用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉　 点心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉　面包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉　法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉　面包用

饺子粉的面粉的区别与用途

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

类型　蛋白质含量(%) 　用途

高筋粉　10.5-13.5　面包

中筋粉　8.0-10.5　面条 点心

低筋粉　6.5-8.5　 点心 菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型　用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉　 点心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉　面包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉　法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉　面包用