银耳怎么挑选好坏(银耳汤炖多久合适)

银耳又称作白木耳，雪耳，银耳子等，它有菌中之冠的美称。银耳柔软洁白，半透明，富有弹性，受到很多人的喜欢。那么，银耳怎么挑选好坏？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

银耳汤一般炖30至40分钟即可。银耳汤不宜炖太久，否则会使银耳的营养流失，出现软化情况，还影响食用口感。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分，用来炖汤具有很强的营养价值。

要注意，泡银耳时，建议用冷水浸泡，用热水浸泡银耳，不仅不易使银耳充分发开，还会使口感绵软发黏，其中的营养成分会被溶解而损失掉。

想要银耳煮得粘稠，首先选择颜色微黄的银耳，然后在煮银耳之前需要先泡一个小时左右，在煮的过程中不要额外加水，最好一次性加足水量，最后，小火慢慢炖煮，时间越长越好，直到粘稠。

煮银耳的时候，建议可以将泡发好的银耳撕成小块状，撕得越碎，熬煮出来的汤会更粘稠。