荸荠如何挑选(荸荠什么时候成熟)

荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用。荸荠分布在中国、日本、琉球群岛、南洋岛和印度，而在中国分布于台湾、江苏、广东、海南地区，因此北方地区并不常见。那么，荸荠如何挑选？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

市场上的荸荠多种多样，因此在挑选荸荠时，主要是看荸荠的根部是否平整，建议不要选根部坑坑洼洼的荸荠。如果喜欢吃老一点的，可以选择颜色发黑的荸荠，如果喜欢吃嫩一点的，就选择颜色偏红的。

荸荠的生长要经过萌芽，分蘖与分株，开花到最后结荠的漫长过程，一般在中秋过后，冬天之前成熟。另外，成熟的荸荠还不可轻易挖掘，最好是过了一段时间，到了冬至，荸荠的糖分含量最高，也就是最甜，最有营养价值的。

保存荸荠的过程中，可以使用沙土。首先准备一个纸箱，向底部铺上五厘米的细沙，然后将荸荠直接摆放在沙子上方，再向荸荠上覆盖一层五厘米的细沙，起到隔绝空气的作用，最后将其放在阴凉的环境中即可。

另外，储存荸荠的过程中，可以将采摘回来的荸荠清洗干净，摊放在遮光通风的环境中，等待表面的水分晾干后，再将荸荠放入密封性好的陶缸中，并将盖子盖紧即可。

荸荠还可以冷藏保存，将采摘的荸荠清洗干净后，装入保鲜袋中，然后用细绳将袋口扎紧密封，再将荸荠放入冰箱的冷藏室，把温度调节至2度左右即可。