青团刷的油是生油还是熟油(青团的做法)

青团相信大家都喜欢吃，清明节的习俗就是吃青团，做法也非常简单，我们不用专门去门店购买，直接在家就可以制作，那么青团刷的油是生油还是熟油，下面生活百科网小编就给大家具体介绍看看。

青团最后刷的食用油一定要用熟油。

在青团表面刷油以防开裂，吃时用手握住青团。

青团是一种流行于江南的小吃。它的颜色是绿色的。它主要是将艾草汁混入糯米粉中，揉成青团，然后用一些馅料蒸制而成。它有淡淡的香味和浓郁的味道。

然而，随着时代的不断发展，不仅是艾草可以用来制作青团，还有麦秸和绿色蔬菜汁。

如果有条件的话，青团加热不是很建议用微波炉，因为可能冷的比较厉害，很硬的时候需加热的时间长，这样很容易导致化成水的现象，最好用蒸锅加热。

生青团一般蒸10分钟就可以熟，切记不能蒸过长时间，青团会变软变塌。青团的做法有很多种，清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂挤压取汁，晾干后和糯米粉拌匀，糅合，做成外皮，馅心则用细腻的糖豆沙制成。在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，因此获得大众的普遍喜爱。关于青团的做法，还有其他的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，制作过程差不多，用绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，糅合，然后就可以开始制作团子。

1，新鲜艾草放入开水中焯水1分钟，捞起来，取100克艾草放入料理机中，加入100克清水打成汁，过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，放一年都不会坏呢！（艾草打成汁，如果不想过滤渣渣，也可以，不影响口感，做出来的青团颜色更深更绿哟）

2，糯米粉里加入玉米粉，白糖，玉米油，倒入打好的艾草汁，用筷子搅拌成大颗粒。

3，下手揉成软硬适中，光滑的糯米面团。

4，把艾草团搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一块面剂，搓圆后整理成圆形，在上面放一个红豆丸子。

5，将面皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成圆形就做好了。

6，青团生坯下垫一张油纸，放在蒸锅上，中火蒸10分钟。（蒸锅里的水提前烧开，再放入青团，蒸10分钟就好了。）

7，青团蒸熟后，用刷子在表面刷一层 薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感。

8，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。除了豆沙馅，我还做了芝麻馅，肉松馅的，风味口感各不同，老公说都好吃，嘻嘻！